四川炸酥肉怎么做简单又好吃？
材料：
猪里脊肉 300克
面粉 100克
生粉（或玉米淀粉） 50克
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽（酱油） 适量
蒜末、姜末 适量
五香粉 适量
油 适量（用于炸制）
步骤：
准备猪里脊肉，将其切成薄片或条状，以便炸制时能够快速熟透且口感更佳。
腌制肉片：在肉片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后，加入蒜末、姜末和五香粉，再次搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为15-20分钟。
准备裹料：将面粉和生粉按照2:1的比例混合在一起，打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成糊状，糊状不宜过稠或过稀，以便于肉片均匀裹上。
将腌制好的肉片逐一裹上面糊，确保每片肉都均匀覆盖上一层面糊。
炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连。
炸至肉片金黄酥脆，用漏勺捞出，控油备用。为了让肉片更加酥脆，可以采用复炸的方法，即待所有肉片初炸完毕后，提高油温至七成热（约180摄氏度），再次将肉片放入油锅中炸至表面更加金黄酥脆。
将炸好的酥肉捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
最后，将炸酥肉装盘，可以搭配蔬菜或者根据个人口味调制蘸料一起食用。
小贴士：
肉片的切法要适中，太厚会影响口感，太薄则容易炸焦。
腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的比例。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
复炸可以让肉片更加酥脆，但要注意时间，避免炸焦。
这样一道简单又美味的四川炸酥肉就完成了，既可以作为下酒菜，也可以作为家庭聚餐的美味佳肴。
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霜泽妇康： 用料主料五花肉500克鸡蛋2个辅料姜5克花椒4克盐2克白糖2克生抽2克五香粉3克老抽2克红薯淀粉15克四川酥肉的做法1.上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2.姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3.加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4.锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.烹饪技巧肉片不要切得太厚以免炸不熟;最好是用红薯淀粉,如果没有,用玉米淀粉也可;炸好的酥肉用来煮汤或直接吃均可;
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