四川红薯粉炸酥肉的做法是什么？
四川红薯粉炸酥肉的做法
主料；五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。
辅料；花椒20克、盐5克。
1、五花肉洗净备好，然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲。均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。
5、锅里注入菜籽油。
6、这个时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。
9、四川红薯粉炸酥肉的成品图。
岳莽莽四川的酥肉要怎么炸才好吃,怎样炸酥肉才不会炸油起来?
然后放入锅里炸至第二遍，那样能够保证肉条充足松脆。炸制第二遍还可以将酥肉里的多余油份释放出来，那样吃起来口感不会油腻感。一道又香又酥脆的炸酥肉就做好。这样做出来的酥肉表皮松脆又好吃。喜欢吃辣椒的朋友们，也可以在表层上洒少许的辣椒粉，那样吃着更下饭菜。不喜欢吃辣椒的朋友们，能够在...
正宗四川炸酥肉的做法
正宗四川炸酥肉的制作方法如下：主料：- 猪肉 1100克 - 红薯粉适量 辅料：- 玉米油适量 - 花椒油适量 - 五香粉适量 - 淀粉适量 - 辣椒粉适量 - 鸡蛋 3个 - 鸡粉适量 1. 将猪肉清洗干净，根据个人喜好可以选择五花肉或后腿肉。2. 去皮的猪肉切成条状。3. 将切好的猪肉条放入一个大碗中，加入...
怎么做炸酥肉 炸酥肉的做法步骤
3、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。4、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。5、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。6、锅里注入菜籽油（推荐一定要地道的菜籽油，其他的油绝对是炸不出...
炸酥肉如何做好吃 炸酥肉的做法步骤教程
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小酥肉怎么做又酥又脆窍门
【川味炸酥肉】一.用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋1个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。二.川味炸酥肉的做法：（1）.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以...
家常炸酥肉的做法教程
家常炸酥肉的做法教程如下：材料准备：前夹肉500g，白糖2勺，红薯粉5大勺，花椒粒一小把，盐2勺，白酒2勺，鸡蛋4个，姜粒些许，一个盆，些许油，一个锅等。1、把肉洗净切小条。2、放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒并抓均匀。3、打入鸡蛋调散。4、下入干红薯粉并抓均匀。5...
炸酥肉怎么炸,绵滑香酥不腻,孩子吃了停不下来呢?
第二步接着就是做面糊。800克的猪腿肉，用两个鸡蛋合适，再去一大勺的红薯粉和少许花椒面、五香粉，一小勺盐。得用这类结团的红薯粉，而不可以是细致的玉米粉。食物都放入后，用汤匙渐渐地把木薯淀粉磨碎。第三步然后放入小麦面粉，小麦面粉的量基本上是玉米淀粉的二倍，这个不肯定。但怎么便是...
小酥肉怎么做?
小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至六成...
炸酥肉要放些啥调料?
6. 在六成热的菜籽油中炸至定型，再炸至全熟。7. 油温升至七至八成热时，复炸至金黄酥脆，捞出滤油。如此制作的酥肉，色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁。在东北等地，有时会加入面粉，但纯红薯粉炸制的酥肉更受欢迎，认为其更香更脆。需要注意的是，炸酥肉时切勿加水，以免油溅出。如有需要，可...
炸酥肉时用红薯淀粉还是玉米淀粉?哪个口感更好?
炸酥肉时用红薯淀粉还是玉米淀粉？哪个口感更好？炸酥肉，简单来说，就是猪肉表面裹上面糊，下油锅炸制而成，所以要做好炸酥肉，调面糊是关键。而调面糊，究竟用什么粉？很多人都知道大的方向是淀粉，不用面粉，但淀粉的种类很多，常见有红薯淀粉和玉米淀粉，那么炸酥肉，用玉米淀粉还是用红薯淀粉？它...
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丙卖霜叶： 用料主料五花肉500克鸡蛋2个辅料姜5克花椒4克盐2克白糖2克生抽2克五香粉3克老抽2克红薯淀粉15克四川酥肉的做法1.上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2.姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3.加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4.锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.烹饪技巧肉片不要切得太厚以免炸不熟;最好是用红薯淀粉,如果没有,用玉米淀粉也可;炸好的酥肉用来煮汤或直接吃均可;
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丙卖霜叶： 1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、糊用的面粉稍多一点,裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
新沂市19477747286： 求火锅店酥肉的详细做法 - ？
丙卖霜叶： 这还真学过,可以帮你回答.猪肉5斤(猪肚下面的肥瘦肉)切大块,鸡蛋2个打入肉块中搅匀;调味料:味精一汤匙,盐一汤匙,孜然面2/3汤匙,花椒面半汤匙;自发粉2-3两,加少许水,将调味料混入,和成稀糊状,拦拌匀腌肉.油烧热后晾一会儿,然后拿片沾了料的肉试下,肉不焦即可将其它的肉下油锅;(肉放入锅内表面粉糊应为淡白色,如果下锅即为黄色表示油热,需要再等等) 炸肉时用中小火,,炸至金黄色即可.此方法为四川酥肉的做法,火锅店一般均用此法.
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丙卖霜叶： 油炸酥肉的做法1.1. 把准备好的猪肉切成小手指头大小,适当的洒一点盐腌制20分钟.(可以根据自己的口味控制肉的肥瘦).2.2. 在红薯粉里放入鸡蛋,稍稍拌匀.3.3. 再加入清水,完全拌匀(一定要严格控制水的分量,一点一点的加入清水).然后在根据自己的口味加入盐,味精,花椒面(也可以不加花椒面).4.4. 肉和红薯粉混合,下油锅时用手指捻,争取每一块肉上都裹上红薯粉.5.5. 一个一个放入油锅,待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了.
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丙卖霜叶： 多裹点面糊不就显得大了?主料尾巴骨头800g辅料油 适量盐 适量红薯粉200g花椒油 适量鸡精2g鸡蛋2个步骤1.将骨头洗净切成3厘米大小的块2.装在盆里倒入花椒油搅拌3.打入两只鸡蛋搅匀4.调味,盐、鸡精等搅拌5.加入适量的红薯粉和少量的...
