捂的霉豆长的都是黑毛
我想问一下为什么霉豆子长黑霉?
多半的可能是发霉过程中温度过高，原来的米曲霉被烧死，长出了黑曲霉。黑曲霉是可以食用的，但效果没有米曲霉好。这种情况应该赶紧将豆子晒干备用或直接下酱。如果是发霉过程中有不洁的操作，感染了其他有害菌，就不能食用。因为空气中有各种各样的细菌，导致发霉常是多种共同作用。我们肉眼可见的“发霉...
长黑毛的霉豆能做酱吗
其实，长黑毛的霉豆确实可以用来做酱料，尤其是在酿制豆腐乳方面，长黑毛的霉豆绝对是必要的原料。但是，在酿制过程中，需要去掉其表面的黑色绒毛，而只使用菌体部分。同时，在酿制后，必须经过严格的检验和消毒，才可以放心地食用。虽然长黑毛的霉豆能做酱料，但是并不是所有人都能够接受它的外观和味道。
霉豆子有的长白毛有的长黑毛
霉豆子有的长白毛有的长黑毛是因为不同的霉菌。霉豆子有的长白毛有的长黑毛,那是黑曲霉和灰绿曲霉,长毛了是正常的带菌量的上万倍。所以是因为霉菌不一样导致的。
怎么捂的酱豆总是长黑毛?
补充一点：拌好的面豆不能太湿，要不然两天捂不干就容易长黑毛！长黑毛可能因为豆子太湿了。祝你成功！
霉豆腐发酵中长黑毛是怎么回事
霉豆腐发酵中长黑毛 黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒 霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再...
急!制作霉豆渣时长的毛为什么呈辉黑色,如何解决?
温度没控制好，温度高了容易长黑毛
自己做酱为什霉豆时会长黑霉而且发粘
要完全密封的，你这样做的都不能吃的了。因为已经滋生细菌了。
霉豆腐发黑毛还能吃吗
不能吃。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、黑色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状，为了健康安全着想，千万不能吃长有灰毛的霉豆腐。另外关于霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐...
霉豆腐长黑毛是怎么回事
霉豆腐发酵中长黑毛的原因是黑曲霉的生长。黑曲霉在适宜的条件下生长，但如果条件控制不当，可能会产生有毒物质。因此，若发现豆腐发酵过程中长出黑毛，最好不要食用。霉豆腐是湘菜中的潇湘风味代表，起源于惠水县雅水的一位年轻发明者阿岑。这种豆腐是中国南方常见的汉族特色豆制品，制作方法是将新鲜...
长黑毛的霉豆能做酱吗?
长黑毛的霉豆不能做酱。霉菌已经渗透到了整个食品内部，如果继续吃，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，甚至还可能增加患癌的风险。因此，不建议继续做酱，以免摄入霉菌导致身体不适。
平远县亚思回答： 1.选择大而饱满的黄豆,洗净,浸泡,用柴火煮至变软.2.当黄豆可以用手指捏碎时,捞起沥干水分,裹上面粉备用.3.在盒子里铺上干净的纸,然后把包好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里,封好.4.随时观察盒子里的豆子.5.当豆子由白色菌丝变成绿色霉菌时,说明豆子已经发霉了.(注:豆子变黑说明温度高,需要适当开箱.6.把发霉的豆子泡在盐水里,放在罐头里,暴晒.豆子发酵后,发霉的黄豆就可以吃了.
澹行17216791673问： 霉豆腐发酵中长黑毛是怎么回事 - ？
平远县亚思回答： 霉豆腐发酵中长黑毛黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用...
澹行17216791673问： 怎么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
平远县亚思回答： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
澹行17216791673问： 为什么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
平远县亚思回答： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
澹行17216791673问： 霉豆腐发酵表面为什么会变黑? - ？
平远县亚思回答： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
澹行17216791673问： 做酱捂豆长黑毛怎么办 - ？
平远县亚思回答： 可以正常食用的,吃的时候用淸水把黑毛刷净就行了.
澹行17216791673问： 捂酱豆出黑毛是怎么回事 - ？
平远县亚思回答： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面:在黄豆外均匀裹上一层薄面,互...
澹行17216791673问： 黄豆酱捂霉长出白色的毛正常吗? - ？
平远县亚思回答： 正常! 黑色的毛就不正常了,最好是黄绿色的毛. 黑色的毛毛是有毒的霉菌,白色的毛毛是酵母菌,它的作用是将营养成分降解为小分子,以利于毛霉菌的生长.黄绿色的才是我们所需要的毛霉菌. 用黄豆做酱怎么捂酱豆 我们做各种酱的时...
澹行17216791673问： 霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗 - ？
平远县亚思回答： 霉豆腐的特点 中国的传统饮食真的是很博大,霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了.我想无论是南方还是北方,霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了,那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚.霉豆腐发黑还能吃吗 黑色的...
澹行17216791673问： 黄豆晤成黑毛能吃吗 - ？
平远县亚思回答： 最好别吃了,那是黑曲霉和灰绿曲霉,长毛了是正常的带菌量的上万倍. 也可晾晒、去除长毛的,再加工食用我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀...
