10种豆腐乳的配方
怎样做豆腐乳
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里...
腐乳哪种好
.红腐乳 (小红方) 原料配方(每万块，重约260公斤) 黄酒100公斤(15～16°) 面糕曲28公斤 红曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用)其中配料a：加入染坯红曲卤(红曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黄酒6.5公斤)配料后浸泡2～3天，磨浆，再加黄酒18公斤，搅匀备用，配料b：装坛红曲卤(红曲3公...
家里做豆腐的凝固剂用哪种比较安全?
配方：A 苹果酸钠 l份 E 苹果酸钙 2份B 丁二酸钠 1份 F 醋酸钙 1份C 酒石酸钠 1份 G 乳酸钙 3份D 柠檬酸镁 2份 制法：A～G混合而得的凝固剂，对豆腐的添加量为0.3％～0．5％，豆乳用本品凝固可得优质豆腐。4 葡萄糖酸内酯复合凝固剂 配方：...
红腐汁可以烧菜吗?
黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。经过研究发现，经过发酵之后，黄豆中的大豆异黄酮种类更多，活性更强、...
湖南长沙臭豆腐卤水制作失败
全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。【5】南京臭豆腐:南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有...
谁有面馆汤料配方
豆腐乳的制作过程经过接菌种,培养,腌坯,装坛后熟。 五,豆豉 烹饪中豆豉主要是作为咸鲜调料使用。可适用于多种技法烹制菜肴,既可用于动物性质原料,又可用于植物性质原料。 根据制作工艺,添加其它调料的不同可分:甜豆豉,汁豆豉,水豆豉,姜辣豆豉,五香豆豉等多种花色豆豉。 豆豉制作方法大致是:洗涤,浸渍,蒸煮,冷却...
麻汁蘸料怎么调
1、先将花生酱、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱调和在一起; 2、将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀; 3、最后将蚝油,幼滑虾酱,白糖,盐,胡椒粉等加入其中搅拌均匀,最后再加入香油调和均匀即可。 问题二:火锅麻酱蘸料配方之火锅芝麻酱怎么调 1、100%纯芝麻酱,腐乳2块,汁少量 2、韭菜花 3、蚝油...
怎么做臭豆腐?
制作好的臭豆腐材料,有多种实用方法,不过最后结果都是吃到肚子里。常用方法有下列三种: 一油炸:这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式,将臭豆腐切成小块后,入油锅油炸,然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。 二。麻辣:以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱、鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后,再放入臭豆腐煮熟。
怎样自制臭豆腐
臭豆腐应该怎么做？快来get吧~
桂林米粉的汤料怎么配料呢?
桂林米粉的汤料配料如下：\\x0d\\x0aA．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。\\x0d\\x0aB．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒...
久治县迪先回答： 材料:老豆腐、白酒、盐、白糖、鸡精、辣椒油.做法:1、将老豆腐切成小块,沥干水份;2、取一密封的容器,容器内垫上稻草,将沥干水份的豆腐均匀地放在上面;3、放置一层保鲜膜,加盖密封,使豆腐充分发酵;4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下;5、将沾有酒的豆腐在拌匀的盐、白糖、鸡精中滚一下;6、在豆腐上淋上辣椒油并放入容器中;7、将豆腐密封一周左右即可.
弋轰13333595281问： 怎么做豆腐乳? - ？
久治县迪先回答： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
弋轰13333595281问： 豆腐乳的家常做法 - ？
久治县迪先回答： 腐乳的发酵类型 根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳. 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,...
弋轰13333595281问： 家庭自制豆腐乳的做法 ？
久治县迪先回答： 有很多人到放假了的情况下都是挑选自己制作一些喜欢的东西,例如腐乳,实际上家中自制豆腐乳也是比较简单的,但一定要在原料的挑选上边需注意的,最好选用一些纯...
弋轰13333595281问： 家庭豆腐乳制作方法? - ？
久治县迪先回答： 家常豆腐乳的做法:(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”.(2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳.
弋轰13333595281问： 豆腐乳的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
久治县迪先回答： 自制豆腐乳的做法步骤1 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油).2 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜.(本次沥了36小时)3 取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材...
弋轰13333595281问： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
久治县迪先回答： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
弋轰13333595281问： 关于各种家常怎样做豆腐乳的做法大全带图解 - ？
久治县迪先回答： 主料 未知 腐乳(红)胚1500克 辅料 辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、江米酒300克、糖50克、鸡精10克 做豆腐乳步骤1 做好的乳坯,步骤2 改刀,步骤3 装盆里,步骤4 撒上盐,步骤5 倒进米酒,步骤6 抛匀腌制一天,途中多抛几次 步骤7 沥汁,步骤8 备米酒,辣椒粉 步骤9 碗里倒进米酒,撒上辣椒粉,步骤10 放点糖,盐,鸡精 ,十三香合成汁,步骤11 放上沥干汁的乳,步骤12 裹上辣椒粉,如图.汁用完后再调汁,直至裹完乳 步骤13 装进玻璃缸里,淋上茶籽油 步骤14 在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用,盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,腐乳腌的时间越久越好吃
弋轰13333595281问： 自己在家怎么做豆腐乳 - ？
久治县迪先回答： 主料豆腐十斤辅料稻草 纸箱一个 盐 姜末 辣椒粉 花椒粉 白酒半瓶 豆腐乳的做法步骤1. 十斤老豆腐,方方正正好切2. 切厚点,切大块3. 上锅蒸!4. 3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以大家注意时间哦...
弋轰13333595281问： 豆腐乳怎么做 - ？
久治县迪先回答： 我一直都喜欢吃腐乳,用来调味、佐餐、涮火锅. 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
