芝麻团的做法和配方

芝麻团的做法 怎么做又香又脆~

用料
主料

糯米粉300克

辅料
豆沙
200克
白芝麻
100克
调料
色拉油
大半锅
水
(温)240克
白芝麻团怎样做的做法
1.将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用
2.将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状
3.取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅

4.收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅
5.将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻
6.重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻

7.炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻抄动
8.炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份
9.装盘即可食用

面点师分享芝麻团，油饼，公婆饼，酱香饼，空心小酥饼配方

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天面点师给大家分享几种小吃配方，可以给早餐店加加品种，也可以自己在家做着吃，

芝麻球
三象糯米粉500g，40度温水320g，糖200g，泡打粉11g，豆沙馅适量

制作方法：

1.和面时，先放水，再化糖，化开后加入泡打粉，搅拌均匀后加入糯米粉揉成团.

2.然后下剂子包入豆沙馅，沾白芝麻搓成圆形，醒10分钟左右，然后放入油锅

3.油温：150度，下锅，开小火，慢慢飘起来，定型，加火180度，定型

油饼
中筋面粉500g，酵母5g，泡打粉3g，小苏打3g，白糖3g，温水350g

制作方法：

先放水再放糖，盐，苏打泡打粉酵母再加入面粉和成面团，然后把和好的面醒20分钟，下80g的剂子，将下好的剂子接成圆饼，中间扣一个小洞，然后下油锅炸180度油温，

酱香饼
面粉500克，温水330-350克，糖7克，盐5克，猪油10克

酥油比例：

面粉200g，油200g，香油40g（麻油）（新手建议面和硬一点）

万能酱
备料：色拉油2斤，生姜250克，洋葱:1.5斤，大料15克，辣椒片:5-10克，鸡汤:500g(可用凉开水替代)，排骨粉:50克，鸡精:10克，味精:10克，十三香:10克，麻辣鲜:10克，白胡椒粉:20克，李锦记豆瓣:2斤，海鲜酱150克，白糖200g-300克(根据口味)

制作方法：

1.先放油，烧热，放生姜，大蒜，洋葱，大料辣椒片，将水份煮干，

2.放入调好的酱煮开，放入海鲜酱（可加开水稀释大约100g)

3.关火放300g白糖

公婆饼
面粉500克，温水340-350克，酵母5克，白糖10克

和好面醒:20分钟

馅料:肉末3斤，生姜7两（切碎），榨菜丝6两，大蒜7两（切碎），鸡精12克，味精12克，十三香10克，三五火锅底料300克，孜然粉10克，大料粉15克，辣椒片7克

空心小酥饼
皮面：

温水250克，油100克，白糖40克，泡打粉5克，面粉500克

按顺序揉成面团即可

油酥：

面粉280克，油:140克

制作方法：

将和好的皮面分成100的剂子，油酥分成55g的剂子，然后将100g皮面包55g的油酥，包起来，然后用擀面杖擀成长条，然后折叠起来继续擀长条，然后再次卷起来，将卷起的剂子分成3个小剂子，按角包入10g的白糖、赶成椭圆形，

锅温180度上下，烙制上色鼓起即可

奶香芝麻团
食材
糯米粉适量、豆沙馅适量、牛奶适量、酵母适量、芝麻适量、白糖适量、植物油适量。
做法
1、鲜牛奶加热，倒入酵母粉和白糖拌和均匀，直到酵母粉白糖化开，用这和糯米粉和成粉团。
2、把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子，按扁，包入豆沙馅，
3、搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻，即成麻团生坯。
4、用牙签扎在芝麻团上，多扎些小孔，要不炸时膨胀，炸开
5、将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，
6、炸至外壳发挺发硬金黄；关火，焦脆，油甜，麻仁香浓。

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公安县19213492832： 麻团的做法和配方 麻团怎么做好吃 - ？
褒宏胃疼： 麻团的做法 材料 白芝麻(或黑芝麻)100g,糯米粉500g,白砂糖100g,红豆沙200g,泡打粉2茶匙10g,水200ml,油60ml 做法1、白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再搅拌均匀,用手揉成糯米面(以面团不粘手为准).2、和好的糯米面平分成10份,分别压按成小饼状.将豆沙馅也平分成10份,用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住,做成团球状.3、把每个团球外面分别沾满白芝麻(或黑芝麻).4、中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨(使麻圆受热均匀),等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可.

公安县19213492832： 麻团的做法 - ？
褒宏胃疼： 主料:豆沙300g、糯米500g、芝麻50g 辅料:油适量、盐适量 具体做法如下: 1、将芝麻入锅炒熟. 2、糯米放入蒸锅蒸熟. 3、将糯米放入容器. 4、将糯米捣碎. 5、红豆沙放入碗中准备好. 6、取一小块糯米团放入掌心,加入适量的豆沙包好. 7、将包好的糯米团裹上芝麻放入烤箱烤制蒸熟就可以.

公安县19213492832： 芝麻团的做法 怎么做又香又脆 - ？
褒宏胃疼： 用料 主料糯米粉300克辅料 豆沙 200克 白芝麻 100克 调料 色拉油 大半锅 水 (温)240克 白芝麻团怎样做的做法 1.将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用 2.将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状 3.取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅4.收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅 5.将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻 6.重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻7.炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻抄动 8.炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份 9.装盘即可食用

公安县19213492832： 空心芝麻团怎么做的做法 - ？
褒宏胃疼： 材料 食粉,油,糯米粉,白糖,蛋清,水 做法1、糯米粉煮熟.2、食粉、白糖加入冷水混合,捏成面团.3、将煮熟的糯米粉混入面团,搓成圆球,滚上芝麻、蛋清.4、油温三成热时下锅炸至金黄即可捞起.小诀窍 一定要让麻团泡在油中,要不停翻滚它,才能使它膨胀.

公安县19213492832： 麻团的具体制作过程 - ？
褒宏胃疼： 制作步骤: 1、 将糖放入水中,搅拌至糖全部融化. 2、再加入油、糯米粉4、将芝麻放在盘中,将做好的麻团蘸点水(便于芝麻沾在上面)放入使表面沾满

公安县19213492832： 自制麻团的做法,自制麻团怎么做好吃,自制麻团 - ？
褒宏胃疼： 麻团的做法 黑芝麻红糖粉做法: 1.生黑芝麻小火炒熟 2.炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖3.一起入料理机打成粉即可 4.打好的黑芝麻红糖粉和面: 5.60克白糖加入450毫升左右的开水里 6.用筷子迅速搅拌,使白糖彻底融化7.糯米粉里放入面粉...

公安县19213492832： 麻团怎么做才炸得空又大 - ？
褒宏胃疼： 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...

公安县19213492832： 在家怎么做麻团? - ？
褒宏胃疼： 选料: 做好麻圆首先要选好料.为了保证麻圆的色泽金黄,质地膨松,除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外,芝麻的选择也很重要.应选用上等且无杂质的白芝麻.若芝麻的质量较差或含有杂质,成品的表面会出现斑点,不仅影响色泽,而...

公安县19213492832： 请问师傅们芝麻团是怎么做的? - ？
褒宏胃疼： 芝麻团又名豆沙麻团,我们老家经常做豆沙麻团做早餐,我把做法和材料发给你看看.原料:糯米粉125克,白糖25克,热水65克,无铝泡打粉1克馅料:豆沙少许,喜欢吃豆沙的可以做大馅.做法1,糯米粉加泡打粉和过筛,用热水倒入加入白...

公安县19213492832： 麻团的做法和配方 - ？
褒宏胃疼： 麻团的做法 材料 主料:糯米粉300克 辅料:红豆沙200克,白芝麻100克 调料:色拉油,大半锅水(温)240克 做法1、将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用.2、将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状.3、取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅.4、收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅.5、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻.6、重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻.7、炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻炒动.8、炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份,装盘即可食用.