捂的酱豆长黑毛怎么办
捂酱豆出黑毛晒酱斗,吃了对身体有害吗
长了黑毛的豆子说明在发酵时豆子染上了别的菌，不能吃，吃了会苦。
西瓜酱豆
4、把黄豆凉到半干时，在容器内加入面粉搅匀，至到每粒黄豆都互不相粘连为止。然后放到像簸箕一样的容器中晾干。5、将晾干的黄豆放在牛皮纸，或者是透气的棉纱上，将黄豆完全覆盖住，等三到五天后，发现黄豆上长出白毛即可。（如果长出黑毛，就要倒掉。）6、将花椒、大料、香叶等调料在锅里熬制，将...
唔的酱豆长的都是黑毛还有味道还能用吗
不要用 会拉肚子的
霉酱豆的制作方法图解
大豆捂到第3天和，假如大豆发乌，表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。3天之后，大豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到骰子里，放太阳下将其晾干，约需二天。全部捂豆晒豆全过程，最多不容易超出7天。第三步是晒酱晒酱以前先拌酱，这一...
霉豆子怎么做过程
大豆捂到第天和假如大豆发乌表明捂得恰如其分假如发黏则表明环境湿度大能把盖在上面的纸撕下。天之后大豆长出黑毛再等一两天黑毛变绿霉把长满绿毛的豆放到骰子里放太阳下将其晾干约需二天。全部捂豆晒豆全过程最多不容易超出天。第三步是晒酱晒酱以前先拌酱这一点十分重要。拌酱前一定多听天气...
农村黄豆酱的做法大全
（2）捂豆。在木工板或一些透气性能好的原材料（不宜玻璃或塑料薄膜）下铺三四层报刊，报刊上再铺一层干净的薄纸或包装纸。把拌好面的大豆匀称摆地摊在薄纸上，约一指厚。大豆捂到第三天假如发乌，表明捂得恰如其分；假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。三天后，大豆长出黑毛，再...
不用发霉做酱豆的方法
辣椒去头、洗干净、晾干水份后，将其打碎。选发霉好的胡豆瓣1斤左右，用盐和凉开水浸泡2-3天 加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀，在大太阳地下多晒几天，晒干其中的水分，晒出辣椒香味。等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候，加入菜籽油搅拌匀，油不要太多只要将辣椒酱掩盖即可。继续放在大...
西瓜酱豆的做法。
1.黄豆洗净备用，将适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中，加入适量水烧开。2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。5.豆瓣酱水分很少但还黏...
西瓜酱豆制作的全过程
拌酱当天需天气晴好，把晒好的豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。然后按照一定比例加入盐和西瓜瓤进行搅拌，通常是一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。拌好后把酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。接着把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，每天早上搬出时搅拌一次，晚上...
怎样腌制酱豆、配方是什么
首先是要挑选很饱满的大豆作原材料，把选好的豆子用水泡过之后，放在锅里煮熟，空去汤水，盛在干净的陶盆里，用细纱布遮住，放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来，十几天之后，黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你说的长毛），配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料，加入适量...
博白县铝镁回答： 可以正常食用的,吃的时候用淸水把黑毛刷净就行了.
乜严15793385639问： 为什么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
博白县铝镁回答： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
乜严15793385639问： 怎么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
博白县铝镁回答： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
乜严15793385639问： 自制豆酱长毛了能不能吃?豆酱表面长毛该如何补救呢? - ？
博白县铝镁回答： 自制豆酱长毛了能不能吃?豆酱表面长毛该如何补救呢?黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,经过光照会氧化发黑.黄豆上捂出的绿毛是菌毛,黄豆长满黄绿色的毛毛就说明黄豆捂好了.豆瓣酱是通过霉菌发酵的,所以会有很多菌丝,在外界温度高的情况影响下,菌丝会再一次活跃就会长霉,为了控制菌丝生长,豆瓣酱里面需要加入食盐生抽等咸味来抑制霉菌生长.
乜严15793385639问： 腌制西瓜酱豆子长了黑毛怎么办?还能吃吗? - ？
博白县铝镁回答： 只有是酱块儿的时候才有黑毛啊,用刷子蘸水刷干净,做成酱之后马上把上面剩余的东西撇掉就行了
乜严15793385639问： 捂酱豆出黑毛是怎么回事 - ？
博白县铝镁回答： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面:在黄豆外均匀裹上一层薄面,互...
乜严15793385639问： 捂豆子长黑毛怎么补救 - ？
博白县铝镁回答： 1.选择大而饱满的黄豆,洗净,浸泡,用柴火煮至变软.2.当黄豆可以用手指捏碎时,捞起沥干水分,裹上面粉备用.3.在盒子里铺上干净的纸,然后把包好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里,封好.4.随时观察盒子里的豆子.5.当豆子由白色菌丝变成绿色霉菌时,说明豆子已经发霉了.(注:豆子变黑说明温度高,需要适当开箱.6.把发霉的豆子泡在盐水里,放在罐头里,暴晒.豆子发酵后,发霉的黄豆就可以吃了.
乜严15793385639问： 制作黄豆酱,发酵黄豆长出来的毛是黑色的? - ？
博白县铝镁回答： 黄豆趁热裹面捂
乜严15793385639问： 黄豆酱捂霉长出白色的毛正常吗? - ？
博白县铝镁回答： 正常! 黑色的毛就不正常了,最好是黄绿色的毛. 黑色的毛毛是有毒的霉菌,白色的毛毛是酵母菌,它的作用是将营养成分降解为小分子,以利于毛霉菌的生长.黄绿色的才是我们所需要的毛霉菌. 用黄豆做酱怎么捂酱豆 我们做各种酱的时...
乜严15793385639问： 黄豆捂酱时长黄色白色黑色菌毛时还能使吗 - ？
博白县铝镁回答： 可以把上面的毛毛弄掉.如何超过一年最好是不要吃了毕竟是吃的东西
