超级好吃的紫米戚风蛋糕！
紫米戚风蛋糕
配料表：鸡蛋5个、60g玉米油、60g牛奶、80g低粉、4g泡打粉、20g紫米粉、柠檬汁少许、60g细砂糖
操作步骤
1.将蛋清蛋黄进行分离，玉米油和牛奶充分混合均匀至乳化状态。
2.将所有粉类过筛加入液体中，搅拌至无干粉状态，接着加入蛋黄混合均匀画z字手法进行。
3.打发蛋清蛋清中加入砂糖和少量的柠檬汁进行打发，打发时间大概为厨师机11档进行打发四分20秒转七档打发30秒左右。打发至硬挺的小尖角即可。
4.取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀，注意所用手法是翻拌。接着将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。翻拌至细腻顺滑无颗粒即可。
5.将翻拌好的面糊倒入模具中，将其混匀，然后在桌面上震出气泡，放入烤箱烘烤。
6.烘烤时间为150度50到55分钟左右，具体时间和你们家烤箱自己商量，每个烤箱脾气不一样，温度也就不一样，根据以往情况进行操作。
7.烤好后取出，在桌子上震两下，立刻倒扣到晾网上，直至完全晾凉脱模即可食用。
注意事项：
1.玉米油和牛奶要充分乳化，以免水油分离，导致后续步骤操作失败。
2.粉类过筛能保证做出来的蛋糕更加细腻。
3.蛋黄糊搅拌均匀即可，不要过分搅拌，防止起筋，加入蛋白后，也是同样翻拌均匀即可，以免消泡。
最后最最重要的是烤箱脾气不一样，温度所需也就不一样，根据以往烤制时间来进行烘烤即可。
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紫米戚风蛋糕 配料表：鸡蛋5个、60g玉米油、60g牛奶、80g低粉、4g泡打粉、20g紫米粉、柠檬汁少许、60g细砂糖 操作步骤1.将蛋清蛋黄进行分离，玉米油和牛奶充分混合均匀至乳化状态。2.将所有粉类过筛加入液体中，搅拌至无干粉状态，接着加入蛋黄混合均匀画z字手法进行。3.打发蛋清蛋清中加入砂糖和少量的...
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