麻团的做法是什么？

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麻团，是我国传统的一款油炸面食，外面裹着一层白芝麻，圆圆的，咬上一口，焦香酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。麻团在我国到处都有它的身影，叫法也不相同，有叫麻圆、麻球、珍袋、煎堆、油堆、油炸糕等等，嘿嘿，一个小小的美食，名字真丰富。

一般在早餐店，卖馒头包子的地方都有卖这个，里面有空心的，有放糖的，也有其它馅的，比如红豆馅、豆沙馅等等，下面就给大家分享下，麻团详细的制作步骤及小技巧。

一、麻团的制作步骤

1、准备原料：糯米粉200克、小麦面粉200克、泡打粉2克、清水300克、白糖、豆沙馅、白芝麻、油

2、起锅，倒入200克水，倒入白糖，倒的量根据自己喜好来加即可，等水沸腾关火，倒入糯米粉，边倒边搅拌，倒的时候要一点点的倒，以免起面结，用擀面杖搅拌最好，搅拌好后，整理到案板上，分成小块，以便快速晾凉。

3、准备一个盆子，倒入面粉200克、泡打粉2克、水100克，搅拌至面絮状，再把上面晾凉的糯米面团放里面，把这两种面揉到一块，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方，进行发酵半小时。

4、发酵后的面团，体积明显变大，里面很多蜂窝状，再整到案板上，揉几分钟，整理成长条状，再分成若干个小面剂，每个面剂再揉圆，按扁，包入豆沙馅，揉圆。

5、裹芝麻：做好的麻团，放到清水中粘上水，再放到白芝麻里滚一滚，让其表面粘满芝麻，再用手轻轻揉一揉，使芝麻粘得更紧一些。

6、炸麻团：起锅烧油，四成热时下锅炸，下锅10秒后，用笊篱不断压着麻球滚动，让麻团受热均匀，让其快速鼓起来，一定要不断的洋动麻团哦，这一点很重要，炸至表面金黄，就可以捞出了。

二、小技巧

1、炸麻团，也可以只用糯米粉，只用糯米粉炸出来，吃起来会粘牙，因为比较糯，不过，正宗的麻团就是这样做的，是不需加面粉的，而我家祖传下来的方法就是加点面粉，这样吃起来口感更好，更蓬松，并且容易做成功。

2、若加面粉的话，就一定要加酵母或泡打粉，因为泡打粉效果更好，所以这里就加泡打粉了，若不加面粉的话，那么也就不用加酵母这些发酵了。

3、炸的时候，非常重要，一定是小火慢炸，并且笊篱不断压着麻球滚动，使它受热均匀，从而不易爆炸，并且容易开成空心，更蓬松。

总结：以上就是我家祖传下来的，麻团炸制方法，并不难，但这么简单的麻团，据说很多人做不成功，主要失败就在于炸出来硬邦邦的，要么没空心，要么炸破口，导致里面的馅全部流出来，嘿嘿，若你炸出来是这样的话，那赶紧把此文章收藏起来吧，慢慢学习下，对你一定有所帮助。

麻团，那柔韧金黄的甜蜜诱惑
麻团，那蓬松酥脆的外皮包裹着香甜软糯的馅料，是令人垂涎三尺的传统小吃。制作麻团并不复杂，掌握以下步骤，你也能在家轻松复刻这份美味。
准备工作：
准备好以下材料：
* 糯米粉 250 克
* 热水 120-150 毫升
* 白砂糖 50 克
* 花生碎、芝麻碎或豆沙馅（馅料自选）
制作过程：
制作糯米团：
将糯米粉倒入容器中，一边缓慢加入热水一边用筷子搅拌。当糯米粉成絮状时，用手揉成一个光滑、不粘手的面团。如果面团太干，可以少量多次地加水；如果太湿，可以适量地加糯米粉。
塑形：
将面团分成小剂子，每个剂子大约 25 克。将剂子揉圆，然后用手指戳一个小洞，填入适量的馅料。收口捏紧，揉成一个光滑的圆形。
下锅油炸：
在锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160 度）。将麻团小心放入锅中，用中火炸至表面金黄酥脆。期间要用筷子轻轻翻动，以免炸糊。
沥油：
炸好的麻团捞出后，用厨房用纸吸去多余的油分。趁热食用，外酥里嫩，香甜可口。
小贴士：
在制作糯米团时，加入适量的糖可以增加麻团的甜味，但不要加太多，以免炸的时候容易焦糊。
馅料的选择可以根据自己的喜好，花生碎、芝麻碎和豆沙馅都是常见的馅料。
油炸时要控制好油温，温度过高容易炸糊，温度过低会吸附过多的油。
麻团炸好后趁热食用口感最佳，放凉后可能会变硬。
品味麻团：
咬开酥脆的外皮，香甜软糯的馅料在舌尖融化，带来难以抵挡的美味。麻团不仅是一种小吃，更寄托着人们对美好生活的向往。那金黄的外表，象征着富贵吉祥，那柔韧的口感，寓意着坚韧不拔。一份麻团，承载着文化与舌尖的双重享受。

把红薯洗干净之后切成薄片之后放锅里整上10分钟，不热了之后捣碎放上糯米粉一起搅拌揉成光滑的红薯面团然后再放置10分钟。 切成小剂子团圆。 然后团员之后沾上芝麻，锅里放上油炸至金黄就好了。

首先我们将活好的糯米揪成剂子，包入豆沙馅儿，然后起锅烧油，油温5成，热的时候放入锅中，小火慢炸，炸熟即可。

糯米粉加泡打粉搅拌均匀，水和糖搅拌均匀，然后分次的加入糯米粉中揉光滑。 醒面20分钟，搓成长条，摘下每个50克左右均匀，面剂子搓圆，粘芝麻。 低油温炸制。

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大化瑶族自治县15859987123： 麻团的做法和配方 - ？
戢狭康莱： 麻团的做法 材料 主料:糯米粉300克 辅料:红豆沙200克,白芝麻100克 调料:色拉油,大半锅水(温)240克 做法1、将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用.2、将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状.3、取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅.4、收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅.5、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻.6、重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻.7、炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻炒动.8、炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份,装盘即可食用.

大化瑶族自治县15859987123： 麻团如何做 - ？
戢狭康莱： 方法1: 一、原料 1、主料:糯米粉、豆沙馅 2、辅料:白糖 3、调料:花生油 二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子.把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料. 2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团...

大化瑶族自治县15859987123： 做麻团的过程 - ？
戢狭康莱： 我也爱吃麻团,下面是具体做法: 一、原料 1、主料:糯米粉、豆沙馅 2、辅料:白糖 3、调料:花生油 二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子.把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料. 2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团. 3、把炒锅置中火上,倒入花生油,烧到六成热,放入生麻团炸至呈金黄色时捞出. 记住要中火,火大很容易炸裂开

大化瑶族自治县15859987123： 麻团的具体制作过程 - ？
戢狭康莱： 制作步骤: 1、 将糖放入水中,搅拌至糖全部融化. 2、再加入油、糯米粉4、将芝麻放在盘中,将做好的麻团蘸点水(便于芝麻沾在上面)放入使表面沾满

大化瑶族自治县15859987123： 麻团怎么做? - ？
戢狭康莱： 原料:水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等,我用的自制的莲蓉馅)100克、泡打粉1茶匙、水200ml、油、白芝麻100克.做法:1、将糖放入水中,搅拌至糖全部融化;2、再加入油、糯米粉和泡打粉,搅拌均匀...

大化瑶族自治县15859987123： 自制麻团的做法,自制麻团怎么做好吃,自制麻团 - ？
戢狭康莱： 麻团的做法 黑芝麻红糖粉做法: 1.生黑芝麻小火炒熟 2.炒熟的黑芝麻跟60克左右的红糖3.一起入料理机打成粉即可 4.打好的黑芝麻红糖粉和面: 5.60克白糖加入450毫升左右的开水里 6.用筷子迅速搅拌,使白糖彻底融化7.糯米粉里放入面粉...

大化瑶族自治县15859987123： 麻团的做法 - ？
戢狭康莱： 书上的配料很复杂,一般不好把握.做麻团糯米粉可以不定量,就看你做多少.一般元宵粉一包(市面上有卖的),加上四分之一勺左右的盐(吃饭那种小铁勺),糖的话按照个人口味定,喜欢甜食就多放点,反之就少放.(芝麻就不用说了)...

大化瑶族自治县15859987123： 麻团的具体制作方法 - ？
戢狭康莱： 麻团制作方法麻团原料配方 江米面500克 麻仁50克 砂糖50克 食油(实耗)100克 淀粉20克 苏打20克制作方法 1.把江米面倒入盆内,把淀粉擀细,掺在一起.同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀.2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿,把剂儿用两手逐个揉成圆球形,放在装有麻仁的容器内,均匀地沾上一层麻仁.3.将油烧至60~70度时即可下锅,炸至麻团浮出油面,表面呈枣红色时,出锅即成.

大化瑶族自治县15859987123： 麻团怎么做麻团怎么做 - ？
戢狭康莱： 麻团怎么做 材料 白芝麻(或黑芝麻)100g,糯米粉500g,白砂糖100g,红豆沙200g,泡打粉2茶匙10g,水200ml,油60ml 做法 1、白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再搅拌均匀,用手揉成糯米面(以面团不粘手为准). 2、和好的糯米面平分成10份,分别压按成小饼状.将豆沙馅也平分成10份,用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住,做成团球状. 3、把每个团球外面分别沾满白芝麻(或黑芝麻). 4、中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨(使麻圆受热均匀),等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可.

大化瑶族自治县15859987123： 麻团怎么做？
戢狭康莱： 大的小的做法基本一样蒸糯米捣烂为团,用芝麻屑拌糖作馅原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许制作方法 1.将湿糯米面与发酵...