麻圆的做法和配方
主料：糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖
辅料：白芝麻
1.
麻
球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞
2.
麻
球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度
3.
麻
球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。
如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞
4.
把麻球放在漏勺中，不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸，边淋边晃漏勺以使麻球转动，使之均匀受热，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时，把油温降至三成热
5.
麻
球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度
用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香
每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践，
其绝窍和作法是：皮面：元宵粉250克，团粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。
作法：1、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。
2、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡10分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。
3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。麻团
麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。
1原料配方
糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
2原料配方 江米面500克 麻仁50克 砂糖50克 食油(实耗)100克 淀粉20克 苏打20克
制作方法 1.把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。
2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。
3.将油烧至60～70度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。
材料
水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的紫薯馅）、无铝泡打粉1茶匙、水200ML、色拉油30ML、白芝麻100克
做法
1、准备材料。
2、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉。
3、搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减。
4、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份。
5、取一份面团按扁后包入紫薯馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。
6、将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
7、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团。
8、转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
麻圆如何做得又大又圆，还不松塌？大厨教您正宗麻圆配方和诀窍
肉圆的做法和配料是什么?
肉圆的做法和配料及配方：第一步：准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）＜br>第二步：先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。＜br>第三步：往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。
汤圆的做法和配方
1、主料：糯米粉454克冬菇(干)10个。2、辅料：白萝卜1个白菜1棵腊肠4根腊肉1条虾仁15个鲜贝适量太白粉1汤匙鱼浆1盒。3、调料：食盐1\/2茶匙细香葱5根玉米油1汤匙鸡汤1碗水适量。4、白萝卜去皮切丝，大白菜洗净，切丝。5、冬菇泡软，去蒂，切丝，腊肠、腊肉切薄片，香葱切葱花，虾仁用料酒，太白...
肉圆子的做法?
肉圆子的做法及配方：主料：猪肉一斤辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄）...
汤圆的做法和配方 怎么煮汤圆汤圆的煮法
配方：- 面皮用料：糯米粉 600克、猪油 60克、温水。- 汤圆馅料的材料：黑芝麻 200克、猪油 40克、醪糟 60克、细砂糖 45克。汤圆的做法：1. 先准备馅料，将200克黑芝麻洗净沥干水分，放入锅中翻炒。2. 开小火慢慢炒至黑芝麻发出滋滋声，且开始跳跃，即表示炒好。3. 将炒好的黑芝麻放入料理机...
最详细的汤圆做法
6.取20克搓圆,用拇指边按边旋转压成碗状。如果中途觉得干,千了会开裂,加点水就又软和了。 7.放入一个芝麻球。 8.右手按压馅料,左手虎口慢慢收紧,封口做好了一个; 9.在干糯米粉上滚一圈,均匀沾上干粉; 10.重复以上步骤即可。 小贴士 1.开水和面很柔软,比较好包,一般不会开裂,水一定不能加多了,会很...
肉圆的做法和配料及配方
肉圆的做法和配料及配方如下：所需食材：猪肉一斤（七分瘦三分肥）、葱姜各三十克、淀粉一小把、鸡蛋两个、盐适量、胡椒粉三克。1、首先准备猪肉去皮，猪肉皮可以留着卤菜或者炒出来都非常香，然后用刀剁成末，越细越好，这样后期做出来的肉圆表面光滑，看起来十分有食欲。2、接着把剁好的肉末放入...
正宗肉圆子的做法和配方
1、用料：猪肉(肥瘦)200克、木耳20克、黄瓜50克、番茄75克。调料：香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉(豌豆)5克。2、猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；3、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；4、把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子...
汤圆的做法和材料
6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。8、然后将馅包起来，用手揉搓成圆的即可。9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。汤圆的做法和材料2 主料：糯米粉250...
汤圆的做法和配方
碧兄做法：8个步骤 步骤1：小火炒香黑芝麻，晾凉后加入白糖和红糖，打碎均匀。步骤2：加入适量植物油，拌湿备用。步骤3：糯米粉加入牛奶，揉搓成糯米团。步骤4：将糯米团分成若干小剂子。步骤5：取一小剂子，包入准备好的馅料，收口后搓成圆球状。步骤6：煮一锅水，待水开后，放入包好的汤圆，煮...
汤圆的做法和配方
2. 将糯米粉用温水调和成团后，盖上湿布静置20分钟。 3. 将面团分成适当大小的剂子。 4. 把面团捏成小碗状。 5. 放入馅料。 6. 搓成圆形，汤圆的生坯便完成了。 7. 在盘子上铺一层纱布，然后将包好的汤圆放在上面。这样在取用时汤圆不会粘底。 8. 在锅中倒入足量清水...
姜景宜利： 食材用料:糯米粉1斤 板油3两 白糖3两 澄面3两 澄面3两 白芝麻适量 莲蓉适量 清水适量 板油3两 白芝麻适量 白糖3两 菜谱做法:1.先把糯米粉和辅料全倒一起和好…2.接着一个一个的做…3.搓圆放在芝麻里滚沾上芝麻…4.做好后下锅炸…5.最后起锅…
张家港市13145097136： 我想做麻圆请问一下做麻圆应该怎么做 要什么配料 谁会做能教我一下 - ？
姜景宜利： 您好,麻圆也称麻团,是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的.因其呈圆?团?形,表面又沾裹有芝麻,故名.麻圆虽然只是一种极为普通的小吃,制作起来也并不复杂,但是许多厨师做出来的麻圆却并不理想——要么硬...
张家港市13145097136： 麻圆的做法？
姜景宜利： 原料:糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量 做法: 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团 2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国] ...
张家港市13145097136： 空心麻圆的做法和配方 - ？
姜景宜利： 麻圆介绍: 用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟.特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆.个大、皮脆、色泽微黄,一层芝麻紧紧的镶在皮面上,口感香甜绵软,性黏而不粘口.经研究...
张家港市13145097136： 麻圆的做法 - ？
姜景宜利： 皮面:元宵粉250克,团粉、白糖、芝麻各50克,食用油25克,炮打粉5克.馅心:澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可.作法:1、将皮面原料除芝麻外,均放在盆内(元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉,其目的可使皮面香甜松软,黏性适度)加水合成稍硬一点的面团,醒15分钟,揪成30个左右剂子,包入馅心,封好口,团成元宵备用.2、将芝麻去杂质,放入碗中,用沸水闷浸泡10分钟,控干水分,把元宵放入芝麻中,逐个用手团好(经开水浸泡的芝麻不掉粒).3、锅刷洗干净,先烧热,再放油,用小火温油炸制,油不能大开(如旺火圆宵就会被炸死)使其逐渐长个,飘起即可
张家港市13145097136： 麻圆的做法及配方,麻团怎么和 - ？
姜景宜利： 麻圆的做法及配方 糯米粉250克、水200克、糖80克、泡打粉. 先把泡打粉和糯米粉和匀,用温水将糖化开,然后用糖水把糯米粉揉匀,把揉匀的糯米糖分团分成大小重量约30克左右的剂子,再裹上芝麻,即可下锅炸了. 注意:炸的时候刚开始火不要太大.
张家港市13145097136： 麻元是怎么做的 - ？
姜景宜利： 这里介绍的,是一种容易成功,而且原料易求的法子 呵呵,绝对的配方:) 汤圆粉500克,烫面(或者澄粉团)100克,白糖100克,化猪油50克,泡打粉5克,热水约275克 豆沙馅100克,白芝麻(其实最好为脱皮麻仁)500克(实耗约150克)...
张家港市13145097136： 在家怎么做麻团? - ？
姜景宜利： 选料: 做好麻圆首先要选好料.为了保证麻圆的色泽金黄,质地膨松,除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外,芝麻的选择也很重要.应选用上等且无杂质的白芝麻.若芝麻的质量较差或含有杂质,成品的表面会出现斑点,不仅影响色泽,而...
张家港市13145097136： 大麻圆的做法 - ？
姜景宜利： 空心麻圆 材料:糯米粉:100克 热水:60克 白糖:40克 脱皮白芝麻:适量 做法:1、热水将白糖化开,倒入糯米粉中;2、揉成光滑糯米团;3、分成15克左右的小剂,每个搓圆;4、放入白芝麻中,滚一圈;5、再用手捏紧,滚圆;6、油三成热的时候就放入麻团剂,一直小火加热.待麻团上浮的时候,用铲子背面压麻团,一压,它就鼓起来一些,再继续压,再鼓,如此次三次左右吧.如果一压,外皮破了就不能再压了.待麻团差不多炸成金黄色就可能了.取出,用厨房纸吸去多余的油就可以了.
张家港市13145097136： 求麻团比例和配方 - ？
姜景宜利： 糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克) 制作方法 1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡1天,磨成细浆,吊干成团. 2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧待用. 3、将浆团揉成条形,揪小剂60个(每个约重35克),搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻. 4、麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸.这时可用锅铲推散开,待麻团稍漂浮时,可取铁捞箕(笊篱)一把,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来;但压力不能过猛过大,否则将麻团按破,也炸不起来.一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅.
