用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什么？

面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例?~

100斤面粉，加水30-35斤,碱120克,盐120克。
注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。
面团一定要揉好；当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生融合性,二者合一便形成面团。这种面团,用手工搋搓的时间越长,越有利于形成面筋网络和增加融合性。

扩展资料：
面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。
中型面条机的特点为：该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。
参考资料来源：百度百科-面条机

你可试试做全蛋面，比例是一公斤面粉配六个鸡蛋，可加少许盐但无需用水，和面会较辛苦，通过不断的挤压，成面团后醒面30分钟才用机器制作面条。

用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什么？

回答：

用机器压面条   具体做法，

原料：面粉、水、鸡蛋液、盐。

做法步骤：

第1步、鸡蛋2个，盐20克（一斤面粉10盐，）这次要做两斤面粉1000克

第2步、一斤面粉用到的液体（包括鸡蛋液一共用到235-240液体）减去鸡蛋液的重量后再加水（水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团）盐加蛋液和水搅拌均匀，

第3步、加入面粉用筷子搅拌，

第4步、最后和成面团，和面时会觉得很干很硬就对了！因为醒10分钟后面团会变软些

第5步、安装压面机，固定在桌面边缘，安装固定螺丝固定好！

第6步、和好的面团分割成一小块一小块，两面撒上薄薄的面粉

第7步、放到压面机最宽挡压面片

第8步、压出来双面撒上干粉

第9步、右边向中间折叠

第10步、左边再向中间折叠成三层的面块

第11步、再放进压面机压一遍

第12步、压出来的面片再次两面撒干粉

第13步、再次左右向中间折叠

第14步、再压一次

第15步、压出来的面片摆好，现在压好不需要折叠了！只要把压面机调小一挡，

第16步、再压一遍，出来再双面撒干粉

第17步、顺序摆好面片就算压好等待出面条了

第18步、把摇杆装到出面孔手摇出面条

第19步、出面出好盘在在托盘里

第20步、烫面条的水要多些！保持火要猛火！水大滚开后放入面条！用筷子搅拌均匀！看到面条浮起来，就要用漏网捞起来控水

第21步、捞出来放入适量的油拌匀用筷子搅拌放止面条沾黏在一起

第22步、放到大托盘用电风扇吹凉，可以拌面吃，炒面吃，汤面吃，凉的吃，热的吃都可以，一次吃不完，用保险袋装好放冰箱冷藏起来可以吃两三天

第23步、提前煮好的炸酱备些青菜吃拌面也是不错的，

第24步、配菜根据自己的喜爱，可以多拌少拌都没有关系！面条有蔬菜有有主食有配菜，营养丰盛！

面和水的比例基本上是10：3.5左右，活好面最好饧半个小时以上，这样上面条机自己压出来的面条，就会非常的好吃，盐和碱不需要放。

和面时坚决不要加碱，要加也是加少许盐水。面水的比例是10比3.5，充分搅匀后

面和水的比例基本上是10：3.5左右，活好面最好饧半个小时以上，这样上面条机自己压出来的面条，就会非常的好吃，盐和碱不需要放。

家用面条机，和面时坚决不要加碱，要加也是加少许盐水。面水的比例是10比3.5，充分搅匀后，醒面半个小时，再开始压面条。

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阿图什市17210938747： 用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多少 - ？
营缪钆特： 你可试试做全蛋面,比例是一公斤面粉配六个鸡蛋,可加少许盐但无需用水,和面会较辛苦,通过不断的挤压,成面团后醒面30分钟才用机器制作面条.

阿图什市17210938747： 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
营缪钆特： 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克. 注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物. 面团一定要揉好;当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地...

阿图什市17210938747： 面条机的面怎么和 - ？
营缪钆特： 这个简单,我教你.第一步:准备面粉 第二步:准备水.(倒的情况依你的面粉而定) 第三步:把面粉先揉面到棉絮状 第四步:准备好你的面条机 第五步:压面条(来回压,多压几次) 第六步:从一档慢慢加到4档(可以根据自己口味,加到6档) 第七步:数字越大面越薄,最后成了面片布匹了. 第八步:切面,有两个档位可以选择,宽或者窄. 第九步:就可以开始做你自己喜欢的调料了,拌面的猪油必须要熬热了才好吃.然后撒上葱花,哇~一碗香喷喷的面面诞生了.O(∩_∩)O~~~

阿图什市17210938747： 使用压面机压面条,需要怎么和面 - ？
营缪钆特： 你好,轧面条关键在配方配料,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.

阿图什市17210938747： 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
营缪钆特： 500克面粉,加水3两至3两半(150克~175克),碱1.2克,盐1.2克.注意:碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.

阿图什市17210938747： 面条活面机和面和水比例是多少 - ？
营缪钆特： 面条机做面条的话,面要和得硬一些,最好是2.5:1.不过具体还是要看实际情况的.做法: 一:要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐 二:再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀 三:接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟 四:面团揉好以后还要反复擀压,有没有看到电视里做手工面的人,都是用大竹竿压面的,越压越筋道. 五:让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用,这样出来的面条又细又滑. 六:面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点,两面都要擀匀,最后把面条切起来就好了.

阿图什市17210938747： 压面条的技巧和配方 - ？
营缪钆特： 首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道,第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份,每500克面粉加盐5克其他化学添加剂最好别加现在食品添加剂察的比较严查出来就麻烦了,想让面条劲道也...

阿图什市17210938747： 请问用压面机压面条 水和面的比例是多少 - ？
营缪钆特： 面粉的吸水性都不相同,一般用量50%左右.可以放少量的盐,0.5%左右.不需要碱.

阿图什市17210938747： 请问怎么用商用机器压制的面条口感好筋道耐煮.求水面比例,应该使用什么类型的面粉,还要加入什么使面条 - ？
营缪钆特： 你好,目前合法的效果好的就是食用盐和筋力源,当然,鲜面条用筋力源F,水饺皮馄饨皮用筋力源H,才能筋道耐煮,不断条不混汤.

阿图什市17210938747： 机器压的鸡蛋面,怎样做才能使面条的口感软些,和面有什么配方吗? - ？
营缪钆特： 用机器压面条时,加入夏碱、冬盐,做出的面条更劲道. 夏碱有两个作用: 1、面筋道. 2、夏天面容易发酸,加碱防酸. 冬盐就一个作用,面劲道,经常用在面条.用量很少,不能吃出咸味.