制作豆腐乳发酵长黑毛
坛子里发霉的豆腐乳对身体有害吗
腐乳是我国流传数千年的民间美食，因口感好，吃起来特别的香味，深受国人喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。如果说发霉的腐乳，那就不同了，就要考虑厉害关系了，有些霉菌是对人体无害的，比如臭豆腐的霉菌(长的是白毛的霉菌,黑毛的霉菌就不好了)有些霉菌可是对人的身体是有损害的,甚至是有危险的,...
霉豆腐发黑毛还能吃吗
另外关于霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；而在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，则呈豆青色的霉豆腐，这些都是正常的颜色改变，是可以放心食用的。霉豆腐又叫腐乳。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国...
霉豆腐发酵过程中长黑色霉是怎么回事?求正确方法
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腐乳再次起霉还能吃吗?
这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。4、打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天。5、可以根据自己的口味调味装瓶了。调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的，或是其他自己喜欢的方式都可以的。6、一周左右差不多可以吃了。
豆腐块长黑毛了能做腐乳吗
不能了，长黑毛是细菌菌落，制作腐乳食用后有致癌的风险。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“...
发霉的霉豆腐可以吃吗
2 霉豆腐发霉有几种颜色 1、正常发霉颜色 如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，霉豆腐也就做好了。2、添加发霉颜色 如：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；...
做豆腐乳涨了黑毛,酒能否杀死致癌的细菌?
酒未必能杀死致癌细菌哦，你要把变质了的豆腐乳丢掉，食物中毒对人体伤害过大，所以，不能够食用变质的任何食物，以小失大，人要学会健康食用食物，健康很重要！
霉豆腐长黑毛是不是坏了?
霉豆腐长黑毛是坏了。霉豆腐本来就是发酵制成的，在做好之后就要避免出现二次发霉的情况，这个时候它表面会产生大量的霉菌，且会产生黄曲霉毒素，会产生致癌的风险，继续食用会对身体健康造成威胁，建议直接扔掉。一般来说，霉豆腐的制作过程中比较简单，它不添加任何东西，让其在罐子里面自然发酵，等蛋白...
霉豆腐怎么做最好吃
盖好保鲜膜放在暖和的地方等待发霉，我家刚好有个风扇坏了，哈哈！把架子拆了洗干净刚好派上了用场（等豆腐静静地发酵，现在的气温 大概四.五天左右）大家可以用纸箱，或者竹篮什么的，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，总之干净且密封的就好.待长了霉菌就可以上坛做霉豆腐了（如果发酵中长了黑毛，最好将...
霉豆腐干上面有,发霉一样的东西为什么还可以吃
豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工...
英山县天晴回答： 不能了,长黑毛是细菌菌落,制作腐乳食用后有致癌的风险.1、 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰...
冶贩14745854718问： 豆付乳前期发酵成黑色毛4天了,还能做豆腐乳吗? - ？
英山县天晴回答： 可以的,可以先裹上一些高度白酒,然后再裹上食盐,花椒,大料混合而成的香料,放入瓶内密封,就可以做出挺香的豆腐乳了
冶贩14745854718问： 自制豆腐乳长黑点怎么处理?还可以吃吗?有毒没?主要是怎么处理黑点? - ？
英山县天晴回答： 黑点应该不正常吧, 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳. ...
冶贩14745854718问： 霉豆腐发酵表面为什么会变黑? - ？
英山县天晴回答： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
冶贩14745854718问： 腌豆腐乳的时候,会让豆腐长出那种黑黑霉,有时会长毛,不知道这样是好是坏呢? - ？
英山县天晴回答： 这叫发酵 毛越长越好的
冶贩14745854718问： 自制豆腐乳长的无毒的毛毛是什么颜色? - ？
英山县天晴回答： 豆腐乳是由白色的豆腐制作而成的,在制作豆腐乳的时候豆腐会发酵变色.而自制豆腐乳无毒的霉菌颜色一般为米白色或者淡黄色,这属于正常的,如果发现有多种杂色霉菌就是感染变质了,比如黄色霉菌和黄绿色霉菌等是不能食用的,霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物.尤其是长绿色的霉点,最好不要食用.
冶贩14745854718问： 做的豆腐乳长毛过程中发粘是怎么回事 - ？
英山县天晴回答： 让豆腐长毛,就是让豆腐长出毛霉真菌,它是异养需氧型,在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好.毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在.毛霉菌可在10~38℃左右生长,最适温度在20~25℃.所以,要让让豆腐长毛,可以这样实现:1. 购买毛霉菌的菌种,在淘宝上就有,他们也会告诉你菌种的使用方法.2. 不买菌种,自己让豆腐长毛.可以搞一些稻草,把豆腐放在稻草上,这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中,让它自行长毛,这样的话菌种会来自空气,不过这种办法,时间会比较长一些.3. 要给豆腐提供合适的环境:比较潮湿的,不太通风的地方,温度最好在20~25℃,这样就比较快会长出毛来.
冶贩14745854718问： 豆腐乳长黑色的斑点 - ？
英山县天晴回答： 产生黑点,或变红,都属感染了杂菌所致,没关系,豆腐发好后先在高度白酒里粘一下再滚调料起到杀菌和 二次发酵,尽管放心,没问题.
冶贩14745854718问： 豆腐发酵长这样的霉正常吗 - ？
英山县天晴回答： 这个正常,发酵的不错. 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的,长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的. 感观指标:滋味鲜美,咸淡适口,无异味,块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质.红腐乳:表面红色或枣红色,内部杏黄色,有脂香、酒...
冶贩14745854718问： 豆腐乳过几天才能发毛? - ？
英山县天晴回答： 豆腐乳,发酵要过七天可以长出毛来,这些毛是一种菌类.
