怎样炸小酥肉又香又酥
怎样炸酥肉才又香又脆
1、五花肉清洗干净，去皮。2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。7、放入切好的肉条。8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。9、炒...
小酥肉怎么做又酥又脆?
5、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。6、接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。做法小技巧：1.炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个...
炸小酥肉时,面糊是关键,花椒是灵魂,1种做法2种吃法,超正宗
1、炸酥肉也并不是一定要用红薯粉，有的人用淀粉和面粉炸出来也是酥脆的，只是个人觉得红薯粉炸出来的更酥脆焦香一些，不信的话可以自己少做点对比一下口感就知道了。2、炸酥肉我比较喜欢用五花肉，也有用纯瘦肉的，五花肉肥瘦相间，炸出来口感不腻不柴，但有的人却只喜欢吃瘦肉，所有这个还是根据个...
最正宗炸小酥肉的做法
8、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。9、捞出装盘即可食用。
怎么炸小酥肉
炸小酥肉 原料：猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。做法：1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、...
小酥肉怎样做才又酥又好吃?
食材准备:猪瘦肉或五花肉都可以、土豆淀粉、鸡蛋、姜、白酒；1、猪瘦肉洗净切片装在大一点的容器里；2、姜去皮洗净切末；3、加入切好的姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉；4、加入少许白酒，带上一次性手套用手抓匀；5、根据分量加入鸡蛋（我这个是300克肉加一个鸡蛋就可以了）；6、加入三小勺土豆...
炸酥肉在家怎样做,外酥里嫩不回软,再也不用在外面买了呢?
第三步切好的肉块放盆里，打进一个鸡蛋，放进麻椒碎，放些纯粮酒，少许生抽提色，盐，一点植物油。拌匀，腌渍一小时之上，进味后更好吃，（炸酥肉不推荐放很多料，不然掩盖住肉味了）。第四步调面糊，一勺小麦面粉，加上三勺红薯粉，薯木薯淀粉炸出来又脆又酥而且不会变硬，进入2个鸡蛋，倒进...
如何做小酥肉
肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、...
炸酥肉,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢?
1、腌制时，食盐、白酒、花椒碎这3样不能少，能去腥增香，提前入味。2、挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2:1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1:1，这样黏稠度刚好，挂糊厚薄均匀。3、油炸时，高油温下锅，让酥肉快速定型，不...
小酥肉怎么炸又脆又香?
小酥肉是一道经典的中式炸肉菜肴，以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到人们的喜爱。要想炸出又脆又香的小酥肉，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合炸制的肉类，如猪里脊肉或者猪肉片，肉质要新鲜，不宜过于肥腻。切片：将肉切成薄片或条状，厚度一般在0.5厘米左右，以保证炸制时能够快速熟透且口感...
金平区保和回答： 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
鄞阁17559802927问： 怎样炸酥肉才又酥又脆 - ？
金平区保和回答： 1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、糊用的面粉稍多一点,裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
鄞阁17559802927问： 网红菜小酥肉怎么做才够酥 - ？
金平区保和回答： 猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓...
鄞阁17559802927问： 酥肉怎么做又酥又脆? - ？
金平区保和回答： 准备好五花肉(或里脊肉)、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉,另外还要香葱白糖和姜;将猪瘦肉切成三厘米左右的长条,倒入食盐、料酒、胡椒粉和白糖,再撒上一点淀粉腌制;在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋,然后仔细地搅拌...
鄞阁17559802927问： 酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 - ？
金平区保和回答： 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
鄞阁17559802927问： 小酥肉怎样做才又酥又好吃? - ？
金平区保和回答： 准备的材料有瘦肉片、胡椒粉、生抽、油. 做小酥肉的步骤如下: 1、直接往瘦肉片撒上胡椒粉和生抽.2、如果没问题就将其搅拌均匀.3、需要锅中倒油使油温升起来.4、继续放入已经弄好的肉团炸至金黄.5、这样一来等顺利装盘以后即可实现要求了.
鄞阁17559802927问： 请问酥肉要怎么炸才能向外面卖的那样蓬松?？
金平区保和回答： 小窍门: 1、五花肉太肥,里脊肉太瘦,不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉,在超市肉摊上有个学名,叫做“1号切块”,选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分,做这个...
鄞阁17559802927问： 好吃的炸酥肉怎么做 - ？
金平区保和回答： 材料:五花肉(或排骨)、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒 做法:1、五花肉洗净,切小块,用少许盐、十三香抓匀,腌制10分钟.2、碗中加入淀粉、面粉,敲入鸭蛋,搅拌均匀.3、兑入适量啤酒,搅匀至浓稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可).4、将肉块放入到蛋糊中,使其均匀的裹上一层面糊.5、汤锅中倒油,中火加热至六七成热时,下肉块.6、待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油.7、最后,大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,即可.
鄞阁17559802927问： 酥肉怎么样做才又脆又酥 - ？
金平区保和回答： 1,糊 调全蛋糊;面粉加鸡蛋拌匀成稠糊放一点油拌起来不费劲,放入肉,金鸣牌炒焗佐料精,挂好糊. 2 油温 5 ——6成热下拌好的肉,不要太多,定型后在翻动,捞起,依次炸完全部肉.油温升起在复炸一面.外酥里脆. 3,糊里也放少许的调料,这样,炸好就可以美吃了.4 注意安全.下料顺锅边,接近油面里轻轻放开,不要扔.
鄞阁17559802927问： 如何做小酥肉 - ？
金平区保和回答： 小酥肉做法 原料:瘦猪肉、 配料:料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜 做法:1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长. 2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时. 3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘...
