怎样做酥肉又脆又酥
怎样做小酥肉
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱 不同制作方法酥肉图片(13张)油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。（4）拣出葱、姜...
炸酥肉时,掌握哪些窍门,能使酥肉香酥可口呢?
全部炸好之后，油锅再次加热到八成，开大火倒入猪肉条，快速翻动复炸一遍，变成诱人的金黄色，就可以捞出来控油了。复炸的目的是让外皮变得更脆，所以开大火快速炸几十秒就足够了。这三点就是做酥肉的窍门，大家一定要注意了。掌握了这些要领，让你做出来的酥肉比饭店里的还要香哩。吃的时候可以撒些...
酥肉怎么做才酥??
要使酥肉酥脆，先挂糊，第一次下锅炸制之后沥完油，开大火再复炸一次即可。具体做法如下：主料：猪里脊肉300g、面粉80g、淀粉40g、鸡蛋1个 辅料：啤酒150ml、盐适量、五香粉3g、料酒15ml、糖2g、生抽20ml、胡椒粉1g、花椒粉适量 1、准备好所有的食材。2、面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合。3、...
怎么做酥肉好吃歩聚
2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。
怎样做小酥肉
第一次吃小酥肉好像是在我们这的一家火锅店里，一开始看到其实还没怎么想吃，因为实在和婆婆炸的一样，可尝了一口之后便成了每次必点的菜了！虽然外表不好看，但吃起来味道很赞啊！最近闲来无事自己折腾看看，没想到还真做出那种味道！以后自己在家也可以做了 小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm...
怎样炸酥肉才能又酥又脆?
又酥又脆的酥肉准备材料及其制作方法。酥肉的准备材料:五花肉，玉米淀粉，鸡蛋，生姜，食用油，食用盐，胡椒粉，生抽，白砂糖。酥肉选择五花肉炸出来的时候口感会更加的弹口，润滑。酥肉的制作方法:首先将五花肉切成薄薄的小片，然后加入用清水简单的冲洗一下。生姜切成薄薄的小片，放在盘子中，将切好的...
酥肉怎么才能炸得又酥又脆?
面粉和淀粉两样都要，它们按照1:1的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，具体做法如下：主料：后腿肉500克、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱1段、面粉2勺、姜适量、食用油适量 辅料：盐2勺、鸡精1勺、料酒2勺、五香粉1勺 步骤：1、准备食材。2、腿肉去皮，切成长条状。3、取一个大碗，面粉和淀粉按照1:...
在家怎样制作酥肉才能保证酥肉酥脆不回软呢?
一定要让每一条肉上面都裹满了面，将这样在炸的时候才能保障猪肉的每一面都是非常酥脆好吃的。而且炸这个面糊的时候一定要有自己的火候把握，否则的话会容易炸糊或者炸不熟。三、最后完成。当一切准备之后，然后进行炸酥肉，炸酥肉的油一定要非常的充足，这样才能够让每一个酥肉都充分接受到由而砸所有...
有什么技巧可以让小酥肉更加香脆?
出锅即食：小酥肉最好现炸现吃，这样能够最大程度地保持其香脆的口感。如果需要保存，应该放在通风干燥的地方，避免潮湿导致回软。通过以上步骤，可以大大提升小酥肉的香脆度，使其成为外酥里嫩、香味扑鼻的佳肴。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，才能掌握最适合自己的炸制技巧。
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软
炸酥肉又酥又脆不回软的方法有炸酥肉要用混合粉、炸酥肉必须低油温下锅、炸酥肉必须要复炸。1、炸酥肉要用混合粉 炸酥肉，用淀粉和面粉呢，其实都不对，炸货店老板说了，炸酥肉要用混合粉，混合粉的意思就是，把地瓜淀粉和面粉以2：1的比例，掺在一块，然后倒入清水，搅成面糊，再倒进肉里面，...
周至县金必回答： 材料猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐做法1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时. 2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀. 3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可.
迪衫15018945521问： 怎样炸酥肉又酥又脆 其实就看挂糊 - ？
周至县金必回答： 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
迪衫15018945521问： 怎样炸酥肉才又酥又脆 - ？
周至县金必回答： 1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、糊用的面粉稍多一点,裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
迪衫15018945521问： 酥肉怎么做又酥又脆? - ？
周至县金必回答： 准备好五花肉(或里脊肉)、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉,另外还要香葱白糖和姜;将猪瘦肉切成三厘米左右的长条,倒入食盐、料酒、胡椒粉和白糖,再撒上一点淀粉腌制;在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋,然后仔细地搅拌...
迪衫15018945521问： 酥肉要怎样炸才脆 - ？
周至县金必回答： 炸酥肉的做法: 1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段,不要太大块,因为炸了后会膨大.排骨用清水洗净,加入盐和花椒面,酱油可以不加,否则炸出来颜色偏黑.如喜欢吃辣,可以再加入辣椒面.加入调料用手抓匀.再打入鸡蛋清抓匀.最后分多次加入红苕淀粉(用豆粉也可,效果不如红薯淀粉)抓匀,直至浆液浓稠.静置10分钟. 2、锅中倒菜籽油一升,实际耗油约150克.待油温达7成热时,可缓慢加入上浆的排骨,一次不要加太多,将火开至小火,一面定型后翻动一下炸另一面. 3、排骨在油中浮起,变金黄色,表面发泡时即可用漏勺捞起,控油后盛入大盆子中,凉透后就可以置入冰箱,随时取用了.
迪衫15018945521问： 酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 - ？
周至县金必回答： 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
迪衫15018945521问： 香脆酥肉怎么做 - ？
周至县金必回答： 香脆油炸酥肉的做法步骤1. 五花肉或者排骨洗后切成大块,用玉米粉拌均.2. 加入鸡蛋拌均.同时加入盐、花椒粉、胡椒粉、芝麻等调料佐料,根据个人口味可加入姜丝和味精.腌制20分钟左右.3. 锅中倒入多量油,油热后把肉块慢慢放入锅中,一块一块放,并且油多才好炸得更酥脆.4. 看一张全景.5. 炸至红黄色就可以了.刚出锅的酥肉相当脆,一口咬下去,满嘴肉香!直接上桌,或者煮汤,味道好极啦
迪衫15018945521问： 如何将酥肉炸得更酥脆? - ？
周至县金必回答： 1. 肉切成条后加入鸡蛋 料酒 生抽 盐 花椒粉 天鲜素 干淀粉,2. 然后用手抓匀,待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出,
迪衫15018945521问： 酥肉怎么做才香脆窍门 - ？
周至县金必回答： 材料:鸡蛋3个、盐 做法: 1、鸡蛋打入碗中打散调匀. 2、里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉. 3、起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用. 4、另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可.
迪衫15018945521问： 怎样炸酥肉才又香又脆 - ？
周至县金必回答： 1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀; 3、大火加热油后,要转中火慢炸. 做法: 把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉; 2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀; 3.打入鸡...
