四川炸酥肉的最佳做法
四川红薯粉炸酥肉的做法是什么?
四川红薯粉炸酥肉的做法 主料；五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料；花椒20克、盐5克。1、五花肉洗净备好，然后切中块。2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。4、用手使劲。均匀的抓开，使...
正宗四川炸酥肉的做法
正宗四川炸酥肉的做法：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。1、猪肉洗净备用，可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。2、猪肉去皮，切成条状。3、将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精， 搅拌均匀后...
炸酥肉时,不可直接下锅,记住这3个窍门,酥肉又酥又脆,不回软
一般用料酒、盐、花椒粉盐10分钟就好了，这样肉吃起来更入味。第二个：面浆 其实做酥肉的时候最重要的就是裹得浆，酥肉够不够酥脆可以说全靠浆了，不过大部分的人有点分不清，炸酥肉是用面粉好还是淀粉好，老师傅说光用面粉还不够，用面粉时应该再加一点点红薯粉混合在一起，再加上鸡蛋...
炸酥肉,第一步做好很关键,分享正确做法,这么做和买的一样好吃
一直炸到表面稍微有一些变色后，将它捞出来，再将油温烧热到七八成热的时候，将酥肉倒入锅中二次复炸。一直炸到酥肉变成金黄色快速捞出，控油后装盘，可以直接吃了，也可以撒点辣椒粉吃。炸酥肉算是比较奢侈的小零食了，不过还是比买的实惠，偶尔吃一次过嘴瘾挺不错。现在大家都会做炸酥肉了吧，其...
四川面粉油炸酥肉怎么做的做法
先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。小诀窍 1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。3、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。
四川炸酥肉的做法
1.五花肉洗净去皮。2.沥干水分，切成粗细均匀的条状。3.准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。4.将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。5.加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。6.加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。7.加入切好的肉条。8.搅拌均匀。当每块肉条都沾满面糊后，腌制30分钟。9.烧热...
炸酥肉,用面粉还是淀粉?教你正确做法,酥肉酥脆不回软
1.做小酥肉用纯瘦肉也行，用五花肉也行，然后切成条备用 2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制20分钟入味 3.调面糊：红薯淀粉的量与鸡蛋的重量保持1:1左右，顺时针搅拌均匀 4.再加点花椒粉和盐调味，这样面糊也有味道了。红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的...
四川炸酥肉怎么做简单又好吃?
四川炸酥肉是一道经典的川菜，以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到人们的喜爱。以下是一个简单的四川炸酥肉的做法，供您参考：材料：猪里脊肉 300克 面粉 100克 生粉（或玉米淀粉） 50克 鸡蛋 1个 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 生抽（酱油） 适量 蒜末、姜末 适量 五香粉 适量 油 适量（用于炸制...
炸酥肉,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢?
6、开大火，将油温升至八成热，倒入酥肉油炸20秒，颜色金黄后捞出，炸酥肉就做好了。【厨师长有话说】炸酥肉的做法不难，关键就3步，即腌制、挂糊、油炸，做好细节，口感才好。1、腌制时，食盐、白酒、花椒碎这3样不能少，能去腥增香，提前入味。2、挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2:...
正宗四川炸酥肉的制作方法是什么?
炸好的肉片捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。二次炸制：将油温升高至七成热（约180℃）。将已经炸过一次的肉片再次下锅，快速炸约1-2分钟，使表皮更加酥脆。迅速捞出，沥干油分。出锅装盘：将炸好的酥肉摆放在盘中，可以根据个人口味撒上一些花椒粉或辣椒粉增加风味。配上蔬菜或者酸甜的调料，如...
顺城区纯欣回答： 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3. 加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4. 锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.
荣促15024264412问： 四川酥肉怎么炸才脆又香 - ？
顺城区纯欣回答： 用料主料五花肉500克鸡蛋2个辅料姜5克花椒4克盐2克白糖2克生抽2克五香粉3克老抽2克红薯淀粉15克四川酥肉的做法1.上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2.姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3.加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4.锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.烹饪技巧肉片不要切得太厚以免炸不熟;最好是用红薯淀粉,如果没有,用玉米淀粉也可;炸好的酥肉用来煮汤或直接吃均可;
荣促15024264412问： 四川人的最爱酥肉,酥肉这样炸又香又酥,怎么做都好吃 - ？
顺城区纯欣回答： 1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.做法:把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉;2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀;3.打入鸡蛋调...
荣促15024264412问： 四川的'酥肉'怎么做?？
顺城区纯欣回答： 原料: 猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法: 炸酥肉: 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入...
荣促15024264412问： 川菜酥肉做法? - ？
顺城区纯欣回答： 炸酥肉的制作及具体做法(川菜) 原料:五花肉、面粉 调料:鱼露、白糖、酱油、黄酒、白胡椒粉 制作过程:1,五花肉去皮,切成薄片,加入调味料腌入味;五花肉腌入味后,倒入面粉拌匀;油锅八成热时,用筷子把五花肉一片一片地夹到油锅中炸至金黄色捞起控油即可.2,炸熟的酥肉,就这样净吃当下酒菜最好不过了.3,喜欢用白菜炖酥肉,白菜加入鸡汤、酥肉炖熟后,放些白胡椒粉,加入少许生粉水芶成浓汤汁,加一小勺蒜油,撒上葱花即可.
荣促15024264412问： 四川风味现炸酥肉怎么做 ？
顺城区纯欣回答： 食材明细前夹肉500g白糖2勺红薯粉5大勺花椒粒一小把盐2勺白酒2勺鸡蛋4个咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度炸酥肉的做法步骤1、把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点...
荣促15024264412问： 酥肉怎么做好吃,四川油炸酥肉的家常做法 - ？
顺城区纯欣回答： 四川油炸酥肉的家常做法 主料:尾巴骨头800g; 辅料:油适量、盐适量、红薯粉200g、花椒油适量、鸡精2g、鸡蛋2个 1 将骨头洗净切成3厘米大小的块2 装在盆里倒入花椒油搅拌3 打入两只鸡蛋搅匀4 调味,盐、鸡精等搅拌5 加入适量的...
荣促15024264412问： 四川酥肉怎么做?？
顺城区纯欣回答： 猪肉要五花腩,去皮切成小块下盐,姜末,酱油,糖,花椒粉拌猪肉要五花腩,去皮切成小块下盐,姜末,酱油,糖,花椒粉拌 再加两只鸡蛋的蛋白和生粉拌成粉浆不会往下流的程度就可以准备油锅了花生油加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就可以一陀一陀的来炸花生油加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就可以一陀一陀的来炸 火不要大……让它慢慢地炸到表面发硬就可以出锅 怎么吃都香……如果怕热气可以像我这样把它切成厚片放点葱花来蒸怎么吃都香……如果怕热气可以像我这样把它切成厚片放点葱花来蒸
荣促15024264412问： 四川酥肉怎么做? - ？
顺城区纯欣回答： 酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎.将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的...
荣促15024264412问： 酥肉的做法步骤图,川味炸酥肉怎么做好吃 - ？
顺城区纯欣回答： 川味炸酥肉步骤1.准备好所有的食材.2.五花肉去皮切片,加入黄豆酱油.3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟.4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋,少许盐,鸡精.5.搅拌均匀成为酥炸面糊.6.炒锅加入花椒香火炒香关火.7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒.8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀.9.锅中加油烧热.10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹.11.一片片放入油锅中炸制.12.酥肉金黄捞出沥油.13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍.14.金黄酥脆捞出沥油即可.
