自制手工面条的比例
手工压面条机和面水与面的比例
鲜面条配方：高筋面粉95斤，淀粉5斤，盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤，水30到35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
制作手工面条时,水和面粉的最佳比例是多少?
综上所述，制作手工面条时，水和面粉的最佳比例大约在30%-40%之间，具体比例需要根据面粉的种类、环境的湿度以及个人口感的偏好来调整。通过合理的配比和正确的揉面、醒发、擀面、切面技巧，可以制作出筋道滑爽、口感极佳的手工面条。
手工面1斤面粉放多少水
手工面1斤面粉放125g水也就是1\/4斤水。水和面的比例大概一比四比较好。这个需要根据具体的想要什么口感的面决定放多少水，比如想要硬一些的，可以加水少一点，想要软一些的，可以加水多一点。擀手工面，一定要加入碱面和少许盐，和面团要稍硬些，这样才会弹性Q劲大。此外，煮面不可过久，第一次煮...
压面条的技巧和配方是怎样的?
首先，我们需要准备面团。面团的主要成分是面粉和水。面粉的选择很重要，一般来说，高筋面粉更适合制作面条，因为它含有更多的蛋白质，可以使面条更有弹性。水的量也需要适中，过多会使面团过于湿软，过少则会使面团过于硬。一般来说，面粉和水的比例在2.5:1左右。将面粉和水混合均匀后，我们需要揉...
手工压面条机和面水与面的比例
1. 将500克面粉放入盆中。2. 逐渐加入3两至3两半的水（约150克至175克），同时搅拌均匀。3. 加入1.2克碱面，确保碱面在热水中溶解完全。4. 加入1.2克盐，增强面条的风味。5. 注意事项：碱面需在热水中溶解，避免出现结块现象，影响面条质量。
面条的做法水和面的比例是多少?
面和水的比例为：面450克：水250克，下面介绍做法：准备材料：玉米面150g、白面350g、水（25-35度）250g、酵母粉3g 制作步骤：1、g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。2、面包机中先加入酵母水，再加入玉米面。3、再加入350g白面，和面约30分钟。4、和好的面团盖上...
手工做面条的方法
手工面条的做法主料高筋面粉1500克辅料胡萝卜汁170毫升菠菜汁170毫升紫甘蓝汁170毫升步骤1准备面粉蔬菜汁，胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁2500克面粉加入170毫升蔬菜汁3用筷子慢慢搅拌成絮状，然。1 手工面条冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水面的比例，高筋粉一旦和硬了...
手工面条的做法
一、用料 面粉 300克 、 水 140克 、 盐 4克 、 玉米淀粉 适量 二、手工擀面条的步骤 1、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。2、用擀面杖把面团压扁。3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉，其防粘连性更好！4、...
手工面条水的比例
手工面条水的比例 拉面中面粉、水、盐的比例并不是完全固定的，毕竟每个地方的水质不一样、面粉品质不一样、人们对于拉面的口感要求也不一样。但是大致上还是有谱的，普遍适用的比例是水量是面粉的55%到60%，盐的用量是面粉的1.5%到2%，也就是说500克面粉加275到300毫升水和7.5到10克左右的盐...
手工挂面和面盐和水的比例
做面条和面用的盐‘碱’水的比例是：2:1.一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克）。二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等 ）材料：面粉500克、温水250克，如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，...
铁岭县风湿回答： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
宗圣刷15965678832问： 手工面条的做法和配方 - ？
铁岭县风湿回答： 用料 材料 用量 全蛋 2只 普通面粉 500g 盐 一小撮 水 适量 做法 1. 手工面条.冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀.为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒...
宗圣刷15965678832问： 手工挂面和面盐和水的比例 - ？
铁岭县风湿回答： 做面条和面用的盐'碱'水的比例是:2:1.一、发面(制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品) 材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克). 二、死面(制作馅饼、饺子、烙饼等 ) 材料:面粉500克、温水250克,如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉.
宗圣刷15965678832问： 自己做面条用高筋粉还是低筋粉??要加食用碱吗?比例是多少?? - ？
铁岭县风湿回答： 普通的中筋面粉或者高筋面粉都可以,但是不能用低筋面粉.如果做碱水面就需要加碱,如果是普通的手擀面加一点盐就可以了.碱水面的比例是1斤面粉加2-3克碱就可以了,另外要注意碱要先加到水里溶化后再和面.
宗圣刷15965678832问： 我自己想做面条,不知道有没有一些面条制作的配方 - ？
铁岭县风湿回答： 面条制作配方中筋面粉 500克 碱水 1克 1.先将材料混合拌均.松弛30分钟. 2.用压面机压至光滑,再压至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条.鸡蛋面条 材料 ①水 115克蛋 100克盐 5克 ②中筋面粉 500克 作法 1.先将材料混合拌均.松弛30分钟. 2.用压面机压至光滑,再压至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成宽面条或细面条.蔬菜汁面的做法是这样的: 中筋面600克,蔬菜汁约220克,盐18克 步骤: 1.面粉与所有原料拌匀成团 2.揉到成团,并松弛15分钟 3.用＂压面机＂压成薄面皮(若没有压面机,水可能要多加一点才会好做.)
宗圣刷15965678832问： 手工挂面一斤面盐水多少? - ？
铁岭县风湿回答： 手工挂面.一斤面.盐水多少?500克面.+20克的盐.水.300克.就可以.
宗圣刷15965678832问： 绿豆面条的比例 - ？
铁岭县风湿回答： 面粉与绿豆粉的比例是五比一.如果绿豆面超过超过这个比例,面条容易断裂,而且不筋道.和面时最好加点碱和盐.
宗圣刷15965678832问： 普通面条的制作配方 - ？
铁岭县风湿回答： 市场上的面条是用机器制作的,用面粉·水·少量盐合成后,再用机器压制而成,最后晾晒干燥后,根据尺寸切断包装,然后进入市场销售.
宗圣刷15965678832问： 做碱水面,面粉与碱的比例是多少? - ？
铁岭县风湿回答： 1)配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干. 2)一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比.但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量.所以,100斤面粉的话,碱只要40g...
宗圣刷15965678832问： 手工面条的做法 - ？
铁岭县风湿回答： 第一步——手擀面. 材料:鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水(30-40度为宜). 做法: 1、和面.将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘). 2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面(半小时以上),醒完后开...
