面条加工技术与配方是什么?
面条加工技术与配方秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
实际操作加工工艺
1. 用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。
2. 做法是：把加了盐的水加到面粉中，先用筷子搅拌到水和面基本均匀时，再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状，再放入压面机压反复压成光滑的片状后，再装上切面刀切成面条。
3. 如果不是用压面机而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂，先和成较硬的面块，要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右，再用擀面杖擀成薄片后，用刀切成面条状即成。
将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。
有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。
《金属络合染料加工配方技术大全》
在当今的色彩与环保交织的世界里，金属络合染料技术无疑是一颗璀璨的明珠。它涵盖了废水处理的先驱策略（废水预处理方法），从基础的偶氮金属络合染料制备（偶氮金属络合染料及其制备）到高效还原体系（染料还原介体体系），如布赫尔萘酚染料的独特魅力。在太阳能技术的前沿，金属络合染料与能源转化息息相关...
醋的制作方法和原料是什么?
1. 酿醋原料多样，除了糯米还包括高粱、甘薯干、米糠和野生淀粉等。这些原料的性质差异导致配方和加工方法与糯米酿醋有所不同。2. 民间传统杂粮酿醋技术包括以下步骤：原料配比、粉碎蒸熟、拌曲制醋、入坛发酵、成品调味。3. 原料配比示例：高粱100斤配合大曲63斤，以及适量的水、谷糠和食盐。甘薯干100...
高效猪饲料配制技术与配方内容简介
第二章详细阐述了高效配方的科学依据，包括饲料原料的营养成分分析和猪的饲养标准，确保饲料能满足猪的生长发育需求。第三章至第五章重点讲解了饲料的配方设计和加工技术。配方设计部分介绍了不同类型的饲料和设计步骤，包括猪日粮的配合原则，以及质量评价的各个环节，如加工工艺和质量管理。第六章和第七...
使面条劲道加什么添加剂
★生鲜面条(机轧)：功能作用：采用本品制作的生鲜面条口感筋道有咬劲、表面光滑，保鲜时间长，防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳！用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。用法：将本品用温水溶解后加入和面水中。相关技术：鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、...
烧烤食品生产工艺与配方内容简介
这部名为《烧烤食品生产工艺与配方》的著作详尽阐述了烧烤食品的制作过程和技术要点。首先，它深入剖析了烧烤食品加工的基本原理，让读者了解到其背后的科学逻辑。书中特别关注原料的选择，强调了烧烤食品质量与原材料的关系，讲解了如何挑选适合烧烤的肉类、海鲜和素菜原料。对于面类烧烤制品，该书提供了详细...
商业部《食品加工工艺与配方》内参的天津麻花配方是什么
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克面欣酥和5克糖精用文火化成糖水备用。3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和面欣酥25克，再放入...
板面的做法和配料
板面的配料 板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。去年有个山东济南的学 员，他也是干板面的，他板面的配料有30多种，结果味道不好吃...
烤鸭加工关键技术是什么?
烤鸭是很多做熟食生意必须学会的一项技术，做的口味好，可以很好的带动店内其他熟食的销量。而烤鸭的加工技术一般包括制坯、烫坯、挂糖色、晾坯、烤制和片鸭装盘等。而这些技术需要通过一定的培训和指导才能较快地掌握要领。
谁有冷饮配方?和加工技术一 (制作过程)。我想办小型饮料加工厂,需要什 ...
一、单一果汁（如未特别注明，载具均为直升杯或大型果汁杯。配方中有不足的地方，可自行做些调整，只要口味适当，改配方是无所谓的。）一餐匙即为11。1毫升，一茶匙为3。7毫升 1、香瓜汁：香瓜半个，糖粉三茶匙，水半杯（四盎司）柠檬汁一茶匙。切小块与其它一同入果汁机搅打。可加少量白葡萄酒...
肉制品配方原理与技术目录
肉制品的配方原理与技术是一个广泛的领域，它涉及原料选择、辅料添加以及最终产品的制作过程。以下是主要内容的概述：首先，我们从基础开始，章节一探讨了原料肉。原料肉的一般特性包括它的性状、化学成分、物理特性、感官特性和加工特性。接着，详细列出了各种肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，以及它们各自的特点...
籍冠消可： 鲜面条的加工方法: 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手...
榆中县13920848515： 鲜湿面条的加工方法及配料什么? - ？
籍冠消可： 一、用压面机加工鲜面条: 关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加百入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 二、手擀鲜面条: 加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会...
榆中县13920848515： 加工面条有什么配方吗 - ？
籍冠消可： 加工面条技术工艺配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
榆中县13920848515： 面条加工技术 - ？
籍冠消可： (一)工艺流程 原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装袋→真空充气密封→杀菌→冷却→保温检查→装盒(碗)→成品 (二)操作要点 ①原辅料:应选用面筋含量高、筋力强、灰分低的面粉,有条件...
榆中县13920848515： 面条的加工方法 - ？
籍冠消可： 不知你是问手bai做还是机器作 手做的话简单和面揉匀了擀成薄片,再du卷成筒切即可 机器的话就不一样了 有和面机的zhi话,按比例加入水面用和面机搅匀,没有和面机的话就要用手搅拌dao了,但注意不要水太多,以搅匀后面呈细颗粒状为好. 在把面放到压面版机上反复压成片利用切刀选择粗细即可完成,关键在加水多少上有技巧,要慢慢琢磨找权经验
榆中县13920848515： 鲜面条的加工技术 - ？
籍冠消可： 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB...
榆中县13920848515： 手工面条的做法和配方 - ？
籍冠消可： 先把面倒进一个面盆里,然后往里面加水.什么面都行,就算是现在只能买到的专门做面包的面都可以,至于水,应该是用凉水吧.然后要再面盆里不断地和,在这个过程中要一点一点地弄,水多了就加面,面多了就加水.直到面和水达到合适的比例,最终和成的样子就是包水饺的时候面的样子.然后就不用酒瓶了,从厨师赵师傅那儿借来擀面杖,不断地擀,把面团擀成一张大饼,薄一点的更好,然后用刀切成一条一条的,越细越好.然后再切好的面条上撒一些面粉,防止面条相互间粘在一起.之后就是烧开一锅开水,把面条煮出来了,香喷喷的
榆中县13920848515： 面条的制作与配方 - ？
籍冠消可： 一.各类面食基本做法:1.普通面条:使用中筋面粉,以温水,少量盐,面粉和水搅拌成面团,面粉和水的比例为4杯面粉比1杯水,家中的米杯或一般杯子皆可使用.2. 鸡蛋面条:中筋面粉 + 鸡蛋 此种面条可以加水或不加水,其中比例为面粉1杯...
榆中县13920848515： 面条加工方法 - ？
籍冠消可： 影响面条品质的因素1.面粉蛋白质对面条品质的影响.面粉蛋白质含量过高,面条煮后的口感硬,弹性差,不适口;面粉蛋白质含量太少,则面条易流变,韧性和咬劲差.面粉蛋白质含量过高,会造成加工困难,在压片和切条后会回缩,变厚、...
榆中县13920848515： 市场上卖的面条的制作方法和配料 - ？
籍冠消可： 主料 面粉500g 辅料 盐3g 水(其中包含1个鸡蛋)200g 鲜面条的做法步骤1. 面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态.2. 面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可.滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了.3. 每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍.等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了.4. 面条机换到切面这一端.放入用3档压好的面片,压成面条即可.图中分别是3档宽面,和3档窄面.
