发霉的霉豆腐可以吃吗

豆腐发霉了能吃吗~

霉豆腐发霉了是不能吃的，因为霉豆腐发霉后会在腐乳表面产生黄曲霉毒素。
产生黄曲霉毒素的最基本条件是产毒真菌的存在。经过大量实验证明，能产生AF的真菌主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌，而黄曲霉菌是一种广泛分布于世界各地区的比较常见的腐生菌，适宜的条件是它产生毒素的温床。
影响曲霉菌生长繁殖及产毒的因素有很多，与食品关系密切的主要有水分、温度、食品基质、通风条件等。

扩展资料
购买须知
一看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。
二看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。
三闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。
四尝口感：优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。
参考资料来源：百度百科-豆腐

在许多南方地区的地区，有做霉豆腐的民间风俗，霉豆腐的营养使用价值较为高，吃起来味儿也十分的非常好，它带有多种多样碳水化合物和蛋白，对人体有调理的功效，一般来说做霉豆腐需要12点至18天上下，那样水豆腐上才可以长出霉毛，在历经一系列生产加工之后，最后会产生霉豆腐，那样就可以吃完。

霉豆腐要霉几天

霉豆腐要霉几日

1. 买新鲜豆腐控干水，把水豆腐切割成厚2-3公分厚为的块，放到一个铺有干净玉米叶或麦草的纸箱子里（应用炒锅、竹筛也可）。留意： 1）水豆腐需要放双层的、左右双层中间需要有3厘米以上间隙。 2）水豆腐盖上玉米叶。侧边和纸箱子触碰的面还要用玉米叶遮好，避免 水份挥发。 盖上放置荫凉地区长毛霉。2. 水豆腐放约12天到18天上下，当水豆腐长出毛霉，表层酸软时就可以生产加工豆腐乳。

霉豆腐要霉几天

3. 盐、辣椒面、花椒面、白胡椒粉按适度占比混和，备用。（朝天椒和麻椒能用干净无油渍的炒锅炒酥，用多功能料理机破碎；白胡椒粉能够从商场买）；4. 将霉好的水豆腐在高度酒内浸潮（我此次应用的是52度的红星二锅头，没购到四川的高度酒。最好是将军用被子放到纯粮酒里、用勺子将酒匀称淋在水豆腐外边上）5. 再将水豆腐放进盐、辣椒面、花椒面、白胡椒粉化合物中，用勺子将粉子舀到水豆腐上，使其四面都匀称裹上调味品。
霉豆腐要霉几天

营养成分

水豆腐含有身体所需要的多种多样碳水化合物、蛋白、碳水化合物化合物及矿物。每100克豆腐乳蛋白中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、磷酸氢钙7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、谷氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。

还带有钙和磷等矿物。臭腐乳中维生素b212的成分很丰富多彩，有的种类每100克会含10mg维生素b212，而每人需要维生素b212的量为1—3mg。常常服用不但能够补充维生素b212，还能防止阿尔茨海默症。

不能吃。
霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
2 霉豆腐发霉有几种颜色
1、正常发霉颜色
如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，霉豆腐也就做好了。
2、添加发霉颜色
如：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
3、变质颜色
如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。
3 腐乳怎么才算坏了
1、超过标明的保质期
2、发酸
3、发臭或其他异味
4、上述变质颜色
如购买的腐乳符合上述4点异常的，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃了。日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期哦。
4 霉豆腐怎么保存的更久
1、霉豆腐放入密封的坛子里，盖上坛盖，坛口放水，置于阴凉、避光处，可保存三个月左右。
2、若开封后放在冰箱可保存半年左右或打开以后会在上面浇一层油或者白酒，可以隔绝空气，延长保存时间。

霉豆腐发霉了还能吃吗

有的霉菌是对人没害的，例如油炸臭豆腐的霉菌(长的是黑毛的霉菌，黑毛的霉菌就不好了)，有的霉菌但是对人的身体是有危害的，乃至是有风险的，例如食材上面长出的淡黄色霉菌和浅绿色霉菌-黄曲霉菌。霉豆腐长霉后是不可以服用的。霉豆腐长霉后会造成黄曲霉，黄曲霉是一种致癌物质。尤其是长翠绿色的霉斑，最好是不必服用。

霉豆腐发霉了还能吃吗

黄曲霉的伤害

黄曲霉是高毒副作用和高致癌物质内毒素，由黄曲霉菌、内寄生曲霉和软毛牙刷青霉造成。黄曲霉是由2个不一的二氢呋喃妥因环构成的化合物。它与细胞质和膜蛋白DNA融合，导致蛋白质合成损伤，影响肝肾功能，抑止人体免疫系统。产蛋鸡临床症状为食欲不佳、产蛋量降低、致死率提升。剖检由此可见肾脏肿胀惨白、皮下出血、心包存水、胆襄扩大、卡他性肠炎；镜检由此可见肝脏脂肪变性、胆总管增生。

霉豆腐发霉了还能吃吗

霉豆腐长霉有几种颜色

霉豆腐发醇后的色调分成三种：白、红、青。

霉豆腐一般可分成白、红、青三种：乳白色霉豆腐在生产时不用红曲，使其维持原色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青绿色霉豆腐就是指臭霉豆腐，别称青方，它在腌渍全过程中添加了苦浆水、食盐水，呈豆青绿色。霉豆腐在制作过程中发醇，胰蛋白酶和粘附在菌皮上的病菌渐渐地渗透到到水豆腐坯的内部，慢慢将蛋白质分解为各种各样碳水化合物和三酰甘油，3月至大半年后，松酥细致的豆腐乳就搞好了，味道美味鲜美。

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长泰县13222981039： 豆腐放时间长了,发了霉还可以吃吗? - ？
圭樊泰为： 发霉的豆腐会混有有害菌,有些会产生毒素,用热水冲洗也不能保证完全洗掉.因此,发霉的豆腐不建议食用.豆腐的保存 一般来讲,新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时,但如果不是当天食用,则应立即放入冰箱保存,第二天最好吃完....

长泰县13222981039： 豆腐块发霉了还能吃吗 - ？
圭樊泰为： 豆腐块儿发霉了就不能吃了.吃了对人体有伤害.影响人的身体健康,容易拉肚子.变质,发霉,过期的食品是不能吃的.

长泰县13222981039： 霉豆腐发霉有的是红色和黑色能吃吗 - ？
圭樊泰为： 不能吃. 霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致...

长泰县13222981039： 霉豆腐长紫色霉能吃吗 - ？
圭樊泰为： 可以的,(黄霉、白霉、黑霉都是正常发酵,重点注意发绿色的霉是不能食用的. 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆.腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶...

长泰县13222981039： 霉豆腐这样可以吃嘛,是不是正常的? - ？
圭樊泰为： 这是自制臭豆腐吧,如图上这样可以装瓶了,并且适当加点儿盐,继续发酵,等豆腐变软了就可以吃了.注意用玻璃瓶,瓶子一定要洗净、晾干,筷子也要干净.

长泰县13222981039： 发酵成这样的霉豆腐还能吃吗? - ？
圭樊泰为： 可以吃的,我们那边有一道美食,就是先把豆腐发酵成这样,然后再进行一系列的操作,特别美味

长泰县13222981039： 霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗 - ？
圭樊泰为： 霉豆腐的特点 中国的传统饮食真的是很博大,霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了.我想无论是南方还是北方,霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了,那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚.霉豆腐发黑还能吃吗 黑色的...

长泰县13222981039： 霉豆腐发霉了还能吃吗? - ？
圭樊泰为： 不能吃呀,是会中毒和致癌的,因为这些自然间的杂菌大多数是对人体有害的,不要心疼一点小东西,害了女儿的身体

长泰县13222981039： 霉豆腐长紫霉能不能吃 - ？
圭樊泰为： 霉豆腐长紫霉不能吃了,正常的霉豆腐长的是白霉.紫霉有毒.

长泰县13222981039： 为什么霉豆腐能吃,不会中毒? - ？
圭樊泰为： 病情分析: 你好,所有的食物霉了以后不以吃,但是豆腐可以 指导意见: 还有豆制品也可以,它变坏了,可以产生维生素B的,不但是对体没有坏处,还有一定的好处的,可以适量的吃一些的