四川面粉油炸酥肉怎么做的做法
主料尾巴骨头800g 辅料油适量盐适量红薯粉200g花椒油适量鸡精2g鸡蛋2个
步骤
四川油炸酥肉的做法步骤11.将骨头洗净切成3厘米大小的块
四川油炸酥肉的做法步骤22.装在盆里倒入花椒油搅拌
四川油炸酥肉的做法步骤33.打入两只鸡蛋搅匀
四川油炸酥肉的做法步骤44.调味，盐、鸡精等搅拌
四川油炸酥肉的做法步骤55.加入适量的红薯粉和少量的温开水
四川油炸酥肉的做法步骤66.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
四川油炸酥肉的做法步骤77.锅热了放油，要多一点哦
四川油炸酥肉的做法步骤88.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中
四川油炸酥肉的做法步骤99.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了
四川油炸酥肉的做法步骤1010.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱
四川酥肉的做法
1.
上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片
2.
姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。
3.
加两个鸡蛋，调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。
4.
锅内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。
猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法：
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
小诀窍
1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。
3、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。
最主要就是要用红薯粉，这个超市一般是买不到正宗的。我试过超市买的根本炸不出来，可以在网上买四川的红薯粉。其他就像下面的解答就可以了↓
你知道爆炒麻辣鸡和蒸碗酥肉的做法是什么吗?
2、把切成小块的肉渣，放进面浆中，腌渍10min。油内火烤热，把拌上面浆的肉渣炸至金黄7分熟。3、把炸好的小酥肉放进碗里，淋上酱油水（生抽，盐，鸡精，米酒）放进锅里，走红蒸1个多小时就可以。川香香菇牛肉调料：鸡脯肉、红萝卜、青瓜、朝天椒、豌豆角、烟笋、生抽、醋、糖、盐。1.鸡肉...
未加工的小酥肉可以直接涮吗
未加工的小酥肉不可以直接涮**。小酥肉未加工，意味着它还不能直接食用，需要经过再次加工，一般是炸或煮。小酥肉一般作为火锅的配菜，可以单独食用，也可以在火锅中涮后再食用。
哎呦,好复杂,我记得小时候看过爷爷炸小酥肉,川汤肉等等,用的是面粉还...
做小酥肉，滑肉汤用的是淀粉。其实芡粉就是淀粉
友友们,蒸炸肉放啤酒去腥,可不可以?
可以，动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。以达到去腥臭味之目的 1、中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、...
小酥肉粉有哪些值得推荐?
小酥肉粉，又称酥炸肉粉，是一种常用于中式烹饪的调味料，尤其在炸制食材时使用较为广泛。它的主要作用是为肉类或其他食材提供一层酥脆的外壳，增加食物的口感和风味。小酥肉粉通常由多种调料混合而成，如淀粉、面粉、五香粉、胡椒粉、盐等，有的还会加入味精或鸡精增鲜。在选择小酥肉粉时，可以从...
小酥肉怎么做?
小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至六成...
炸牛酥肉怎么炸才酥脆
到底用面粉还是淀粉呢。面粉和红薯粉：的比例，再加上鸡蛋和花椒，调配时将水改为啤酒，一点一点加入混合粉中，防止出现面结。面浆搅拌出现纹路，筷子挑起粘稠下滴即可，之后倒入腌好的五花肉条，搅拌均匀，一定要每一条肉都裹住面浆。最后，就是炸制，炸酥肉油一定要宽，八成热时将火调小，将肉条...
炸酥肉是用面粉还是淀粉(如红薯粉),还是面粉淀粉一起加?
淀粉和鸡蛋的比例自己掌握，整体以干糊状，让更多的淀粉糊裹在肉条上为目的。调配好后腌制20分钟以使肉入味。4.调好的淀粉糊不能太稀，不然活不住肉条，肉条上淀粉少了不酥脆。宁干勿稀，腌制20分钟。5.炸酥肉的有推荐用菜籽油，更浓香，当然这里没有绝对用哪种油。油温用手在油上方能感觉到温度在...
四川酥肉蒸碗的做法?
四川酥肉蒸碗是一道传统的川菜，味道鲜美，口感香脆，下面是简单的制作方法：所需材料：1. 带皮五花肉 500 克 2. 盐适量 3. 料酒适量 4. 姜适量 5. 葱适量 6. 八角适量 7. 花椒适量 8. 干辣椒适量 9. 红糖 50 克 10. 豆瓣酱适量 11. 生抽适量 12. 熟芝麻适量 13. 面粉适量 制作步骤...
慈峡板蓝： 肉片的厚度不要超越 1 厘米, 1 猪肉洗净后切成 3 厘米大小的片.放入盐 5 克,用手抓匀,腌制 10 分钟.鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可; 将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中, 2 油锅用中火加热到 4 成热.使其均匀的裹上一层鸡蛋液; 坚持中小火, 3 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中.慢慢炸至表面变黄然后捞出; 用大火再次加热锅中的油, 4 直到所有肉都炸好后.直到 7 成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到外表变得焦黄即可捞出;满意请采纳
宜章县15979508143： 四川酥肉怎么炸才脆又香 - ？
慈峡板蓝： 用料主料五花肉500克鸡蛋2个辅料姜5克花椒4克盐2克白糖2克生抽2克五香粉3克老抽2克红薯淀粉15克四川酥肉的做法1.上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2.姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3.加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4.锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.烹饪技巧肉片不要切得太厚以免炸不熟;最好是用红薯淀粉,如果没有,用玉米淀粉也可;炸好的酥肉用来煮汤或直接吃均可;
宜章县15979508143： 炸四川酥肉怎么炸好吃 - ？
慈峡板蓝： 四川炸酥肉 食材明细 瘦肉1斤 鸡蛋3个 淀粉少量 面粉50克 花椒粉盐 鸡精适量 菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤1. 先把瘦肉成片或者条,用料酒,盐鸡精,胡椒粉,淀粉腌制30分钟.时间短点也行,我是没事做. 腌肉的时间可以拿3个鸡蛋,加了一点热水,加了50克左右的面粉,再加了一点淀粉,调均匀,我的就没整好 我是第一次做 还是回想当年妈妈这样做的,大家不要笑话我!2. 把腌好的肉,倒入调好的鸡蛋粉里边,每一片都沾满.3. 锅里放油 多放点,油熬好之后就下锅炸,记得关小火炸,大火容易炸焦 我就是上了那当的··炸几分钟就可捞出!4. 捞出后的酥肉,吃了点味道还行,但是颜色不美观 毕竟我是第一次做,大家原谅我啊··
宜章县15979508143： 油炸四川酥肉的做法,油炸四川酥肉怎么做好吃 - ？
慈峡板蓝： 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3. 加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4. 锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.
宜章县15979508143： 怎么油炸酥肉 - ？
慈峡板蓝： 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
宜章县15979508143： 四川风味现炸酥肉怎么做 ？
慈峡板蓝： 食材明细前夹肉500g白糖2勺红薯粉5大勺花椒粒一小把盐2勺白酒2勺鸡蛋4个咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度炸酥肉的做法步骤1、把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点...
宜章县15979508143： 酥肉怎么做好吃,四川油炸酥肉的家常做法 - ？
慈峡板蓝： 四川油炸酥肉的家常做法 主料:尾巴骨头800g; 辅料:油适量、盐适量、红薯粉200g、花椒油适量、鸡精2g、鸡蛋2个 1 将骨头洗净切成3厘米大小的块2 装在盆里倒入花椒油搅拌3 打入两只鸡蛋搅匀4 调味,盐、鸡精等搅拌5 加入适量的...
宜章县15979508143： 四川酥肉的简单做法?？
慈峡板蓝： 1五花肉切片,淀粉里加鸡蛋,面粉,盐,花椒粒和水拌成糊糊. 2把切好的肉片放糊糊里拌匀. 3锅里油多些,油温也要热些,待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸,待两面金黄即可
宜章县15979508143： 四川的'酥肉'怎么做? - ？
慈峡板蓝： 原料:猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法:炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐...
宜章县15979508143： 炸酥肉怎么做好吃,川味炸酥肉的家常做法 - ？
慈峡板蓝： 用料 带肥的梅花肉 1斤 鸡蛋 3个 红薯淀粉 350g 大葱、姜、麻椒 五香粉、花椒粉 盐、白砂糖 川味炸酥肉的做法 带一点肥肉的梅花肉,去皮,用水冲洗干净,切成半厘米厚的小长条;炒锅烧干,放一把麻椒用小火炒香,半分钟即可,千万不要炒...
