醋溜白菜不焯水直接炒吗 醋溜白菜焯水还是不焯水好
我们都知道，白菜的吃法有很多，醋溜白菜就是其中很受欢迎的一道家常菜，它的味道酸香可口，很下饭，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做醋溜白菜。做醋溜白菜有一定技巧，那么醋溜白菜要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
醋溜白菜要焯水吗
制作这道菜不需要经过焯水，焯水后会使这道菜的味道与口感变差。
这道菜讲究的就是口感与味道，如果经过焯水不但使白菜营养流失，而且白菜中的鲜甜味也会因为焯水而流失了，而且经过焯水后再下锅炒那么白菜容易炒的过熟，这样就没有了口感，所以白菜焯水再炒那是多此一举。
首先要明白蔬菜为什么要焯水，给蔬菜焯水目的是去掉蔬菜中的涩味，比如：油麦菜、生菜、通菜等，这些菜中带有涩味，焯水后你会发觉做出来的菜的味道会更好，而且焯水后你会发觉焯水后的水变成了黑色，这些就是影响菜本身味道的赃物。但也有另一种说法焯水可以使色泽更好看、缩短制作时间，但在我看来这都不是重要的。
醋溜白菜的做法
所需材料：
主料：大白菜一颗
调料：米醋2勺，，酱油1勺半，水淀粉4勺，盐1克，葱，干辣椒，糖少许，
具体做法：
1.食材处理，白菜切块，葱切成丁，，干辣椒切成小段，备用。
2.调碗汁，碗中加米醋，酱油，糖，盐，淀粉，水均匀调成芡汁。
3.开始制作，热油锅，放入辣椒，葱炒香，然后加入白菜，煸走水气，淋入芡汁，出锅前加入少许醋即可。
醋溜白菜有什么讲究
1.关于选料白菜大致分为，新疆白菜，翡翠白菜，玉田白菜，而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜，因为其体形修长，水分较大，重点是它香，甜，脆，嫩。清新爽口，所以做醋熘白菜它是最佳选择。
2.食材处理为什么要去菜叶，选择白菜帮来做这道菜呢，首先不就应该白菜吃的是爽脆的口感，再有就是买相比较好，如果说叶子的话加热一会儿就蔫了，
3.食材再处理切白菜帮的时候要斜着切成磨刀片，这样白菜接触面积大，便于入味。
4.调料比例，盐少许即可加盐只是为了有少许底味，醋与糖的比例为5:1，水淀粉和水的比例为4:5。最好选择米醋。
醋溜白菜不焯水直接炒吗 醋溜白菜焯水还是不焯水好
制作这道菜不需要经过焯水，焯水后会使这道菜的味道与口感变差。这道菜讲究的就是口感与味道，如果经过焯水不但使白菜营养流失，而且白菜中的鲜甜味也会因为焯水而流失了，而且经过焯水后再下锅炒那么白菜容易炒的过熟，这样就没有了口感，所以白菜焯水再炒那是多此一举。首先要明白蔬菜为什么要焯水，...
做醋溜白菜时,要焯水吗?
4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，这时候注意了，既然这道菜叫醋溜白菜，就一定要先放醋，不能跟其他调料一起放，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒，注意火候哦，千万别烧糊了，这样才能最好的让醋溜的做法融入到白菜中，变得酸甜可口。5、...
醋溜白菜属鲁菜系,具体的做法与步骤是什么?
醋溜白菜，做法非常简单我们把白菜掰成一片一片的，再撕成一块一块的，不用焯水，也不用盐逼出其中的水分，只需要把它洗洗就可以了，洗好的白菜放到一边控控水，然后我们起锅多烧一些油，可以放一些五花肉片，多用油煸炒一会儿，逼出其中的油脂，然后放入干辣椒段，大火和肉片炒出椒香味，接着我们...
醋溜白菜用的是陈醋吗 醋溜白菜需要焯水吗
第一步：我们先将姜切成片状，葱切成段状，蒜切成末状备用，把白菜帮和白菜叶分别切好分开放。第二步：我们在锅中放入适量的水，待水沸之后，先把白菜帮放在水里焯水，随后再把白菜叶放进去，因为成熟程度不一样，所以要想白菜能够很鲜，很清脆的话就要分开时间放，大概两分钟捞出控水备用。第三步...
打算自制醋溜大头菜,焯大头菜要开水下锅吗?具体的制作步骤是什么...
炒大头菜千万不能焯水。如果你是要爆炒大头菜，头彩炒肉等常规菜，那就掰小块或是切丝，直接下锅炒就行，记住出锅前再放盐，这样防止水分过多溢出。凉拌大头菜可以焯水。其实，做起来并不难，就像平时炒菜的步骤差不多一样。关键是，它比其他菜多了一种佐料，那就是醋。高丽菜是一种廉价的菜肴，...
醋溜白菜的做法步骤
然后倒入准备好的调料汁，快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了。好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。小技巧：醋溜白菜要大火快炒才不会出大量水，调料不要放的太早，太早的放入食盐，白菜也会出水。白菜叶和白菜帮分开烹饪，这样可以使白菜生熟一致。
醋溜白菜的制作方法
1、先把白菜洗干净，然后切成小块，放在一旁备用。2、把蒜、姜切成末，放在一旁。3、拿一个小碗，放半勺白糖、一勺酱油，一勺醋，加入盐，加入少量淀粉，淀粉可以让白菜变得鲜香嫩滑，搅拌均匀。放在一旁。4、把油倒入锅中，加入蒜、姜爆香，直到有香味。5、放入白菜根翻炒，因为根部较硬，需要...
怎样在家里做醋溜白菜片?
其中处溜白菜这道菜就是我们最爱吃的一道菜。做法也是非常的简单,就是把五花肉切成片,然后放在一边。再把白菜雪成片以后用开水焯一下捞出。这些都做好以后,把葱姜蒜等佐料都准备好。一切准备工作做妥以后就给过上油升温,有温达到一定程度以后,把五花肉放在锅里慢火煨炒,等到猪肉的猪油靠出去以后,猪肉像油滋了...
炒大白菜怎么炒好吃
最后淋入香油，翻炒几下即可出锅。Tips：炒大白菜时，一定要大火快炒，这样炒出来的白菜才能清脆爽口。白菜帮和白菜叶的烹饪时间不同，白菜帮先炒至断生再加入白菜叶，这样口感才好。炒白菜时不要加水，白菜本身含水量就比较高，炒制过程中会出水，如果再加水，白菜会变得软趴趴的。炒大白菜时可以...
醋溜白菜需要怎样的烹饪方法?
处理白菜：将切好的白菜放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免白菜失去脆嫩口感。焯水后，迅速捞出白菜并用冷水冲凉，以保持其翠绿色泽。爆香调料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入蒜末和干辣椒，炒出香味。这一步的目的是为后续的烹饪过程增添香气，提升整体口感。炒制白菜：将...
钟临一夫： 做醋溜白菜时,是需要焯水的,这样可以将白菜的水分逼出,从而减少炒菜的时候水分过多变得软烂.接下来我们一起学习一下醋溜白菜的做法:备用食材:大白菜适量,红辣椒2个,花椒20粒,盐适量,糖2克,米醋5毫升;制作过程:1、将...
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钟临一夫： 做醋溜白菜的时候,白菜不需要用热水焯的.主料:白菜5-6片.辅料:大蒜2-3瓣 ,葱几片,姜几片, 红辣椒2个,花椒一小撮, 醋5ml生抽3ml, 盐3g糖4g.醋溜白菜的做法步骤1. 白菜梆从中间竖切一刀,然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右),叶子随意切几刀,梆叶分开.提前把醋,生抽,盐,糖拌匀.蒜拍碎.2. 锅里热油,加花椒爆香,捞出不要.加入葱姜辣椒碎爆香,先倒入白菜梆翻炒1-2分钟,然后加入叶,炒至塌锅之后,加入混合好的料汁,翻炒均匀.加入蒜碎,香油即可出锅.
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钟临一夫： 食材明细白菜500克、葱10克、姜5克、蒜3瓣、花生油30毫升、盐5克、白糖20克、醋20毫升、酱油10毫升、味精2克.醋溜白菜的做法步骤:1、先把白菜洗净.2、切成小块.3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀.4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味.5、先放入白菜帮翻炒.6、炒制白菜帮变软.7、然后放入白菜叶翻炒.8、倒入调料汁翻炒片刻即可.9、出锅装盘,即可享用.
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钟临一夫： 大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些),之后捞出过凉水取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开.然后加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出...
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钟临一夫： 醋溜白菜的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜,醋溜白菜口味属于酸甜味,做法属醋溜类,但怎么做醋溜白菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道醋溜白菜吧~~ 原料: 白菜梆500克、大葱1节、干红...
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钟临一夫： 各地的醋溜白菜的做法有不同: 我吃过的是这样的 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、...
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钟临一夫： 醋溜白菜一:白菜梆500克,大葱1节,干红辣椒8颗,醋3汤匙,酱油1汤匙,糖2汤匙,盐1茶匙,水淀粉少许,香油1/2茶匙.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿.大葱切片备用.干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用. 锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟.再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可.
水磨沟区13983597660： 醋溜白菜的家常做法 白菜需要抄一下吗 - ？
钟临一夫： 不需要的,推荐做法:醋溜白菜用料主料白菜500克调料食盐1汤匙酱油1汤匙醋3汤匙葱1节干辣椒8个香油1/2汤匙水淀粉少许白糖2汤匙植物油适量醋溜白菜的做法1.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿2.大...
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钟临一夫： 1)大白菜洗净,帮子片成片,放在一边.叶子直接切断就可以了,但是不要和菜帮子混合.姜块拍松. 2)炒锅放在火上,锅热了放适量花生油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入盐,投入姜块.这时候如果放进小辣椒干,最终...
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钟临一夫： 材料大白菜500克,胡萝卜50克.调料油2大匙,镇江陈醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐1/3小勺,味精1/4小勺,姜丝少许,淀粉适量.做法1、大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水加焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜洗净,切成“象眼片”焯水,捞出沥净水分备用.2、炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片,胡萝卜片煸炒,烹醋,加白糖、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可.
