手工面条劲道的配方
面条筋道的绝密配方怎么黄
12. 出面条时，可以用手轻轻整理。13. 如果制作面条较多，我会按份量包装，每份铺上保鲜膜，再放下一份，继续铺膜，以此类推，然后冷藏于冰箱。食用时，直接取出冻面条，无需解冻，沸水下锅煮制，依然保持筋道。14. 此配方制作的面条在压制过程中几乎无需撒手粉。即使冷藏一两天，也不会粘连。若...
鲜面条配方面条增筋剂
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。1、高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的...
面条筋道爽滑的配方
私房小技巧，面条筋道的绝密配方教程，这样擀面条劲道又爽口
怎么样做面更有嚼劲?
面条筋道的配方 1.加盐 最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。从而使面条更筋道！2.加碱 不过，更好的方式是在面团中加入碱。这是因为，在碱性条件下...
怎么做才能让面条变得筋道?
盐是骨，碱是筋。加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。补充 面条的做法 主料 面粉300g 水100g 鸡蛋1个 盐1到2克 食用碱半克 300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。直接用手和，不用担心手粘，每次添...
手擀面面条筋道的配方
手擀面做得筋道的方法：1、手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。2、加盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的。3、面团要揉的硬一些。制作方法：用料：高筋面粉500克、鸡蛋1个（50克）、盐1.5克、水150克。步骤：1、所有材料混合一起。2、...
如何和面,做出的面条劲道爽口?
手擀面配方 高筋面粉一斤，盐五至十克。鸡蛋一个至两个，碱二克至五克，水四两左右，玉米面适量 制作过程:把面粉放入盆中加入用水化开的盐和碱，然后加入鸡蛋和水和成硬面团，然后揉匀用压面机反复压面(压制光滑)然后压成薄片在薄面片上撒些玉米粉然后卷起来切成条即可 小贴士:(1)相信细心的...
一斤面粉做面条需要放多少筋力源
1、一般用量0.3-0.5 。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。2、工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟。3、要想面条筋道，一定要...
面条的面怎么和筋道
机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。 问题五:如何使面条做的更筋道 煮到八...
做拉面的配方各种比例
面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉...
广河县迈平回答： 用料:面粉500g、鸡蛋2个 调料:食盐、淀粉、橄榄油 手工面的做法:1、将面粉放入盆中,放入食盐、鸡蛋、碱面和水,慢慢和成较硬面团,面成团后,再加入橄榄油,慢慢揉搓面团,使面团干净.饧20分钟.2、将饧好的面团取出,放在案板上揉净.3、用淀粉做手粉,将面擀成薄厚均匀的大面皮,薄厚程度比日常面条稍微厚一些.因为面团较硬,所以,手粉用的很少.4、将擀好的面皮折叠起来,用刀切成宽窄均匀的面条即可.5、面条如果一次吃不完,可以挂起来晒干,随吃随取即可.
欧阳童18511149204问： 自制劲道面条怎么做 - ？
广河县迈平回答： 哈哈,这道题我有资格回答哦,因为我经常自制手擀面.想要面条劲道,可以通过以下方法:1选择高筋面粉,和面时尽量和的硬一些.2 和面时加一个生鸡蛋,使劲搓揉至表面光滑.3. 如果面粉本身不是高筋的,可在和面时加一点盐进去.
欧阳童18511149204问： 面条劲道的配方 - ？
广河县迈平回答： 用料 特一粉 100g 水 40g~45g 盐 一小勺 自制劲道面条的做法 我用的面粉的标准照 这个粉不错的 做什么都挺好的 颜色也比较白面粉和盐、水准备好 你还需要一双筷子粉内加些盐搅拌均匀用筷子搅拌成略散的絮状然后换手揉成这样一个粗糙...
欧阳童18511149204问： 面条怎么做筋道,要拿来卖的 - ？
广河县迈平回答： 你好,批量加工鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
欧阳童18511149204问： 加什么原料可以使面条又筋道又透亮 - ？
广河县迈平回答： 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定.有QS证的筋...
欧阳童18511149204问： 手工面条如何软,劲道? - ？
广河县迈平回答： 手工面条的做法: 1、往和面的小盆里倒入面粉. 2、面粉中间挖个坑,倒入适量的温水 3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和 4、当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿 5、差不多20分钟后开始揉搓面团 6、用擀面杖将面团擀成圆形 7、在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起 8、将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖 9、在一次次的滚动下,面圆越来越大,也越来越薄 10、有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工 11、将面片一正一反叠起来 12、用刀将面片切成一公分左右宽即可
欧阳童18511149204问： 自制面条,如何让面条更有劲道 - ？
广河县迈平回答： 活面时先倒入一些水,然后手在面盆里顺着一方向转动,把面炒成面绪子,再加一些水继续炒,这样一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子,再把它们活在一起就可以了.用来压的面,不能活得软了,不然就会粘压面机.活好...
欧阳童18511149204问： 手擀面面条劲道的配方 饭店手擀面怎么做劲道 - ？
广河县迈平回答： 劲道手擀面的做法 面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面粉成雪花状.然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可,如果特别干的话记得分次加入少量少量的水!面成团后,转移到案板上,使...
欧阳童18511149204问： 手工面条的做法和配方 - ？
广河县迈平回答： 用料 材料 用量 全蛋 2只 普通面粉 500g 盐 一小撮 水 适量 做法 1. 手工面条.冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀.为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒...
欧阳童18511149204问： 面条如何配比 最劲道 ~~~最好详解 谢谢 - ？
广河县迈平回答： 选用好点的面粉,这是最关键的地方一包优质的面粉500克,零售价12.5元 一般用来做饺子皮2113或混沌烧麦皮 而一般的面粉,一5261袋才几十元,好的价格更贵点 如果是做拉面,那么在面中加4102点盐可以增加面的韧性(劲道) 10克盐中加500克面粉,这是秘方,也是常识 而一般的面点,如果是增加韧性,会添加栗粉,在做拉面时候则不需要 另外就是加点蓬灰水1653,这样做出来的拉面韧性更足 最后一点就是方法了,压出来的面,就是再拉的前一步,用竹子棍子反复碾专压,然后再拉,这样的面劲道十足 广州有一家这样的店,生意火爆..... 这也是兰州拉面最大的特点 柔韧 劲道 舌尖上的中国里面有这一集,如果想更完整,自己再看一属遍
