长黑毛的霉豆能做酱吗
其实，长黑毛的霉豆确实可以用来做酱料，尤其是在酿制豆腐乳方面，长黑毛的霉豆绝对是必要的原料。但是，在酿制过程中，需要去掉其表面的黑色绒毛，而只使用菌体部分。同时，在酿制后，必须经过严格的检验和消毒，才可以放心地食用。
虽然长黑毛的霉豆能做酱料，但是并不是所有人都能够接受它的外观和味道。对于食物的选择，个人偏好有所不同，只要是保证安全健康的食材，就可以自由选择自己喜欢的口味。因此，无论食物长什么样子，只要安全可食，就不必过分纠结，而应该尊重个人口味和习惯。
霉黄豆怎么做?
其实黄豆上霉的过程就是发酵的过程，大概需要一周的时间吧……第三步：晒豆子，当然不晒也可以，但是不晒的话做出来的酱没有那么香……在三伏天，黄豆挑选整粒无破损的，冷水泡发五个小时，洗净倒入锅中，大火烧开转至小火，直至豆粒轻捻粉状即可，捞出凉干无粘手均匀加少许面粉，放到纸皮上发酵...
发霉好的豆瓣,拿回家怎么做豆瓣酱?
3、装好瓶子后，瓶口最好盖上一层保鲜膜，这样能起到很好的密封作用，装好之后，一定要记的再放点生菜籽油，主要就为了密封保鲜，一定要用生的菜籽油哦。总结：通过以上的分析，我们知道了，用发霉好的豆瓣怎么做豆瓣酱，先把发霉豆瓣去掉霉灰晾干水分，放入调料汁中浸泡，浸泡好后再加入打碎的辣椒...
用买来霉好的豆瓣咋做酱
准备材料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤 制作步骤：1、菜市场买来的霉豆瓣 2、用料理机打碎成颗粒状 3、放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉 4、等到酒基本不见就可以了 5、倒入生菜籽油 ...
我做的黄豆酱长黑毛怎么办能用吗
黄豆酱长黑毛不能用，长黑毛说明发霉变质了，不能食用。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多...
霉豆子这样可以下西瓜酱吗?
霉豆子，里面有黄曲霉菌，能致癌。所以霉豆子不可以下西瓜酱。
霉豆瓣需要洗掉霉再做豆酱吗
霉豆瓣需要洗掉霉再做豆酱。郫县豆瓣要经过蚕豆去皮、筛选，然后发酵制作出来，发酵出来的半成品叫霉豆瓣。霉豆瓣是一种美食，还有做豆瓣酱时必定要其发霉，那样才能够做出美味的豆瓣酱来，跟做豆腐乳差不多的工序。吃的时候一定要高温煮熟。豆瓣上的霉要洗干净的，豆瓣发酵之后会有很多霉灰，泡之前...
霉黄豆酱的方法教程 如何做霉黄豆酱
2、将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。 3、随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。 4、将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。
霉豆瓣能不能放到第二年再做豆瓣酱?
霉豆瓣的话是可以放到第二年再做豆瓣酱的，这个的话，放到冰箱中，冷冻保存就可以了，还是比较方便的
黄豆发了黑色的霉还能吃吗?想做黄豆酱的。结果长了层黑霉。
黄豆是特别容易发霉，而黄豆发霉之后是含有大量的黄曲霉毒素。其实黄曲霉毒素的主要成分是属于脂溶性的，并不是水溶性的，在水中的溶解度较低，裂解温度要达到280℃以上，水洗以及烹饪加工的温度不能够将其破坏。而黄曲霉毒素会，致癌，所以大家一定要特别重视，所以对于这样的黄豆来说，我们是不能吃的...
霉豆放几年就不能做西瓜酱了?
只要是豆子发霉就不能做西瓜酱了，因为豆子发霉是有毒的，不能再吃了
潭武四君： 请问你是拿来做酱引子还是有引子做酱 酱引子是把炒熟的豆子碾碎 加少许水握成团放在干燥温度略高的地方 一般要经过2-3个月发菌 这时候长毛是正常的 等引子好了用刷子刷干净就行 然后弄碎备用 黄豆煮熟上磨碾碎 当然是越细越好 准备干净的坛子装入引子和煮熟碾碎的黄豆 还有加入定量的食盐 盐不能太少 否则会酸 太多吃起来会很咸 把这些充分搅拌然后封坛 最好用白布 放到雨水淋不到的阳光充足的位置发酵 经过几个月的阳光暴晒 酱就做好了 颜色是深红色的 如果上面长毛 一般是因为坛子里有水气造成的 可以扫去长毛的扔掉 露出好的取出 经过加水加调料加热炒熟或煮熟 就可以食用了
双鸭山市13931155406： 发酵的黄豆早上没有晒之前都是黄毛和白毛的,怎么晒过了就有黑毛了呢,能用来做黄豆酱吗? - ？
潭武四君： 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧.黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑.所以你看到菌丝变黑了.如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的,而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的.做酱嘛,应该没问题,我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的,至少无毒,味道好不好我不知道.
双鸭山市13931155406： 制作黄豆酱,发酵黄豆长出来的毛是黑色的? - ？
潭武四君： 黄豆趁热裹面捂
双鸭山市13931155406： 请问做豆瓣酱的方法?晒豆子长出了黑毛还可以食用吗?老妈想自己做豆 ？
潭武四君： 晒出的豆子长毛后把它洗净,然后放在密封的罐子里!放干净的水加盐...过段时间久可以了...不过期间你要注意加盐...只有咸了,才能吃
双鸭山市13931155406： 做黄豆酱的时候,长了黑毛,要不要去掉? - ？
潭武四君： 出现黑毛说明发酵的方法错误,发酵过程没掌握好. 酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛. 扩展资料: 1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效; 3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率; 4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用. 参考资料来源:百度百科-黄豆酱
双鸭山市13931155406： 都说尘豆下酱不好吃,是这样吗? - ？
潭武四君： 都说陈豆下酱是不好吃,是这回事下去以后味道是有点怪.
双鸭山市13931155406： 做黄豆酱豆子要炒吗? - ？
潭武四君： 做黄豆酱豆子不需要炒的.做酱,有几个步骤:1.煮豆 2.捂豆 3.晒豆 4.下酱 其中捂豆子是最重要的环节,捂豆子的过程就是黄豆发酵的过程,就是为了有霉曲的产生.
双鸭山市13931155406： 捂豆做西瓜酱？
潭武四君： 当然不能用了,都长霉了,赶紧扔掉吧.
双鸭山市13931155406： 霉的豆子做酱,这样的还能用吗 - ？
潭武四君： 不能用了,菌种不一样.腐乳是特别植入的一些无毒菌种,而发霉的豆子上的大多是些杂菌,代谢产物可能有毒. 希望得到你的采纳
双鸭山市13931155406： 怎么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
潭武四君： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
