炸酥肉，第一步做好很关键，分享正确做法，这么做和买的一样好吃
上个星期带着孩子去外面玩儿，到了中午找了一家川菜馆，菜单上正好有炸酥肉，我就点了一份，结果这盘菜最受欢迎，没几分钟就被抢光了，孩子嚷嚷着没吃过瘾，我说等有时间了亲自做给孩子吃。今天路过菜市场，见到了很不错的梅花肉，买回家做了一大份炸酥肉，这下全家人可吃美了。
炸酥肉简单来说，就是猪肉外面裹上面糊，经过油炸而成，趁热吃最香，口感最好，不过想要将炸酥肉做的好吃，第一步特别重要，第一步是腌制，用对了调味料来腌制猪肉，这样做出来的味道才好吃。
今天给大家分享一下炸酥肉的做法，炸酥肉，第一步做好很关键，分享正确做法，这么做和买的一样好吃。爱吃肉的朋友别错过，外面一盘至少二三十，而且没几块，自己做很实惠，快动手做起来吧。
照着方法一步步做好，保准你也能做出口味和口感都很好的炸酥肉，试试看。
炸酥肉
准备食材：猪肉、鸡蛋、淀粉、料酒、花椒粉、胡椒粉、食盐、食用油
猪肉最好用梅花肉，如果买不到可以用五花肉代替，也可以用猪里脊肉，看自己能不能吃肥的。
将猪肉冲洗干净后，切成薄片，再将花椒放锅里干炒，炒热后放案板上压碎，做成花椒粉，嫌麻烦的话就用现成的花椒粉
然后将切好的猪肉放碗中，加少量料酒、食盐、花椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
接着搅拌面糊，取适量淀粉，撒少许食盐和胡椒粉，搅拌之后，打入几个鸡蛋，差不多200克淀粉放4个鸡蛋。
慢慢搅拌别弄出来了，搅拌的过程中不要加水，一直搅拌到特别顺滑的状态，和酸奶的形态有点像说明调好面糊了。
猪肉腌制好后，将它倒入面糊中，搅拌均匀，让肉都裹上面糊。
锅中加适量食用油，烧热到五六热的时候，将肉放入油锅中，记得不能着急一次放入，要一个个放不粘连。
一直炸到表面稍微有一些变色后，将它捞出来，再将油温烧热到七八成热的时候，将酥肉倒入锅中二次复炸。
一直炸到酥肉变成金黄色快速捞出，控油后装盘，可以直接吃了，也可以撒点辣椒粉吃。炸酥肉算是比较奢侈的小零食了，不过还是比买的实惠，偶尔吃一次过嘴瘾挺不错。
现在大家都会做炸酥肉了吧，其实很简单，只要将肉腌制好，一定要放花椒粉，这样做出来才好吃，而且面糊的调制也很重要，只用淀粉，不用面粉，而且不需要加水，加鸡蛋就可以了，这样裹的面糊才会更加酥脆美味。
另外懂得两次炸制，第一次炸定型，稍微有点颜色时捞出，第二次高温油炸到变成金黄色，经过二次复炸，酥肉吃起来更酥脆。学会了吗？快做一份尝尝吧。
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第二步随后腌渍十五分钟后加入两个鸡蛋和木薯淀粉搅拌，退浆到肉抛起来表层的淀粉糊不容易滴落就行，滚油，我用了食用油和一点鸭油这样更香；第三步最终温度不能过于高以防表层糊了里边或是生的，炸得金黄色就好啦，把油的温度上升，再再炸一下就变得更加松脆啦。酥脆可口，香甜可口的小酥肉就做好，...
四川炸酥肉的做法
4.将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。5.加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。6.加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。7.加入切好的肉条。8.搅拌均匀。当每块肉条都沾满面糊后，腌制30分钟。9.烧热炒锅，加入植物油。油温七成热时，插筷子，油冒泡。10.把腌制好的肉条一条一条的放进去，用筷子...
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酥肉的做法以及注意事项?
炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开 再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！最后颜色金黄了，就可以捞出来了好吃得很，忍不住尝了一口 你学会了吗？酥肉的制作关键 调制水淀时要注意水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用...
炸酥肉要裹面粉吗,怎么炸更好吃?
然后放进锅中，当油炸至五分钟，看到酥肉变成金黄色，我们就可以把酥肉装好，捞出来放着盘中就完成了。第二种：炸酥肉的时候我们也可以放入酱油，而酱油的作用是活血化瘀的效果。我们准备：梅花肉500克，红薯淀粉100克，酱油，五香粉，花椒水腌制。第一步，将梅花肉切成两厘米厚的肉片儿。第二步，把...
炸酥肉“3步2调料”是关键,保证香酥可口,鲜嫩多汁,比买的香
第七步、开大火把油温烧至八成热，倒入酥肉复炸10秒钟，立刻捞出沥油，炸酥肉就做好了。炸酥肉，要高油温下锅，让其快速定型，防止脱糊。想要酥脆可口，放凉不回软，复炸是很关键的一步，油温较高，注意观察，颜色变深后立刻捞出，不然容易炸糊。做好的炸酥肉酥脆可口，有独特的花椒香味，里面...
油炸酥肉怎么做
第二步：在锅中倒入油，等到油五成热时，将裹好淀粉的鸡胸肉油炸定型，定型之后，将油加热到七成热，再复炸一遍，炸好之后可以就着辣椒粉、胡椒粉、孜然粉一起吃，也可以就着番茄酱或者沙拉酱一起吃，还可以用来做菜，这个就看个人的喜好了。以上就是炸酥肉的方法了，在做炸...
后哪文亭： 准备好五花肉(或里脊肉)、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉,另外还要香... 第三步是将炸熟了的酥肉捞起控油,然后等几分钟再倒进去复炸一遍,这一步非常重...
井冈山市17099535658： 怎么油炸酥肉 - ？
后哪文亭： 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
井冈山市17099535658： 怎样炸酥肉才又酥又脆 - ？
后哪文亭： 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
井冈山市17099535658： 酥肉的做法怎么做 - ？
后哪文亭： 酥肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个. 一、第一步把洗净的猪肉切好,放一旁备用. 二、然后盆中放入猪肉,倒入准备好的辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐,鸡精,用手抓匀,静置半小时. 三、盆中磕入鸡蛋,放入准备好的淀粉,用手抓匀. 四、锅内放油加热,烧至冒烟. 五、放入腌制好的肉,开始炸. 六、炸好后盛入盘中,冷却一会. 七、放辣椒粉,拌匀,完成.
井冈山市17099535658： 酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 - ？
后哪文亭： 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
井冈山市17099535658： 请问酥肉要怎么炸才能向外面卖的那样蓬松?？
后哪文亭： 小窍门: 1、五花肉太肥,里脊肉太瘦,不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉,在... 5、做炸货,油温的控制非常重要,一般要炸两遍.第一遍,油温略低,将肉炸熟;...
井冈山市17099535658： 酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 - ？
后哪文亭： 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
井冈山市17099535658： 脆脆的酥肉怎么做 - ？
后哪文亭： 用料 五花肉或者鸡胸脯肉 一斤 鸡蛋 2-3个 玉米淀粉 适量 黑胡椒 适量 盐 适量 脆脆的酥肉的做法 第一步把五花肉洗净去皮(不会去的可以找卖肉的师傅帮忙去一下),把肉切成手指的大小备用!用一个盆把肉倒进去、加入适量的黑胡椒,盐!...
井冈山市17099535658： 怎样炸酥肉才又香又脆 - ？
后哪文亭： 1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀; 3、大火加热油后,要转中火慢炸. 做法: 把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉; 2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀; 3.打入鸡...
井冈山市17099535658： 四川风味现炸酥肉怎么做 ？
后哪文亭： 食材明细前夹肉500g白糖2勺红薯粉5大勺花椒粒一小把盐2勺白酒2勺鸡蛋4个咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度炸酥肉的做法步骤1、把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点...
