手工擀面皮的筋道秘诀
如何在家自制筋道的擀面皮?
准备材料：首先，你需要准备以下材料：中筋面粉、温水、盐、食用油。中筋面粉是制作擀面皮的最佳选择，因为它既能保证面皮的筋道口感，又不会过于硬实。温水有助于面粉中的蛋白质更好地吸水膨胀，使面皮更加筋道。盐可以增加面皮的口感，而食用油则可以使面皮更加光滑，不易粘连。和面：将面粉倒入一个大...
请问擀面皮怎么做又软又有筋道
6、笼蒸：每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约40分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成韭菜叶形的条，即成面皮。7、制调料辣椒油：将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香，研成极细的粉末，配成调料面。炒勺内放入菜籽油（175g），用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、...
面皮怎么做才能劲道?
揉面，必须把滋好的面团揉光滑，揉筋道，这一步就和和面才不多。擀面皮擀制必须选用标准的模具，可也不是你随心随遇的擀制，没品相很难看的哦。切面皮，面皮切的宽窄也有讲究，切细了面皮入味，切宽了面皮口感不好。手工擀面皮的下脚料可以做成呱呱，呱呱也是非常好吃的。擀面皮是怎么做的和面团：当...
岐山擀面皮怎么样做才筋道有嚼劲
面粉是用的高筋面粉，手工主打和面，这样做出的擀面皮更筋道。“洗面一定要彻底，可以反复加水，反复洗，一直到洗面水变清澈为止。擀面皮，属于面皮的一种。在制作工艺中会有洗面筋一环，擀面皮经过发酵，口感微酸，因此调料中是不放醋的。特别喜欢吃醋的妹纸可以自己加一点。洗面的面皮因为分离了面粉里面...
机器擀面皮怎么样才会更筋道不断
机器擀面皮要想做的筋道，不会断，最重要的有两个方面。一是面水要调的合适。二是机器的温度要控制好。这两个方面都必须做好，才能做出筋道的擀面皮。调面水，要注意面水的稠稀度，以及比例。机器的温度，不同的机器，做熟擀面皮显示的温度会有些不同，这个在做的过程中，进行几次调整，就能很快...
做手擀面时,和面要多加“2个料”,面条筋道不易断,爽滑不粘连
面皮折叠之前要多放些干面粉，避免折叠后粘起来。折叠好用刀切成面条，可以切窄点宽点都行，根据自己喜好来。如果切过后切口处很容易粘起来了，那就说明和面的时候水加得太多，面有些太软，或者擀面皮的时候放干面太少，下次要注意了。切好面条后，再次撒干面粉抖散，或者撒玉米面抖散也可以。面条...
我做的擀面皮为什么老断掉,到了下午就断了没有筋道.不知道问题出在哪里...
面不太好吧。一般加少许盐水和鸡蛋，少许面碱。这3种的其中之一即可。
擀面皮的制作学习?
1和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。5揉成团后，...
擀面皮怎么做既软又有筋道呢
擀面皮的软 筋道 是和它的面浆稀稠有一点关系的。有什么不懂的话可以看看 马老+ 大+擀面皮
邳州擀面皮的做法应该是怎样的?
蒸至面皮透明，熟透即可。步骤六：调味和食用 将蒸好的擀面皮取出，根据个人口味加入蒜泥、醋、辣椒油、酱油等调料拌匀。也可以根据个人喜好加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。总之，邳州擀面皮的特色在于面皮的筋道和调料的独特搭配，因此在和面和擀皮的过程中要注重技巧，保证面皮的质量。此外，蒸...
绛县美天回答： 你好,在面浆中加点食用盐、筋力源等,然后糍面,面皮比较筋道爽滑,凉了不发硬.
在纨19690896134问： 擀面皮怎么做才不硬 - ？
绛县美天回答： 擀面皮太硬,这个好办,我来告诉你解决的基本思路.注意,只是思路.不是做法.一般来说,面皮太硬,一个原因是面水没有勾兑好,可以在这个上面下功夫.还有一个原因就是手艺不到家.原料:洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水...
在纨19690896134问： 手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断？
绛县美天回答： 加入鸡蛋和盐,多揉. 这个是很早以前老一辈告诉我的.自己也试过,很好的.
在纨19690896134问： 擀面皮怎么会硬 - ？
绛县美天回答： 时间长了 可以使用温水或者筋力源湿润擀面皮,使其自然变软.具体分析如下:1、市场上的擀面皮主要分为两种:一种是手工擀面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味)一种是机制面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸(或挤熟)→调味),2、建议使用卧式汽蒸面皮机,其做来的热面皮比较柔软筋道.3、使用筋力源.有QS证的筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证、第三方检测报告书)、标签规范(配料全标示)、安全合法、质量可靠.擀面皮添加筋力源以后不但口感筋道、爽滑,而且,保鲜时间长,可以保持面皮柔软有弹性,延长鲜面皮2-5天任然柔软筋道、不变硬、不干裂.
在纨19690896134问： 做手工凉皮怎么样才有筋道?需要放什么东西吗 - ？
绛县美天回答： 手工凉皮制作工艺:①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉改良剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水4斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室...
在纨19690896134问： 制作劲道凉皮的最佳方法,该是怎么做? - ？
绛县美天回答： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒.搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋.大约搅20分钟即可.需要注意的是...
在纨19690896134问： 如何让凉皮吃起来有劲道 - ？
绛县美天回答： 凉皮筋道与面浆浓度和食品添加剂筋力源有关,手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟.2.将面团放入水中揉洗出面筋,面糊沉淀5-8小时.3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为16-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤.4.旋子擦油放入开水上预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅.5.面筋加泡多源蒸15-20分钟,熄火停5分钟出锅.
在纨19690896134问： 杂粮擀面皮怎么做的 - ？
绛县美天回答： 杂粮擀面皮怎么做, 杂粮擀面皮制作方法步骤: 1、和面团: 将面粉放入盆中,加清水,沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟.2、洗面筋: 盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团...
在纨19690896134问： 擀面皮怎么做才更有筋道?我是做面皮批发的？
绛县美天回答： 加盐
在纨19690896134问： 怎样和面才能让擀的面条更筋道? - ？
绛县美天回答： 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
