压面条一斤面加多少水?
压面条面和水的
比例约:10:4.5。
也就是说一斤面
可以加225g水。
面水比例约:10:4.5。
也就是说一斤面可以加225g水。
面粉:1公斤
水:0.3公斤
面得筋:8克
食盐:5克
说明:
1、面粉的选择
机器压面条时要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉,有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。
为了使加工出的面条质量稳定,可以采用2-3家面粉搭配使用。
在每年的六月份新小麦收获之前,尽量储备一批质量好的面粉,以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。
加工面条类制品加一点食盐,更有利于面筋的形成,食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度,一般食盐的用量为1%左右。
不同的面粉吸水率不一样,所以和面用水量也有一定的差别,加工者要根据面块的软硬度,调整面团的加水量。另外,如果用机器和面,加水量可以适当低一些,而手工和面,加水量可以适当高一些。机器压面条一般添加量是0.3-0.5%,刚开始使用0.5 %,如果觉得筋度太强,可按0.3%使用。
机器压面条工艺说明:
1、和好面后,一定要静置10-15分钟,让蛋白质充分吸水,形成面筋。以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。
2、夏季气温偏高时,为了防止粘连,在压片时可以适当撒入一些玉米淀粉。
3、对于高温高湿的天气,压好的面条尽量采用冷藏,以免造成褐变或发酸。
4、在夏季气温偏高时可以适当添加碱来缓解面条的发酸现象,碱的添加量为0.2%左右。
以下是我的回答,希望可以帮助到你。。很多人搞不好这一步,也搞不清楚蒸馒头和包子到底要加多少水?民间有句老话说道“软面馒头硬面条”,意思是蒸馒头时面团要和得软一些,而面条的面团则要硬一些,具体该加多少,咱们细细往下聊。"面粉涨了一角钱一斤,但我家面条还没涨价。"农贸市场里一家卖面制品的商户表示,虽然目前使用的面粉涨了,但自家的面条3元一斤还未涨价。"要是后面面粉还继续涨价的话,我们的面条也计划涨到3.5元一斤。"近年来,随着时代的发展,消费者的口味日益多元化,为了适应市场,杨广的面条也有了多种口味,例如鸡蛋面、蔬菜面、玉米面等。这些口味的面条跟做原味的面条方法差不多,只要在面粉里加入鸡蛋、蔬菜汁或是玉米面就可以,但加多少就全看面条工人的经验了。4、面条因为家里有面条机,都是自己压的,把面粉扔进去,自动加水出面条,可以早上起来压面,也可以晚上压好放冰箱冻着,没有面条机的朋友,可以提前准备一些湿面条,或挂面都可以的。准备一斤生面条,一个土豆切成土豆丝,一个西红柿切成片,切点葱花,一起放入盆中备用;一块猪瘦肉切成肉丝,装入盆中。1.准备二细的生面条一斤左右,蒸锅中添入清水,开大火把水烧开,然后放入生面条,摊薄摊均匀,盖上锅盖,开大火蒸10分钟。
压面条,黄金比例揭秘
压面条,看似简单,实则暗藏玄机。面粉与水的比例,决定着面条的口感和劲道。一斤面粉加多少水?别急,且听我娓娓道来。
取决于面粉种类:软面还是硬面
面粉的种类分为软面和硬面。软面粉吸水性强,面筋含量较低,通常用于制作口感松软的面食;而硬面粉吸水性弱,面筋含量高,做出的面条劲道十足。所以,一斤软面粉约需300-350克水,而一斤硬面粉则约需250-300克水。
揉面手法:揉出筋道
加水后,就要开始揉面。揉面的手法可是大有讲究,直接影响着面条的口感。先用筷子将面粉和水搅拌成絮状,然后用手揉搓,将面絮揉成光滑的面团。揉面时要用力,揉至面团呈现出筋膜状,这样压出的面条才会劲道。
水量控制:软硬适中
水量的把握,需要根据揉面的情况灵活调整。如果面团过软,就适当加些面粉;如果面团过硬,就适当加点水。最佳的面团状态是软硬适中,不粘手也不太干。
压面条技艺:掌握力度
面团揉好后,就可以压面条了。压面条时,力度要适中。用力过大,面条会断裂;用力过小,面条会厚薄不均。在压面条的过程中,还需要不定期地撒少许面粉,防止面条粘连。
经验之谈:水量别太死板
压面条看似简单,其实需要经验积累。一斤面粉加多少水,并不是一个固定不变的数字。根据面粉种类、揉面手法、压面工具等因素,水量都可能有所不同。多试几次,你会逐渐掌握其中的诀窍。
总结
好了,关于压面条一斤面加多少水,我们已经聊得差不多了。记住,面粉与水的比例只是压面条的一个方面,揉面手法、水量控制、压面技艺缺一不可。通过不断的练习和尝试,相信你也能压出筋道爽滑、美味可口的面条。
和面的时候一斤面要隔多少水
4、烙饼面500克面粉加百分之五十到百分之六十的温水,醒面20分钟后揉做。
压面条一斤干面要用多少水,多少盐,还放啥,
1. 制作面条时,每1斤干面粉需要添加0.3至0.35斤的水,加入4克碱和4克盐。请注意,碱应该先放入热水中溶解,避免与冷水反应形成块状物。2. 选择高筋面粉来制作面条,这样能保证面条的筋道口感。3. 在面粉中加入2克盐,这能够帮助面粉形成筋道,遵循“盐是面的魂”这一传统说法。4. 在面粉中打...
一斤面应放多少水才能压好面条
也就是说一斤面可以加225g水。
水面一斤面粉加多少水?
一斤面粉加大约四两水。一般来说,做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。和面的时候,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈...
压面条一斤面加多少水~?
一斤面粉通常需要添加0.3至0.35斤的水。2. 在配料中加入的碱(苏打粉)量应为4克,盐也需4克,以保证面条的口感和筋道。3. 请注意,在溶解碱时应在热水中进行,这样可以更好地溶解碱分,避免碱结块。不要使用冷水,因为冷水可能导致碱分不易溶解,影响面条的质量。
1斤面能做多少湿面条
一斤面粉放三两水做面条,所以能做1斤三两的湿面条,具体做法如下:主料:高筋面粉500克、水170克 辅料:盐2克 步骤:1、面粉、盐 2、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时 3、醒好的面团擀成长条切成小段 4、用制面条机擀面皮 5、擀好面皮后再擀成面条 6、这擀好的面条 7、为了防上粘连放...
一斤面粉放多少水
一斤面粉放300克左右的水。一般来说,面粉和水的比例取决于所需的面团的稠度和用途。如果是面包面团,通常使用的比例是面粉与水的比例为5:3,即500克面粉需要加入300毫升的水。这个比例可以产生相对较干的面团,适合制作面包。制作面条时,面粉与水的比例可以根据个人口感和所需的面条特性而有所不同。
压面条一斤干面要用多少水,多少盐,还放啥,
1斤面粉,加水0.3-0.35斤;碱4克,盐4克。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。自制面条步骤 取面粉500g;(注意啦第一个关键点:选择高筋面粉做出的面条更劲道!);2.在面粉中加入2g盐;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂...
鲜湿面条的加工方法及配料什么?
一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条:加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
你好,我想问一下,压面条一斤面多少水呀!
面条的制作通常需要按照一定的面粉与水的比例来加水,一般而言,1斤面粉配4斤水是一个常见的比例。您可以根据这个比例来和面,以制作出适合压面条的面团。
潜尝痛必: 我认为面条机要压到斜面的话已经免费不要加太多,要不到是解起来不太好鞋大概一斤面粉的话应该加上哥a 300毫升左右吧.
楚雄彝族自治州15058068376: 和面时一斤面粉放多少水? - ?
潜尝痛必: 一斤面粉先放入2两水.不同的面粉的干湿程度也不一样,可以根据搅拌后面团的情况适当增加面粉或者加水,使面团柔软并且不粘手为最佳. 面食的食用目的不同水温就不同,一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的用面用温水,包水饺用凉水,如果发...
楚雄彝族自治州15058068376: 和面时候,面和水的比例是多少? - ?
潜尝痛必: 日常和面是面和水的比例非常不好掌握,特别是对于新手来说,水很容易加多或者加少.一般来说,和面时水和面粉的比例0.5:1,水的量是面粉的一半就可以,这个比例适合在大部分和面中使用. 其实,如果在和面是掌握不好水和面粉的比例,最好的方法是边加水边揉面.取一碗水放在旁边,先加入适量的水,加水的同时手边揉面,加水动作停止后继续揉面,揉至水分没有,继续加水揉面,一直到盆中没有干面粉就可以了.
楚雄彝族自治州15058068376: 1斤面粉加多少水和面团做面条最合适呢?顺便问一下,1斤面粉加多少水做云吞皮最合适??
潜尝痛必: 首先,先按照比例为1:5的水加入进行搅拌,一斤面粉就先放入2两水,”但也不是绝对的,不同的面粉的干湿程度也不一样”您可以根据搅拌后面团的情况适当增加面粉或者加水.使面团柔软并且不粘手为最佳!~
楚雄彝族自治州15058068376: 打面一斤面放多少水才是合理的?
潜尝痛必: 一般做面条放水要少一点,大概六两左右,蒸馒头要多放点水,在七至八两.
楚雄彝族自治州15058068376: 50斤面粉放1.5斤水,那么一斤面放多少水? - ?
潜尝痛必: 1.5÷50=0.03 1斤=500克 0.03*500=15克 所以一斤面放15克水
楚雄彝族自治州15058068376: 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ?
潜尝痛必: 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克. 注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物. 面团一定要揉好;当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地...
楚雄彝族自治州15058068376: 做一斤面条需要多少水和多少面粉?比例是多少? - ?
潜尝痛必: 0.5斤面粉0.25斤水一个鸡蛋~正常比例一斤面七两水~
楚雄彝族自治州15058068376: 问一下,做面条,一斤面把多少水 - ?
潜尝痛必: 半斤水
楚雄彝族自治州15058068376: 一斤面七两水,那一两面放多少水? - ?
潜尝痛必: 一斤等于十两,一斤面放入十分之七斤水,则一两面放入百分之七斤水,我们知道一斤等于十两,一两等于十钱,则一两面放入十钱水.