正宗四川炸酥肉的制作方法是什么？
准备材料：
猪里脊肉或者五花肉 500克
生姜 1块
大葱 1根
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
面粉 适量
油 适量（用于炸制）
腌制肉块：
将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，如果是五花肉，可以稍微切得厚一些。
生姜切片，大葱切段，与肉片一起放入碗中。
加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。
腌制30分钟至1小时，让肉片入味。
裹粉：
将腌好的肉片逐一裹上一层薄薄的玉米淀粉，使其表面均匀覆盖。
打散鸡蛋，将裹好淀粉的肉片再次蘸上鸡蛋液。
最后，将肉片裹上一层面粉，使其表面均匀且干燥。
炸制：
在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）。
将裹好粉的肉片逐片放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。
中火炸至肉片表面金黄酥脆，翻面确保两面都炸得均匀。
炸好的肉片捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
二次炸制：
将油温升高至七成热（约180℃）。
将已经炸过一次的肉片再次下锅，快速炸约1-2分钟，使表皮更加酥脆。
迅速捞出，沥干油分。
出锅装盘：
将炸好的酥肉摆放在盘中，可以根据个人口味撒上一些花椒粉或辣椒粉增加风味。
配上蔬菜或者酸甜的调料，如糖醋汁或者蒜泥白肉的调料，即可上桌享用。
正宗的四川炸酥肉关键在于肉质的选择和腌制，以及炸制的火候控制。肉质要选择新鲜，腌制要入味，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。二次炸制可以增加酥脆度，但时间不宜过长，以免影响口感。按照以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的四川炸酥肉。
正宗炸酥肉的做法是什么?
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