冷麻团简单易学的做法 冷麻团怎么做好吃
主料
糯米粉100g 细砂糖30g
开水70g
家庭自制简单易学～麻团的做法步骤
1. 把水烧开后称出70克，倒入称好的30克糖里，将糖融化后，把糖水慢慢倒入糯米粉搅拌均匀，（糯米粉吸水量不同，加水量不一定，面团一定要不干不湿，干了，成品不酥，湿了成品不会胖起来会塌，这个分寸第一次自己实践过了就会把握）揉面团光滑后，称15克一个小面团搓圆（想做大点就称多点，这个随自己），（如果要裹馅，把面团压扁放入自己喜欢的馅后搓圆）放入芝麻碗里滚一下拿出后用力再揉一下，使芝麻粘老，炸时不会掉。也可以在面团上弄点水粘芝麻。
2. 锅里倒足够的油，开中火油温有点点热，筷子放入会出很多细泡，大概40℃时转小火，把麻团放入。
3. 等60℃时麻团会浮起来，用锅铲每个压扁，等再次浮起来时再压，反复几次。
4. 最后麻团变金黄色后用筛网装起滤油装盘，里面空心的，热吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。
小贴士
① 先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。②糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。③裹芝麻时可以在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。④炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。⑤ 和好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。做了几次总结的经验：在油温上升后麻团第一次浮起开始按扁一直到出现透明状看上去明显空心了，需要按扁浮起再按扁连续几次，最后凭手感外壳硬了，看颜色出现金黄色就无需按了，此时开中火让其快速着色关火，个人实验得出，这样的成品外壳口感酥脆，如果最后一直小火着色，口感有点拧。最后，实践证明，千万不要买散装糯米粉来做，水份难以控制，包装的水磨糯米粉最佳选择。
用料
红薯1根（肉是桔黄色的为佳）
糯米粉1又1/2至2杯（根据红薯大小和水分多少来调整）
白芝麻1/2杯
豆沙馅2/3杯
水适量
色拉油适量
做法
1.红薯整个蒸熟，去皮，趁热捣成红薯泥，加入糯米粉，揉成面团，软硬跟平时做汤圆的面团差不多就好了。若是怕烫，可以戴手套来操作，趁热和面，可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开。喜欢甜口的话，可以加点糖在面团里，我一般不加，红薯本身就有甜味，何况豆沙馅通常也足够甜了
2.揉好的糯米面团分成大小相等的小剂子，用掌心压扁，包入豆沙馅，包好，揉圆，在水里滚一下，再到芝麻堆里滚上一层芝麻
3.在一个厚底的煮锅里，倒入半锅油，用中火烧热，在油温还不很高的时候，下包好的糯米团子，温油下锅，这样也可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开
4.随着油温升高，麻团会越来越大，期间要用筷子给翻一翻，等麻团炸到金黄色，浮在油面上，就可以捞出来，晾凉，开吃
1.将赤豆洗净，煮熟，倒在竹淘罗里用手搓擦，滤去壳，沥干。炒锅烧热，放花生油再烧热，下白糖熬成糖浆，再下豆沙炒均匀，取出冷却，制成豆沙馅心。
2.芝麻洗净，炒熟，碾成末，冷却后与绵白糖拌匀，即成芝麻糖粉，黄豆洗净，炒熟，磨成粉。
3.将糯米淘净，用水浸3-5小时(按天气而定，天热时间可短些)，然后放入笼屉上蒸，熟后用开水均匀地淋一遍，再蒸10分钟后再淋一次水，再蒸10分钟，随即倒在案板上，使劲揉擦成半米半粉团状态，冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。
4.把每只坯子揿扁，包入豆沙馅15克，再揿扁，包入芝麻粉15克，捏拢口，搓成鸭蛋大的长圆形，大半只滚上黄豆粉即成。
制作材料
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主料：糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克
调料：白砂糖250克,花生油25克,麦芽糖200克
特色
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色泽白中透黑，软糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。
做法
编辑
1.将赤豆洗净，煮熟，倒在竹淘罗里用手搓擦，滤去壳，沥干。炒锅烧热，放花生油再烧热，下白糖熬成糖浆，再下豆沙炒均匀，取出冷却，制成豆沙馅心。
2.芝麻洗净，炒熟，碾成末，冷却后与绵白糖拌匀，即成芝麻糖粉，黄豆洗净，炒熟，磨成粉。
3.将糯米淘净，用水浸3-5小时(按天气而定，天热时间可短些)，然后放入笼屉上蒸，熟后用开水均匀地淋一遍，再蒸10分钟后再淋一次水，再蒸10分钟，随即倒在案板上，使劲揉擦成半米半粉团状态，冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。
4.把每只坯子揿扁，包入豆沙馅15克，再揿扁，包入芝麻粉15克，捏拢口，搓成鸭蛋大的长圆形，大半只滚上黄豆粉即成。
小帖士
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
词条标签：
食品 ， 菜品
自制麻团怎么做好吃,自制麻团的家常做法
23.用筷子多翻动麻团 24.这是浮起之后，炸的还比较嫩的时候，可以继续多炸一会儿，外面颜色慢慢变深 一点，但别炸糊了 25.再接着做麻团，一定要等锅里油温降下来，做好的麻团再下锅炸，我是分一锅一锅炸的，这一锅做了一个椭圆形，麻团炸熟透之后，最后可以火转到中火快速炸几秒，这个时候油温...
麻团的做法和配方不用泡打粉
1、准备材料：糯米粉100克、白砂糖30克、水70克、熟白芝麻、黑芝麻馅适量；2、将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化，倒入100克糯米粉；3、和成软硬合适的糯米团，将糯米团均分成每个15克，团圆捏实；4、取其中一个捏成小碗状，放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实；5、蘸点水...
豆沙麻团的做法
21、转小火炸，不断翻动使其均匀受热，炸至金黄，体积会变大并漂浮起来。22、将炸好的麻团捞出，放在厨房纸上吸尽油。23、趁热吃即可。
麻团怎么做?
5:锅里倒入足够的食用油烧至锅底冒小泡以后，把麻团一个个放进去开始炸，这时候的火力不要太大，中小火即可。6:慢慢炸至麻团都浮起来以后，然后用滤勺把麻团全部压到锅底再放开，这样是让麻团内部也均匀受热，这也是做空心麻团的最关键的步骤。多按几次，麻团逐渐变大，麻团的空心就形成了。7:麻团...
麻团的做法和配方是什么?
1、白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。2、筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。3、将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。4、搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。5、使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。6、锅中倒入色拉...
麻团的做法和配方
1、首先把小麦淀粉用开水烫熟，揉成面团，再用温水加入适量糖化开，放入糯米粉中，揉成面团，最后，把两个面团放在一起，再加一点点油揉匀。2、芝麻和面粉放入锅中炒熟。3、把芝麻和面粉搅匀，把芝麻磨碎，然后放入糖，再加少许盐，最后加一点油搅匀。4、揉面，然后切剂子，把皮压成中间厚两边薄...
也做麻团的做法,也做麻团怎么做好吃,也做麻团
1.麻团首先要有芝麻，备好一盘白芝麻 2.南瓜放在锅里蒸后趁热放在糯米里一起搅拌 3.一直搅成面团才收手 4.拿出一小团，揉成小圆球 5.慢慢捏成小圆窝的形状 6.里面放上山楂馅 7.慢慢捏封口把馅全部封上，8.接着再团成圆球状 9.放水里粘下水，这样方便粘上芝麻 10.放在芝麻盘里走一圈就...
炸糕和麻团儿的做法
7、混合拌匀备用。8、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。9、再从新揉一遍面团儿。10、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅。11、炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
麻团的做法是什么?
空心麻团做法（含小技巧）所需食材：糯米粉（江米面）210克、白糖50克、开水150毫升、红豆沙适量、食用油适量（炸）第一步：在糯米粉里添加白糖，用开水烫一下，边倒边搅拌，搅拌成颗粒的状态开始下手揉，揉成一个光滑稍软的糯米粉团就行了，盖上保鲜膜饧上10分钟。开水可以换成等量的70摄氏度以上...
爱吃麻团.的做法步骤图,爱吃麻团.怎么做好吃
糯米粉150克 白糖45克 白芝麻适量 温水105克 步骤 1 首先将糖倒入温水里，用筷子搅拌片刻，直到糖全部溶解，成为糖水。步骤 2 把糖水倒入糯米粉里。步骤 3 用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。步骤 4 然后，直接下手揉成面团。这是一个柔软的面团，如果偏干可以视情况再加一点点水，但不要太稀以免不...
訾忽丰海： 冷麻团详细制作步骤 1.将赤豆洗净,煮熟,倒在竹淘罗里用手搓擦,滤去壳,沥干.炒锅烧热,放花生油再烧热,下白糖熬成糖浆,再下豆沙炒均匀,取出冷却,制成豆沙馅心.2.芝麻洗净,炒熟,碾成末,冷却后与绵白糖拌匀,即成芝麻糖粉,黄豆洗净,炒熟,磨成粉. 3.将糯米淘净,用水浸3-5小时(按天气而定,天热时间可短些),然后放入笼屉上蒸,熟后用开水均匀地淋一遍,再蒸10分钟后再淋一次水,再蒸10分钟,随即倒在案板上,使劲揉擦成半米半粉团状态,冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只. 4.把每只坯子揿扁,包入豆沙馅15克,再揿扁,包入芝麻粉15克,捏拢口,搓成鸭蛋大的长圆形,大半只滚上黄豆粉即成.
丘北县13271669616： 求一些小吃的做法,要简单有好吃的,各位大厨不要当宝了 - ？
訾忽丰海： 上海小吃南瓜团子的做法详细介绍 所属地区:上海小吃工艺:蒸法 南瓜团子的制作材料:镶粉2500克,猪油豆沙馅1750克,南瓜1000克,芝麻油少许. 南瓜团子的介绍:它是20世纪4O年代创制出的上海著名的糕团点心,大多冬至时节食用. ...
丘北县13271669616： 哪有好的特色小吃?？
訾忽丰海： 特色小吃店
丘北县13271669616： 麻团如何做 - ？
訾忽丰海： 方法1: 一、原料 1、主料:糯米粉、豆沙馅 2、辅料:白糖 3、调料:花生油 二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子.把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料. 2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团...
丘北县13271669616： 麻团的制作? - ？
訾忽丰海： 糯米麻团的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 健脾开胃食谱 口味:原本味 工艺:清炸 糯米麻团的制作材料:主料:糯米粉500克 辅料:小麦面粉100克,芝麻50克 调料:白砂糖180克,花生油120克 糯米麻团的特色:此麻团色泽金黄,香甜...
丘北县13271669616： 你最喜欢吃什么小吃?理由？
訾忽丰海： 正宗的陕西凉皮.因为口感好,夏天吃着更爽
丘北县13271669616： 如何做麻团?？
訾忽丰海： 大的小的做法基本一样 蒸糯米捣烂为团,用芝麻屑拌糖作馅 原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红 糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许 制作方法 1.将湿糯米面与发...
丘北县13271669616： 麻团的做法和配方 麻团怎么做好吃 - ？
訾忽丰海： 麻团的做法 材料 白芝麻(或黑芝麻)100g,糯米粉500g,白砂糖100g,红豆沙200g,泡打粉2茶匙10g,水200ml,油60ml 做法1、白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再搅拌均匀,用手揉成糯米面(以面团不粘手为准).2、和好的糯米面平分成10份,分别压按成小饼状.将豆沙馅也平分成10份,用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住,做成团球状.3、把每个团球外面分别沾满白芝麻(或黑芝麻).4、中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨(使麻圆受热均匀),等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可.
丘北县13271669616： 做麻团的过程 - ？
訾忽丰海： 我也爱吃麻团,下面是具体做法: 一、原料 1、主料:糯米粉、豆沙馅 2、辅料:白糖 3、调料:花生油 二、制法 1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子.把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料. 2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团. 3、把炒锅置中火上,倒入花生油,烧到六成热,放入生麻团炸至呈金黄色时捞出. 记住要中火,火大很容易炸裂开
丘北县13271669616： 麻团的做法和配方 - ？
訾忽丰海： 麻团的做法 材料 主料:糯米粉300克 辅料:红豆沙200克,白芝麻100克 调料:色拉油,大半锅水(温)240克 做法1、将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用.2、将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状.3、取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅.4、收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅.5、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻.6、重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻.7、炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻炒动.8、炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份,装盘即可食用.
