我想问一下为什么霉豆子长黑霉？
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我想问一下为什么霉豆子长黑霉?
多半的可能是发霉过程中温度过高，原来的米曲霉被烧死，长出了黑曲霉。黑曲霉是可以食用的，但效果没有米曲霉好。这种情况应该赶紧将豆子晒干备用或直接下酱。如果是发霉过程中有不洁的操作，感染了其他有害菌，就不能食用。因为空气中有各种各样的细菌，导致发霉常是多种共同作用。我们肉眼可见的“发霉...
为什么霉豆付发霉可以吃,腌制的鸡发霉不可以吃
会产生有毒物质。豆腐是通过发酵制作的，酸味和特殊香味来自霉菌，霉变只会增加风味，腌制的鸡发霉后霉菌会产生有毒物质，黴菌毒素，对人体健康有潜在风险。
成都的一坨一坨的豆食本身就有霉还变质不行了长的霉
变质不行了。一般长霉的豆食是因为自身变质了，已经不能食用才会长霉。霉豆子的危害 豆子是人们经常食用的一种食物,豆子富含很多营养成分,多吃豆子会让身体吸收更多的营养元素。在这里要提醒人们的是,在购买豆子时,切记要买新鲜的豆子,而且品相一定要完整。
霉豆子为什么是苦的
发霉后有菌类 所以口感就是苦涩 望采纳谢谢
霉豆子发酵为什么会发烫?
酵母菌分解有机物，产生CO2，释放能量(呼吸作用)，分解的过程都会产生能量,所以会发热。
我想问一下霉豆子下酱之前要洗吗?
1、霉豆子下酱之前不需要清洗的，因为豆酱本身就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成的，属于一种发酵豆制品调味料，并且在制作之前就已经经过加工清洗了，所以并不需要再次清洗。2、霉豆子其实就是豆豉，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解...
豆渣怎么霉
豆渣粑也称霉豆渣，是湖北孝感市豆制品行业的传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
做霉豆腐为什么要先蒸一下?
霉豆腐是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。霉豆腐的制作原理 目前我国各地都有霉豆腐的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但...
霉豆子的营养价值
霉豆子有两种含义，第一种为自然发霉，不能食用，比如储存不善导致发霉，吃了会导致癌症等病，这种豆子一般做肥料等用途；第二种是人为致使发霉，可以做豆豉，调料等，比如酱油，醋。以宁远霉豆子为例，是宁远县常见的一种汉族特色豆制品。其制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右...
做霉黄豆,在霉制过程中,为什么有的霉苞是红色的?
红曲霉是一种能产生红色色素的霉菌，它通常被用于制作红曲米和红曲酱等食品。在制作霉黄豆时，如果使用的霉菌是红曲霉，那么霉菌在豆子表面生长时，会产生红色色素，使得霉苞呈现出红色。此外，霉苞的颜色也可能受到其他因素的影响，例如温度、湿度、氧气含量等。 需要注意的是，红色霉苞并不一定意味着豆...
道田东方： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
龙岗区17110842161： 霉的黄豆有黑丝怎么回事 - ？
道田东方： 长毛说明已经发霉了,霉变的食物是不能吃的.发霉的食物含有大量的霉菌,会导致消化道菌群混乱,发生食物中毒,甚至引起急性呕吐腹症等 .
龙岗区17110842161： 酱豆的豆子长了白霉,又变成了黑霉,怎么办? - ？
道田东方： 多半的可能是发霉过程中温度过高,原来的米曲霉被烧死,长出了黑曲霉.黑曲霉是可以食用的,但效果没有米曲霉好.这种情况应该赶紧将豆子晒干备用或直接下酱.如果是发霉过程中有不洁的操作,感染了其他有害菌,就不能食用.
龙岗区17110842161： 自己做酱为什霉豆时会长黑霉而且发粘 - ？
道田东方： 这个就是密封没做好.
龙岗区17110842161： 捂豆子长黑毛怎么补救 - ？
道田东方： 1.选择大而饱满的黄豆,洗净,浸泡,用柴火煮至变软.2.当黄豆可以用手指捏碎时,捞起沥干水分,裹上面粉备用.3.在盒子里铺上干净的纸,然后把包好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里,封好.4.随时观察盒子里的豆子.5.当豆子由白色菌丝变成绿色霉菌时,说明豆子已经发霉了.(注:豆子变黑说明温度高,需要适当开箱.6.把发霉的豆子泡在盐水里,放在罐头里,暴晒.豆子发酵后,发霉的黄豆就可以吃了.
龙岗区17110842161： 怎么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
道田东方： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
龙岗区17110842161： 暑天豆子怎么老是发黑霉 - ？
道田东方： 把他拿出来晒晒
龙岗区17110842161： 霉豆子是先白霉还是先绿霉 - ？
道田东方： 楼上的只说对了一般情况!但这要根据气侯不同而转霉情况不同,天气湿热就可能会出现先白霉或者红霉直接到黑霉,也有可能没有绿霉直接从白霉或红霉就到黑霉.
龙岗区17110842161： 黄豆晤成黑毛能吃吗 - ？
道田东方： 最好别吃了,那是黑曲霉和灰绿曲霉,长毛了是正常的带菌量的上万倍. 也可晾晒、去除长毛的,再加工食用我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀...
龙岗区17110842161： 暑天豆子怎么老是发黑霉 - ？
道田东方： 把他拿出来晒晒
