机器压面条配方比例
机器压面条如何制造配料
配料：高筋面粉800g、鸡蛋65g、盐10g、水250g。具体步骤：1、准备材料。2、鸡蛋磕到面条桶里。3、加入盐和水。4、加入面粉。5、放入面条机，启动和面功能，和面20分钟。6、取出面团。7、揉成光滑的面团。8、切成小面团，醒面10分钟。9、放入面条机的压面槽，反复压4-5次。10、放入切面槽进行切...
机器压的鲜面条配方
机器压的鲜面条配方机器压鲜面条可以按照这个配方揉面团：高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、食用盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤，将和好的絮状面团放入压面机即可压出鲜面条。机器压的鲜面条配方 筋力源是一种复合食品添加剂，主要成分为碳酸钙、黄原胶、淀粉，将其添加在面粉中制...
压面条一斤面加多少水?
面粉：1公斤 水：0.3公斤 面得筋：8克 食盐：5克 说明：1、面粉的选择 机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。在每年的六月份新小麦收获...
使用压面机压面条,需要怎么和面
你好，轧面条关键在配方配料，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
用机器做面条一斤面粉放多少水,天热放多少,天冷呢?打面条一百斤水放多少...
现在做面条都不加碱了，筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。面条，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状（或窄或宽，或扁或圆...
面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例?
100斤面粉，加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。面团一定要揉好；当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生融合性,二者合一便形成...
加工机器面条时放盐和碱、淀粉的比例是多少?
你好，加碱容易产生黑点、发黄等不良现象。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧...
面条加工技术与配方是什么?
面条加工技术与配方秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。实际操作加工工艺 1. 用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。2. 做法是：把加了盐的水加到面粉中，先用...
用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什 ...
用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什么？回答：用机器压面条 具体做法，原料：面粉、水、鸡蛋液、盐。做法步骤：第1步、鸡蛋2个，盐20克（一斤面粉10盐，）这次要做两斤面粉1000克 第2步、一斤面粉用到的液体（包括鸡蛋液一共用到235-240液体）减去鸡蛋液的重量...
机器压的鲜面条配方
1. 高筋面粉与木薯淀粉的配比为95斤与5斤，确保面条的弹性和口感。2. 添加适量的食用盐，大约0.3至0.5斤，以增强面条的风味和防腐能力。3. 筋力源的用量为0.5斤，这种添加剂可增加面条的筋道和耐嚼性。4. 香兰素的加入量为10至20克，用来提升面条的香气和风味。5. 适宜的水量约为30至35斤，...
蔡甸区辉力回答： 你好,你是机器轧面条吗?机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
只面19422919979问： 用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多少 - ？
蔡甸区辉力回答： 你可试试做全蛋面,比例是一公斤面粉配六个鸡蛋,可加少许盐但无需用水,和面会较辛苦,通过不断的挤压,成面团后醒面30分钟才用机器制作面条.
只面19422919979问： 面条活面机和面和水比例是多少 - ？
蔡甸区辉力回答： 面粉和水的比例关键看和面干什么?压面条、烙饼、做馒头、做饺子皮、做面片、做疙瘩汤等面粉和水的比例都不一样的.1、用压面机压面条,500克面粉+200克水,面条比较筋道;500克面粉+30
只面19422919979问： 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
蔡甸区辉力回答： 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克. 注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物. 面团一定要揉好;当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地...
只面19422919979问： 加工机器面条时放盐和碱、淀粉的比例是多少? - ？
蔡甸区辉力回答： 你好,加碱容易产生黑点、发黄等不良现象.机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
只面19422919979问： 机制面条的配方 - ？
蔡甸区辉力回答： 机制加工面条技术配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
只面19422919979问： 请问用压面机压面条 水和面的比例是多少 - ？
蔡甸区辉力回答： 面粉的吸水性都不相同,一般用量50%左右.可以放少量的盐,0.5%左右.不需要碱.
只面19422919979问： 机器面条压制方法 - ？
蔡甸区辉力回答： 1、将压面机靠面案边缘卡牢:面粉加温水(约5:2),水中可适当放些盐、碱.如若做蛋面,同时将蛋放入面中,在盆内一起调合.2、将调和好的面粉切成片状(10毫米左右),撒一些干面粉, 投入面皮辊内用手柄摇动.3、要按顺序使用面皮挡次旋钮,压制面条使用1-5挡,压制馄饨皮使用1-6挡.4、机上设有粗、细面条刀辊,可任意选用.5、面皮宽度为155毫米,制馄饨皮可将面皮叠起来折用.6、用后应用毛刷或布片将机件清理干净.压制面皮、面条时,切勿倒摇手柄,以免损坏机件.经常给转动部位加油,保持机体润滑.
只面19422919979问： 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
蔡甸区辉力回答： 500克面粉,加水3两至3两半(150克~175克),碱1.2克,盐1.2克.注意:碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.
只面19422919979问： 用压面机器压面,面,减和盐的比例是多少? - ？
蔡甸区辉力回答：[答案] 一般是一斤面三两水,甚至更少,要根据实际情况灵活掌握,碱和盐的作用是为了增加面条的口感,面粉好不一定非加不可,多少也要根据实际情况定.
