加工机器面条时放盐和碱、淀粉的比例是多少?
面条 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
材料
面粉1500克，紫薯500克，盐10克，水700克。
做法
1、紫薯削皮切块加盐和水用压力锅煮5分钟。
2、紫薯凉后捣成浆糊状放面粉里揉成面团，醒15分钟。
3、用擀面杖或面条机做成面条。
的面放多少碱做面条的问题,做面条的面中需放盐和碱,一般盐的比率是1-1.5%,盐是0.5-1%两者是作用都是为了加强面中的面筋起筋的作用使面条更q且不易糊汤.
你好，加碱容易产生黑点、发黄等不良现象。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例?
1. 面条机的制作比例：100斤面粉，加水30-35斤，碱120克，盐120克。2. 注意事项：碱需放在热水中溶解后再使用，不要用冷水，因为冷水会使碱结成块状物，影响效果。3. 面团制作：面团要揉搓至充分融合。面粉加水后，通过拌和、揉搓、搋动，面粉中的蛋白质和淀粉会最大限度地吸附水分。4. 面团形成...
压面机压面条一斤面粉要放多少盐和碱
在制作面条时，对于每斤面粉，建议添加5克盐和1克碱。首先，选择高质量的高筋面粉，这样可以确保制作出的面条口感劲道。其次，对于面粉的配比，每500克面粉应加入150克到200克的水。具体的水量应根据当地面粉的吸水性来调整。另外，每500克面粉中可以加入一个鸡蛋，这样可以使面条更加爽滑劲道，并且不易...
加工机器面条时放盐和碱、淀粉的比例是多少?
你好，加碱容易产生黑点、发黄等不良现象。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧...
用机器压面条怎样压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什 ...
第2步、一斤面粉用到的液体（包括鸡蛋液一共用到235-240液体）减去鸡蛋液的重量后再加水（水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团）盐加蛋液和水搅拌均匀，第3步、加入面粉用筷子搅拌，第4步、最后和成面团，和面时会觉得很干很硬就对了！因为醒10分钟后面团会变软些 第5步、安装压面机，...
压面机压面条一斤面粉要放多少盐和碱?
面粉：500克、盐：3克、碱：1克。压面机制作面条的步骤如下：1. 将所有材料放入面包机中，加入适量清水，启动和面程序，直至面团形成。2. 将面团分为两份，一份包好备用，另一份擀成长条，确保宽度不超过压面机的压面宽度。3. 将擀好的面条放入压面机中，反复对折压制，每次压制时降低一个档位...
机器做鲜面条的比例和做法是什么?
机制鲜面条材料比例：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。操作工艺：①将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀；②将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中；③将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
机器加工面条咸盐的比例
你好，一般加0.3-1%，机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜...
机器面条一斤放多少水
1. 面条制作中，每斤面条需要约200克的水。2. 在和面过程中，要特别注意水和面的比例。3. 通常情况下，每斤面条配以200克清水。4. 为了提升面条的质量，可以加入适量的碱（约0.5克）和食盐（约0.5克）。
面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例?
100斤面粉，加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。面团一定要揉好；当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生融合性,二者合一便形成...
机器做鲜面条的比例和做法?
1、量取好面粉和水（盐已经放入水中了），面粉和盐水的比例为5：2 2、面粉倒入面条机 3、盖上盖子 4、启动面条机，缓慢而均匀地加入盐水 5、8分钟左右，面条制作完成
鄹纪太可： 你好,加碱容易产生黑点、发黄等不良现象.机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
武强县17591807870： 机器面条 加工 和面时需要放多少水 多少盐 多少碱?还有其他要+的么?准备做湿面条加工 做出的面条不理想 想请大家帮下忙 - ？
鄹纪太可：[答案] 500克面,180克~190克水 0.2%的盐,碱看情况放,最好不放,如放0.1%.可以放点鸡蛋,魔芋,耐煮.
武强县17591807870： 面条机轧面条和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
鄹纪太可： 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克.注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.
武强县17591807870： 压热干面面条是怎么压的面,水,盐,碱的比例是多少 - ？
鄹纪太可：[答案] 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-...
武强县17591807870： 机器面条 加工 和面时需要放多少水 多少盐 多少碱?还有其他要+的么? - ？
鄹纪太可： 500克面,180克~190克水 0.2%的盐,碱看情况放,最好不放,如放0.1%.可以放点鸡蛋,魔芋,耐煮.
武强县17591807870： 机制面条的配方 - ？
鄹纪太可： 机制加工面条技术配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
武强县17591807870： 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
鄹纪太可： 500克面粉,加水3两至3两半(150克~175克),碱1.2克,盐1.2克.注意:碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.
武强县17591807870： 我想开一家水面条加工作坊,50斤面粉需要加多少水,碱,盐,谢了,(现在没工作了),急需做过的高手指点 - ？
鄹纪太可： 和面和时候只加两样东西,水和碱,50斤加13斤左右的水,在通常大小的水桶中,装满水加220g到300克碱(根据天气情况,气温高就要多加点).在最后要出面条之前让片子从玉米淀粉中过一道,这样出来的面不会粘在一起. 碱用的是食用碱,主要成份是碳酸钠 在机器中压的次数多当然就不容易断,还要取决于面筋好不好.既然是做水面条,为什么要晒干呢?
武强县17591807870： 用面条机压面条煮出来一段段的怎么回事啊 盐和碱都放多少啊 有什么特殊的东西吗 - ？
鄹纪太可：[答案] 做面条需要注意三个关键方面:1.和面加水量,100斤面加水32斤左右,夏天可少点.2.配料:100斤面粉加0.5斤筋力源,增加筋道、防止面条干硬、耐煮不断条.还可加0.3-0.5斤盐.3.鲜面条可用淀粉扑面,防粘连.
武强县17591807870： 用压面机器压面,面,减和盐的比例是多少? - ？
鄹纪太可：[答案] 一般是一斤面三两水,甚至更少,要根据实际情况灵活掌握,碱和盐的作用是为了增加面条的口感,面粉好不一定非加不可,多少也要根据实际情况定.
