四川酥肉
川香小酥肉怎么做?
2、白酒去腥效果最好。3、腌制的时候不加水，只用鸡蛋和淀粉，这样酥肉包裹的更均匀，炸的时候不至于皮肉分离。
川菜酥肉怎么做
在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，...
炸酥肉时,不可直接下锅,记住这3个窍门,酥肉又酥又脆,不回软
就可以把五花肉倒进去了，在搅拌的时候一定要均匀，让五花肉都均匀的裹住面浆。第三个：炸 最后一步就是炸了 ，在炸酥肉的时候用油也需要注意，用油一定要多一点，油太少就会变成煎了，在炸的时候一定要注意不能直接下油锅，要把肉一根根的拿出来放入锅中，不要直接都放进去，这样会酥肉...
川香小酥肉怎么做才够味
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川味美食炸酥肉的做法
炒肉，一道小小的菜，承载了无数游子对故土和亲人的深情，随着他们的脚步走遍了全国。主要的 激增 原味 四分之三钟 佐料 500克猪肉 两个鸡蛋。红薯淀粉(红薯淀粉)250-300克 750克玉米油(植物油)佐料 盐量 一勺酱油 传化椒第一把 一点鸡精 雕酒15g(料酒)川菜炸酥肉的步骤 1.猪肉洗净切片。一般...
川菜酥肉做法?
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川菜红酥肉怎么制作
教您红酥肉怎么做，如何做红酥肉才好吃 1. 五花肉刮洗干净，在离皮0.6 厘米处片下肥瘦肉排斩成茸，装碗内备用；2. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；3. 将鸡蛋、精盐、酱油、料酒、味精、白糖、葱姜汁和少许清水与肉茸搅拌至起黏性；4. 肉皮...
炸酥肉是用面粉还是淀粉(如红薯粉)还是面粉淀粉一起加?
红暑粉可以，但最佳的是用马铃薯淀粉。四川酥肉(川东北滑肉)的制作方法：1.猪肉洗净，切二指宽10米左右后，再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。2.辅料：淀粉、鸡蛋、盐、糖、鸡精、味精、花椒、姜末、酱油、...
酥肉怎么炸才酥脆不回软?
想让酥肉不回软，最主要的就是要掌握好水分比例淀粉和油温。和火候这些都是最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会炸的好吃让你流连忘返的。
酥肉怎么炸才酥脆不回软?
用面粉还是淀粉，炸酥肉教你一招，炸出来酥脆不回软
湛江市盐酸回答： 原料:猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法:炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐...
齐屈15796903491问： 四川酥肉的介绍 - ？
湛江市盐酸回答： 四川酥肉是一道巴蜀地区汉族传统名菜,属于川菜系.香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻.
齐屈15796903491问： 四川风味现炸酥肉怎么做 ？
湛江市盐酸回答： 食材明细前夹肉500g白糖2勺红薯粉5大勺花椒粒一小把盐2勺白酒2勺鸡蛋4个咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度炸酥肉的做法步骤1、把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点...
齐屈15796903491问： 油炸四川酥肉的做法,油炸四川酥肉怎么做好吃 - ？
湛江市盐酸回答： 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3. 加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4. 锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.
齐屈15796903491问： 四川酥肉的简单做法?？
湛江市盐酸回答： 1五花肉切片,淀粉里加鸡蛋,面粉,盐,花椒粒和水拌成糊糊. 2把切好的肉片放糊糊里拌匀. 3锅里油多些,油温也要热些,待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸,待两面金黄即可
齐屈15796903491问： 四川酥肉怎么做?？
湛江市盐酸回答： 猪肉要五花腩,去皮切成小块下盐,姜末,酱油,糖,花椒粉拌猪肉要五花腩,去皮切成小块下盐,姜末,酱油,糖,花椒粉拌 再加两只鸡蛋的蛋白和生粉拌成粉浆不会往下流的程度就可以准备油锅了花生油加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就可以一陀一陀的来炸花生油加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就可以一陀一陀的来炸 火不要大……让它慢慢地炸到表面发硬就可以出锅 怎么吃都香……如果怕热气可以像我这样把它切成厚片放点葱花来蒸怎么吃都香……如果怕热气可以像我这样把它切成厚片放点葱花来蒸
齐屈15796903491问： 四川的酥肉有什么做法 - ？
湛江市盐酸回答： 酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎.将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的...
齐屈15796903491问： 川菜酥肉怎么做 - ？
湛江市盐酸回答： 选五花肉切成条裹上豆粉鸡蛋盐和花椒就行了
齐屈15796903491问： 四川人的最爱酥肉,酥肉这样炸又香又酥,怎么做都好吃 - ？
湛江市盐酸回答： 1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.做法:把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉;2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀;3.打入鸡蛋调...
