捂黄豆长黑毛的原因
为什么捂的酱豆总是长黑毛?
长黑毛的原因是你的方法不对，没有把控好细节。捂酱豆的正确方法：第一步是：煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。 黄豆凉好后开始拌面：在黄豆外均匀裹上一层薄...
做黄豆酱时的黑毛是啥原因
自制黄豆酱出现黑毛原因如下：出现黑毛说明发酵的方法错误，发酵过程没掌握好。最好要用到布盖一下，发酵的时候要定时搅拌，约1天一次。注意需要把黄豆堆积起来不是散开放。散开就达不到发酵的效果，最好用酱缸发酵。发酵成功的黄豆酱是不会有黑毛的出现的。
黄豆发酵长黑毛能吃吗?
黄豆发酵长黑毛不能吃，长毛了食物是发霉了，有霉菌食用对身体有害不可以食用。黄豆营养价值：含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和...
黄豆发了黑色的霉还能吃吗?想做黄豆酱的。结果长了层黑霉。
根据你的情况考虑最好是别吃，发霉的黄豆里面含有一种叫黄曲霉素的物质会诱发癌症。 意见建议：建议假如吃的量多的话就需要催吐，假如相隔时间比较久的话就需要多喝水，促进毒素的排出。祝健康 吃黄豆的时候我们需要小心，首先要避免吃的就是发霉的黄豆了，我们都知道食物发霉之后是不建议再使用的。黄豆...
做西瓜豆瓣酱时黄豆发酵时长黑毛了,还能吃吗
请问你是拿来做酱引子还是有引子做酱酱引子是把炒熟的豆子碾碎 加少许水握成团放在干燥温度略高的地方 一般要经过2-3个月发菌 这时候长毛是正常的 等引子好了用刷子刷干净就行 然后弄碎备用 黄豆煮熟上磨碾碎 当然是越细越好 准备干净的坛子装入引子和煮熟碾碎的黄豆 还有加入定量的食盐 盐不能太少...
怎样才能让做豆鼓的熟黄豆不长黑毛
只有是酱块儿的时候才有黑毛啊，用刷子蘸水刷干净，做成酱之后马上把上面剩余的东西撇掉就行了
黄豆做豆酱,蒸后,捂出的是白毛和黑毛,还能吃吗?
黄豆做酱，捂吃的是白毛和黑毛，这是黄豆已经发酵了，只有发酵好了才能做出好吃的酱来，这很正常，发酵好后可以吃的，自己做的酱，不添加任何添加剂就，既安全卫生又好吃。
为什么捂的酱豆总是长黑毛?
捂的酱豆长黑毛可能是因为操作过程中没有注意清洁或者没有及时处理，导致真菌滋生。黑毛的出现意味着豆子已经发霉，发霉的豆子会产生黄曲霉素，这是一种剧毒物质，对身体有很多负面影响。因此，如果发现捂酱豆时出现黑毛，应该及时清理并保持清洁，以防止真菌滋生。如果豆子已经发霉，建议不要食用，以免对身体...
做黄豆酱的时候,长了黑毛,要不要去掉?
出现黑毛说明发酵的方法错误，发酵过程没掌握好。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛。
霉豆子制作和发霉步骤
摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。5、长好绿色的霉不要动，看霉全部长在豆子上就可以了，如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸，放太阳底下晒，干了就行。如果豆子长黑毛的时候要把黑毛去掉。
上杭县黄连回答： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
岑点17032558316问： 捂酱豆出黑毛是怎么回事 - ？
上杭县黄连回答： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面:在黄豆外均匀裹上一层薄面,互...
岑点17032558316问： 做豆瓣酱捂豆子时长黑毛是什么原因造成的? - ？
上杭县黄连回答： 杂菌感染
岑点17032558316问： 怎么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
上杭县黄连回答： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
岑点17032558316问： 捂豆子长黑毛怎么补救 - ？
上杭县黄连回答： 1.选择大而饱满的黄豆,洗净,浸泡,用柴火煮至变软.2.当黄豆可以用手指捏碎时,捞起沥干水分,裹上面粉备用.3.在盒子里铺上干净的纸,然后把包好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里,封好.4.随时观察盒子里的豆子.5.当豆子由白色菌丝变成绿色霉菌时,说明豆子已经发霉了.(注:豆子变黑说明温度高,需要适当开箱.6.把发霉的豆子泡在盐水里,放在罐头里,暴晒.豆子发酵后,发霉的黄豆就可以吃了.
岑点17032558316问： 黄豆晤成黑毛能吃吗 - ？
上杭县黄连回答： 最好别吃了,那是黑曲霉和灰绿曲霉,长毛了是正常的带菌量的上万倍. 也可晾晒、去除长毛的,再加工食用我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀...
岑点17032558316问： 发酵的黄豆早上没有晒之前都是黄毛和白毛的,怎么晒过了就有黑毛了呢,能用来做黄豆酱吗? - ？
上杭县黄连回答： 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧.黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑.所以你看到菌丝变黑了.如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的,而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的.做酱嘛,应该没问题,我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的,至少无毒,味道好不好我不知道.
岑点17032558316问： 黄豆酱捂霉长出白色的毛正常吗? - ？
上杭县黄连回答： 正常! 黑色的毛就不正常了,最好是黄绿色的毛. 黑色的毛毛是有毒的霉菌,白色的毛毛是酵母菌,它的作用是将营养成分降解为小分子,以利于毛霉菌的生长.黄绿色的才是我们所需要的毛霉菌. 用黄豆做酱怎么捂酱豆 我们做各种酱的时...
岑点17032558316问： 做豆瓣酱把豆捂出了白毛和黑毛是什么问提? - ？
上杭县黄连回答： 白毛是捂好的,黑毛恰恰相反
岑点17032558316问： 制作黄豆酱,发酵黄豆长出来的毛是黑色的? - ？
上杭县黄连回答： 黄豆趁热裹面捂
