做蛋糕只要蛋清吗
蛋糕的做法是什么?做蛋糕需要酵母吗?
电饭锅蛋糕——鲜香软嫩、蛋香味十足【所需食材】：纯牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖60克、玉米油30克、低筋面粉75克、白醋（或）柠檬 【制作方法】第一步：将蛋黄与蛋清分离开，分别盆中，蛋黄里加牛奶、玉米油、细砂糖，用勺子搅拌均匀，将筋面粉过筛，加入蛋黄中，用Z字形的动作，将面粉与蛋黄液搅拌...
一直认为奶油就是用鸡蛋清做出来的,是这样吗?
如果大家对做蛋糕有一些了解的话，会发现做蛋糕最缺少不了的物品，就是鸡蛋还有奶油。很多的网友在网上看视频的时候，会发现蛋清打发之后就像是奶油一样，其实，蛋清跟奶油完完全全是两种东西。奶油的口感会更加的香醇一些，而且牛奶的味道非常浓郁，奶油的主要原材料就是牛奶，鸡蛋清打发出来的东西叫做蛋白...
蛋糕的做法是什么?做蛋糕需要酵母吗?
3、不管是打发蛋白还是蛋清，都是要Z字形翻拌，不能顺着一个方向搅拌，那样面糊就会起筋，做出来的蛋糕就会塌陷回缩。总结：通过以上的分享，我们知道了蛋糕的做法是什么，做蛋糕是不用放酵母的，做蛋糕的时候，只要蛋清、蛋黄打发好了，煮出来的蛋糕蓬松喧软，做蛋糕不能着急，每一步都要做到位，其实...
做蛋糕要使用蛋清还是蛋黄?
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a你如果不小心把鸡蛋中的蛋清蛋黄没有分好，混一起了。那么选择作其也类型的蛋糕，别作戚风了，因为戚风肯定是打不好了。最简单的是麦芬（马芬）类的纸杯蛋糕，没有什么技术要求，只要把所有原料能够混合均匀细致，就好。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a高筋、中筋、低筋，面粉的主要...
烤箱用来做蛋糕蛋清需要吗
当然需要了，下边是做法：蛋黄5个 细砂糖35克 牛奶60克 玉米油40克 盐1克 低筋面粉100克 蛋白5个 细砂糖40克 原味戚风蛋糕的做法步骤 1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白...
做蛋糕用蛋黄还是蛋清?
操作方法：一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。三.准备...
怎么做蛋糕最简单?
6、取一片蛋糕片,放在转台上铺好,放上一勺奶油,用抹刀轻轻抹平。 7、用勺子舀入芒果粒,平铺一层,轻轻压一下,铺平。 8、再舀入少许奶油,和芒果粒一起铺平,然后放入第二片蛋糕胚。 9、再次放入奶油抹平,放入火龙果粒,放入奶油抹平。 10、放入最后一片蛋糕胚,舀入奶油,用抹刀抹平表面和侧面。 11、如果不能...
自己家做蛋糕需要什么材料?
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。4、拌好的蛋黄糊状态。5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。6、将1\/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。7、将拌好的蛋糕糊倒入...
为什么做蛋糕需要用鸡蛋?
鸡蛋对蛋糕品质的影响：蛋糕都是靠蛋经机械作用，将空气打入蛋液，使蛋糕体积和组织得以优化而实现，所以鸡蛋的用量及蛋的品质对蛋糕品质有至关重要的影响。蛋的品质是用蛋液中固体含量的多少、固体物质的组成如何及蛋的新鲜度等来衡量。蛋液中，固体含量越高，即蛋白质含量越高，蛋品质越好，当然在搅拌...
在家做蛋糕的时候,纯牛奶是放在蛋清里面还是蛋黄里呢?
不是的，不能吃，这是打发蛋清时的情况，就像奶油一样。将蛋白拌入蛋黄糊之前，这时的技巧很重要，用翻面的方法，技巧不对，如顺时针搅拌，很快蓬松的蛋白就会被打回原形，可以说，这个蛋糕基本宣告失败。这时就可以把蛋糕糊放进烤箱烘烤了，一般上下火200度，烘烤1小时左右，看着蛋糕糊在烤箱里一点点...
曲麻莱县特居回答： 1、不能.原因:让蛋糕起发蓬松的主要成分就是蛋清打发后的海绵体呀.... 2、不加的话蛋糕不能蓬松,在烘烤时不会长高. 3、做不出来. 4、只加蛋黄、牛奶、面粉、发酵粉,然后放在微波炉转或者隔水蒸,你应该能够得到我们小时候吃的“鸡蛋糕”,那种比较有弹性、比较Q,在炉子里的时候会膨胀,一拿出来就缩成一小团的,类似于面疙瘩的东西,放点调味料,随便吃吃也可以,就表追求蛋糕的效果了.
顾很18859034915问： 制作蛋糕用蛋黄还是蛋白 - ？
曲麻莱县特居回答： 其实蛋白和蛋黄都需要. 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至 室温); 糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄 小盆放在温水中,搅出的效果更...
顾很18859034915问： 做蛋糕,是用蛋白还是蛋黄 - ？
曲麻莱县特居回答： 通常做蛋糕需要鸡蛋全部放里面,也有其他的蛋糕做法,里面就只放蛋黄或者蛋白.不同的材料和不同的做法,所做出来的蛋糕效果是不同的.
顾很18859034915问： 做蛋糕一定要用鸡蛋吗 - ？
曲麻莱县特居回答： 可以从名字就能看出来蛋糕,一定是要用蛋的,具体用鸡蛋或鹅蛋什么的就看你的喜好了.如果没有蛋的话就不能称为蛋糕了.
顾很18859034915问： 做蛋糕要用蛋黄还是蛋清? - ？
曲麻莱县特居回答： 一、蛋清蛋黄都要的 二、蛋糕的简单做法1、首先把蛋黄和蛋清分开,蛋清打成泡沫状.2、蛋黄加面粉加牛奶加白糖搅拌均匀成为蛋糕糊.3、把泡沫蛋清放入蛋糕糊里,搅拌均匀.4、放入微波炉大火3分钟.
顾很18859034915问： 做蛋糕不用蛋清可以吗 - ？
曲麻莱县特居回答： 可以的不过做出来会比较硬
顾很18859034915问： 做蛋糕不放蛋清可以吗 - ？
曲麻莱县特居回答： 不可以,蛋清起膨松效果是天然澄清剂和膨松剂.希望能帮到您望采纳!
顾很18859034915问： 做蛋糕需要的是蛋白还是蛋黄 - ？
曲麻莱县特居回答： 蛋白是用来搅,打成泡那种,蛋黄是用来和面的
顾很18859034915问： 只有蛋白能做蛋糕吗？
曲麻莱县特居回答： 如果只有这一种原料肯定不行,但是加上糖和面粉就差不多了,可以做天使蛋糕,内部颜色很洁白,口感也很不错,但是因为全是蛋白,可能会有点蛋腥味,可以加一点香草精调一下味. 原料: 蛋白4个(约160g),白砂糖100g,低筋面粉50g ,玉米淀粉15g ,柠檬汁(或白醋)4滴,盐1g . 做法: 1、烤箱预热180度.将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛. 2、蛋白加盐和柠檬汁(或白醋)用打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成湿性发泡. 3、将过筛好的面粉切拌入蛋白中,用打蛋器稍稍打匀蛋白糊. 4、将打匀的蛋白糊倒进模具,抹平,烘烤20分钟,用牙签插入没有沾到蛋糕液即可. 5、将模具取出后倒扣,待放凉后再将蛋糕脱模.
顾很18859034915问： 自己做蛋糕先打蛋黄还是先打蛋清 - ？
曲麻莱县特居回答： 一般来说是先打蛋黄的,因为先打蛋清再打蛋黄搁置时间久了的话蛋清的气泡就会消散很多做出来的蛋糕效果就不佳,有电动打蛋器的就省事很多,没有的就先打蛋黄,加入白糖,面粉,牛奶再加少于泡打粉充分搅匀,然后再打蛋清,此时最重要的是先把打蛋器清洗一下然后擦干,不然粘在打蛋器上的面糊会导致蛋清打不起来.
