不用打发蛋清的软蛋糕
怎样做松软的蛋糕?
做蛋糕好吃又松软的注意事项如下：1、低筋粉。想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉。2、蛋糕的选择。蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现。3、蛋白的打法。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。4、搅拌的手法。蛋糕糊混合的手法...
初学者做蛋糕简单步骤?
美味蛋糕是年轻人的最爱,谁都想吃。很多小伙伴不知道怎么在家做出软糯香甜的蛋糕,我介绍的这款蛋糕对材料比例要求不高,想做不好都难。在此与大家分享,但愿大家有收获。 材料\/工具 面粉、鸡蛋 方法 1、首先要准备鸡蛋五个,低筋面粉90克,白砂糖80克,调和油30克,牛奶65克,白砂糖大家还可以用糖粉,那样效果会更...
蛋糕有哪些种类?
（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会...
超级好吃的紫米戚风蛋糕!
紫米戚风蛋糕 配料表:鸡蛋5个、60g玉米油、60g牛奶、80g低粉、4g泡打粉、20g紫米粉、柠檬汁少许、60g细砂糖 操作步骤1.将蛋清蛋黄进行分离,玉米油和牛奶充分混合均匀至乳化状态。2.将所有粉类过筛加入液体中,搅拌至无干粉状态,接着加入蛋黄混合均匀画z字手法进行。3.打发蛋清蛋清中加入砂糖和少量的柠檬汁进行打发,...
懒人的双拼古早蛋糕
3、打发蛋清。(烤箱可以开始预热了) 8个蛋清加适量柠檬汁,85g 白糖分三次加入,打发至硬性发泡。三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀。 4、三分之一蛋糕糊倒入烤盘中,一半加上肉松,再倒三分之一蛋糕糊,加芝士片。倒剩余蛋糕糊,上面放一层肉松。震出大气泡。烤盘里倒凉水,8寸烤盘放在...
怎么做蛋糕最简单?
二、蛋糕的做法: 1、把鸡蛋打入盆中。 2、加入蜂蜜。 3、先加入白砂糖和盐,再加几滴白醋。 4、先充分打发,打发到蛋液体积变大,变白,然后把打蛋器提起来在液面上画8。 5、低筋粉过筛。 6、和蛋液混合,用刮刀快速翻拌均匀。 7、加入植物油,继续翻拌。 8、搅拌成这样厚重细腻的面糊。 9、...
做蛋糕,鸡蛋清打成什么样子
做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。蛋清打发方法：1、先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；2、继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；3、继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。4、注意事项：4-1 糖的功效是固定蛋白当前状态，开始就加打发就会费劲；4-2 蛋白本身要不能太凉...
自制老式蛋糕时,蛋白打的好蛋糕就会特别松软吗?
蛋糕最重要的口感，细腻松软。想达到这样的效果，就要让面糊发起来。面包里常用的方法是酵母，但在蛋糕面糊里用的不多，因为蛋糕面糊含水量极高，面糊都是非常稀软的，而且糖含量高，所以酵母基本没什么作用。主要发起来的方法，是通过鸡蛋打发，油脂打发，和泡打粉来实现的。而用的最多的就是鸡蛋打发，...
怎么做蛋糕?
蛋糕的制作方法比较简单,现在介绍一下用烤箱制作蛋糕的具体步骤: 配料:鸡蛋300克,低筋面粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意严格按照这个比例来。 1.鸡蛋黄与蛋清进行分离。把300克鸡蛋去壳,并把蛋黄与蛋清进行分离,这个要靠手感或蛋清分离器。 2.把部分糖加入蛋黄中。蛋黄中加入30克白糖用打蛋器打散,不要打发。
黑米蛋糕的做法
7，打发好的蛋白分三次和蛋黄米糊切拌混合，三次可以让它们混合的更快，很符合慢即是快的道理。8,混合好以后，我们离模具15厘米的高度倒入模具，震去气泡，放烤箱140度烤50分钟左右。9，烤好以后，蛋糕依旧要倒扣晾凉在脱模。切开后，我们会感觉，切面不是很平整，有点黏的感觉，不用担心没熟，这...
师宗县头孢回答： 不用打发蛋清的软蛋糕的做法步骤1. 1、黄油切成小块放入大碗里,室温软化或者隔水加热使其软化.低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起. 2、将细砂糖也倒入碗里,再加入香草精、盐和50克牛奶. 3、用电动打蛋器低速搅打...
池莫18576274925问： 不用打发蛋清的软蛋糕怎么做好吃 - ？
师宗县头孢回答： 主料 3人份低筋面粉35克、鸡蛋黄2个、鸡蛋清2个、色拉油20克、水20克、细砂糖(蛋黄糊)30克辅料细砂糖(蛋白)10克软软嫩嫩的戚风蛋糕步骤1将两个蛋黄打散步骤2加入30g细砂糖搅拌至糖溶解步骤3加入20g水和20g色拉油,搅拌5分钟至乳化状态步骤4筛入低筋面粉到蛋黄糊中步骤5用刮刀或手动打蛋器搅拌至粉末消失步骤6打发蛋白,10g细砂糖分三次加入打发步骤7打发至提起打蛋器出现挺立的小尖钩即可步骤8将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀步骤9将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀步骤10合物倒入6寸模具中,震出气泡步骤11烤箱提前预热上下火180℃.放入烤箱150℃,烤40分钟步骤12烤好后拿出倒扣,放置完全冷却再脱模,就完成了
池莫18576274925问： 不用打发的蛋糕怎么做 - ？
师宗县头孢回答： 鸡蛋:100克 糖:100克 泡打粉:1克 面粉:100克 色拉油:100克.鸡蛋+糖拌到糖化,加入面粉+泡打粉拌匀,加入色拉油拌匀.即可入模或纸杯,视模具大小.炉温150摄氏度,时间25-60分钟左右.烘至表面棕黄,用牙签从顶部插入拔出后没有粘糊物,即可.
池莫18576274925问： 港式蒸蛋糕(无需打发鸡蛋)怎么做如何做 - ？
师宗县头孢回答： - 准备食材 - 鸡蛋 1只 无盐黄油(or色拉油) 15g 炼奶 15g 白砂糖 25g 低筋面粉 65g 泡打粉 4g 牛奶 15ml - 步骤 -1.把刚从冰箱里出来的还发冷鸡蛋君缓到常温状态,与此同时可以着手开始用蒸锅烧开水,节约时间~2.通过水浴加热把黄油的心融...
池莫18576274925问： 免打蛋白的蛋糕..怎么做,,打蛋白太费劲了 ...？
师宗县头孢回答： 材料﹔糖1公斤,水或牛奶1500CC,盐5公克低筋面粉1公斤,沙拉油或无水奶油400公克,SP(蛋糕油,界面乳化剂)50公克,BP(泡打粉)50公克. 作法﹔糖‧盐‧水(或牛奶)‧SP打发,慢慢加入油拌匀,低筋面粉和BP混合过籂,最后把粉分次加入用手轻拌匀.倒入小烘焙杯子(内放烘焙纸)七分满. 烘烤﹔烤炉预热175度摄氏烤约8-10分左右,出炉后即倒出
池莫18576274925问： 怎么不用泡打粉做出松软的蛋糕,用电饭煲还是微波炉好 - ？
师宗县头孢回答： 用微波炉做蛋糕的方法:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发.现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无...
池莫18576274925问： 为什么有的蛋糕不用打发蛋白 - ？
师宗县头孢回答： 一般情况下重油蛋糕和马芬类蛋糕不需要打发蛋白.因为这两种蛋糕的松发不是依靠打发蛋白来取得的,重油类蛋糕利用奶油的打发持气并膨胀的性能来达到使蛋糕松软.马芬类蛋糕则利用化学膨松剂(小苏打,泡打粉)的特性来实现蛋糕的松发,
池莫18576274925问： 不打发蛋白能做蛋糕吗 - ？
师宗县头孢回答： 打发蛋白的蛋糕叫戚风蛋糕.最古老的蛋糕是海棉蛋糕是在蛋糕油的作用下打发的.完全不用打发的蛋是重油蛋糕,不经过长久的改变现在重油蛋糕也有先把鸡蛋打起的做法,比如法式脆皮蛋糕就是这个打法
池莫18576274925问： 蛋白没打发怎样做蛋糕？
师宗县头孢回答： 做蛋糕最重要的就是蛋白要打发,您蛋白没打发,基本这个蛋糕就做不成了.重来吧
池莫18576274925问： 怎么不用泡打粉,用微波炉也能做出松软的蛋糕? - ？
师宗县头孢回答： 1.先把鸡蛋的蛋黄蛋清分开.2.搅拌蛋清,要一直顺着一个方向搅,搅拌30分钟左右,直到蛋清变成糊状,白白的不流动为止.在搅拌过程中把白砂糖分三次加进去,还可以加一点白醋增加起泡性.3.把牛奶,白砂糖,油加到蛋黄里搅拌均匀,...
