霉豆腐为什么起黑霉
做囟腐的豆腐上有黑霉,能用吗?
上面的黑霉是发酵时的菌丝，不能食用，菌丝越多，品味越好。
霉豆腐长黑霉
黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒 霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉...
怎样避免做的豆腐乳涨黑毛?
霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。豆腐乳的做法可参考以下步骤：主料：水豆腐4斤，盐，4茶勺，辣椒粉8茶勺。辅料：稻草适量。1、先将水豆腐(最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型)沥干水分，大概...
霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗
不可以。霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此长黑毛的霉豆腐不建议大家吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。
霉豆腐发酵过程中长黑色霉是怎么回事?求正确方法
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霉豆腐干上面有,发霉一样的东西为什么还可以吃
豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工...
长沙臭豆腐是怎样泡黑的呢?
不是泡黑的，黑是因为豆腐在做成臭豆腐的过程中让其长霉，一种灰黑色的可食用的霉（放心没毒的呃），然后进入下一道工序，黑霉就成了其上面的黑色层，和湖南有名的酱豆子做法有类似处（酱豆子 在外面好像叫腊八豆）
霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗
霉豆腐发酵长黑霉不建议继续食用，霉豆腐做好后就需要避免第二次发霉，因为霉豆腐第二次发霉产生的是黄曲霉毒素，对人体有很大的伤害。霉豆腐正常颜色是白色或黄色的，也被叫做毛豆腐，霉豆腐是自然发酵而成的，制作时不添加其它东西。霉豆腐发酵长黑霉能吃吗 霉豆腐发酵长黑霉不建议继续食用，霉豆腐做...
豆腐乳也称霉豆腐,霉是哪种霉菌?为什么可以吃呢?
是根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。因为这些都是可以食用的真菌，腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，会逐渐分解蛋白质，三个月至半年左右时间，腐乳就做好了。
发酵豆腐时长黑毛还有一股霉味,能吃吗?
你好臭豆腐上面的黑毛，黑霉是否可以吃，需要根据黑霉的性质进行综合分析。若为臭豆腐正常发酵出来的黑霉，则可以吃。若为变质引起，则不可以吃。1、可以吃：臭豆腐属于一种比较常见的豆制品，主要是用豆腐发酵制作成的，发酵期间可能会产生一些黑霉，属于比较常见的现象，只要没有出现变质的情况，通常可以...
辉县市脑脉回答： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
臧房19432321593问： 霉豆腐长黑霉 - ？
辉县市脑脉回答： 黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,...
臧房19432321593问： 温室里面的霉豆腐发黑了是什么情况? - ？
辉县市脑脉回答： 灰黑色的应该是黑曲霉是二次发酵罢了,便会产生空气氧化发黑的,对人体有损害可是最好是不必吃,由于豆腐乳发黑不是什么一切正常状况.建议还是吃没有霉变的,以防因小失大.黑曲霉的伤害1、因为生长发育迅速,非常容易根据气体...
臧房19432321593问： 霉豆腐长黑霉是什么原因 - ？
辉县市脑脉回答： 豆脂坏了
臧房19432321593问： 霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 - ？
辉县市脑脉回答： 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...
臧房19432321593问： 霉豆腐长紫色霉能吃吗 - ？
辉县市脑脉回答： 可以的,(黄霉、白霉、黑霉都是正常发酵,重点注意发绿色的霉是不能食用的. 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆.腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶...
臧房19432321593问： 有谁知道霉豆腐发霉是由于什么菌 - ？
辉县市脑脉回答： 应该是 曲霉
臧房19432321593问： 我做了一些霉豆腐,多数长红霉,有些长黑霉,有些长白霉,怎么回事? - ？
辉县市脑脉回答： 那些就是变质了,不要吃了扔了吧,感觉自己家做这种的特别爱坏···环境的湿度温度特别不好掌握
臧房19432321593问： 霉豆腐霉的正常颜色 - ？
辉县市脑脉回答： 霉豆腐发酵后的颜色分为三种:白、红、青.可以吃,正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些黑霉,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可.这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚
臧房19432321593问： 霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗 - ？
辉县市脑脉回答： 霉豆腐的特点 中国的传统饮食真的是很博大,霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了.我想无论是南方还是北方,霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了,那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚.霉豆腐发黑还能吃吗 黑色的...
