醋溜白菜不焯水直接炒吗 醋溜白菜焯水还是不焯水好
我们都知道，白菜的吃法有很多，醋溜白菜就是其中很受欢迎的一道家常菜，它的味道酸香可口，很下饭，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做醋溜白菜。做醋溜白菜有一定技巧，那么醋溜白菜要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
醋溜白菜要焯水吗
制作这道菜不需要经过焯水，焯水后会使这道菜的味道与口感变差。
这道菜讲究的就是口感与味道，如果经过焯水不但使白菜营养流失，而且白菜中的鲜甜味也会因为焯水而流失了，而且经过焯水后再下锅炒那么白菜容易炒的过熟，这样就没有了口感，所以白菜焯水再炒那是多此一举。
首先要明白蔬菜为什么要焯水，给蔬菜焯水目的是去掉蔬菜中的涩味，比如：油麦菜、生菜、通菜等，这些菜中带有涩味，焯水后你会发觉做出来的菜的味道会更好，而且焯水后你会发觉焯水后的水变成了黑色，这些就是影响菜本身味道的赃物。但也有另一种说法焯水可以使色泽更好看、缩短制作时间，但在我看来这都不是重要的。
醋溜白菜的做法
所需材料：
主料：大白菜一颗
调料：米醋2勺，，酱油1勺半，水淀粉4勺，盐1克，葱，干辣椒，糖少许，
具体做法：
1.食材处理，白菜切块，葱切成丁，，干辣椒切成小段，备用。
2.调碗汁，碗中加米醋，酱油，糖，盐，淀粉，水均匀调成芡汁。
3.开始制作，热油锅，放入辣椒，葱炒香，然后加入白菜，煸走水气，淋入芡汁，出锅前加入少许醋即可。
醋溜白菜有什么讲究
1.关于选料白菜大致分为，新疆白菜，翡翠白菜，玉田白菜，而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜，因为其体形修长，水分较大，重点是它香，甜，脆，嫩。清新爽口，所以做醋熘白菜它是最佳选择。
2.食材处理为什么要去菜叶，选择白菜帮来做这道菜呢，首先不就应该白菜吃的是爽脆的口感，再有就是买相比较好，如果说叶子的话加热一会儿就蔫了，
3.食材再处理切白菜帮的时候要斜着切成磨刀片，这样白菜接触面积大，便于入味。
4.调料比例，盐少许即可加盐只是为了有少许底味，醋与糖的比例为5:1，水淀粉和水的比例为4:5。最好选择米醋。
醋溜白菜不焯水直接炒吗 醋溜白菜焯水还是不焯水好
制作这道菜不需要经过焯水，焯水后会使这道菜的味道与口感变差。这道菜讲究的就是口感与味道，如果经过焯水不但使白菜营养流失，而且白菜中的鲜甜味也会因为焯水而流失了，而且经过焯水后再下锅炒那么白菜容易炒的过熟，这样就没有了口感，所以白菜焯水再炒那是多此一举。首先要明白蔬菜为什么要焯水，...
做醋溜白菜时,要焯水吗?
4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，这时候注意了，既然这道菜叫醋溜白菜，就一定要先放醋，不能跟其他调料一起放，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒，注意火候哦，千万别烧糊了，这样才能最好的让醋溜的做法融入到白菜中，变得酸甜可口。5、...
醋溜白菜用的是陈醋吗 醋溜白菜需要焯水吗
第一步：我们先将姜切成片状，葱切成段状，蒜切成末状备用，把白菜帮和白菜叶分别切好分开放。第二步：我们在锅中放入适量的水，待水沸之后，先把白菜帮放在水里焯水，随后再把白菜叶放进去，因为成熟程度不一样，所以要想白菜能够很鲜，很清脆的话就要分开时间放，大概两分钟捞出控水备用。第三步...
醋溜白菜的做法步骤
4.倒入白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮断生，再倒入白菜叶一起翻炒，这样炒的目的是为了白菜生熟一致。把白菜叶炒断生以后，然后倒入准备好的调料汁，快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了。好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。小技巧：醋溜白菜要大火快炒才不会出大量水...
醋溜白菜怎么做才能好吃?
白菜叶用手撕小一点。白色帮斜刀切成片。全部切好后，放入盘子里面。准备几个干辣椒，放在水里面泡一泡。这样在炒至的过程中就不容易炒糊。切点小料，生姜切片，大蒜也切片，切好之后装入碗中备用。把泡好的干辣椒剪成小段。2.下面我们调个料汁 ，碗里放入两勺生抽。三勺陈醋，一小勺盐。一勺...
炒大白菜怎么炒好吃
最后淋入香油，翻炒几下即可出锅。Tips：炒大白菜时，一定要大火快炒，这样炒出来的白菜才能清脆爽口。白菜帮和白菜叶的烹饪时间不同，白菜帮先炒至断生再加入白菜叶，这样口感才好。炒白菜时不要加水，白菜本身含水量就比较高，炒制过程中会出水，如果再加水，白菜会变得软趴趴的。炒大白菜时可以...
醋溜白菜的做法是什么?
大约六七层热左右下蒜末和干辣椒炒香，然后把白菜梆放进去开大火翻炒，白菜变软之后把我们调好的料汁淋进去炒匀；翻炒几下之后把白菜叶也加进去一起炒，炒匀之后淋入一点水淀粉稍微勾个薄薄的欠，炒均匀就可以盛出撒点葱花装盘了。这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋...
醋熘白菜的做法?
1、白菜胡萝卜切片;2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。3、锅内加清水;把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。5、下点巧克力酱，味道更棒。折叠做法四 主料:白菜500克 调料:食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，...
炒白菜怎么炒
炒白菜的技巧 想要把炒白菜做得好吃，一些技巧还是需要掌握的，很多人把白菜洗干净，切好放到锅里面直接炒，其实下锅之前需要把洗干净的白菜杆和菜叶分离，这样可以先把菜杆抽水，它是比较硬的，炒之前焯水就可以节约时间，先把菜单炒一下，然后再放入菜叶，这样就不会出现菜杆还没有熟，菜叶已经...
醋溜白菜如何烹饪健康又营养美味?
所需材料：大白菜100克，葱姜蒜各5克，干辣椒5克，白醋50克，生抽20克，盐10克，糖5克，食用油50克 做法：1、将白菜切条，干辣椒切好，姜切成沫。2、在热锅凉油中放入干辣椒和姜爆香。3、随后放入白菜大火翻炒片刻。4、加入一小勺生抽、一勺白醋，盐和糖大火炒匀即可出锅。
当涂仁万汀： 做醋溜白菜的时候,白菜不需要用热水焯的.主料:白菜5-6片.辅料:大蒜2-3瓣 ,葱几片,姜几片, 红辣椒2个,花椒一小撮, 醋5ml生抽3ml, 盐3g糖4g.醋溜白菜的做法步骤1. 白菜梆从中间竖切一刀,然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右),叶子随意切几刀,梆叶分开.提前把醋,生抽,盐,糖拌匀.蒜拍碎.2. 锅里热油,加花椒爆香,捞出不要.加入葱姜辣椒碎爆香,先倒入白菜梆翻炒1-2分钟,然后加入叶,炒至塌锅之后,加入混合好的料汁,翻炒均匀.加入蒜碎,香油即可出锅.
天元区17819765873： 白菜怎么做最好吃 - ？
当涂仁万汀： 醋溜白菜 原料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量. 醋溜白菜的做法: 1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用. 2、葱切末、干辣椒掰碎备用. 3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用. 4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香. 5、入葱末煸炒出香味. 6、入白菜帮翻炒至断生. 7、入菜叶,炒至断生. 8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成.
天元区17819765873： 家常醋溜白菜的做法! - ？
当涂仁万汀： 大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些),之后捞出过凉水取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开.然后加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出...
天元区17819765873： 如何做醋溜白菜 - ？
当涂仁万汀： 编辑本段做法一【原料】 黄芽白六两;酱油一钱;醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分 【制作过程】 1.将白菜(内层帮和心)洗净,先切成六分宽的长条,再切成一寸长的斜方片.2.锅放在炉火上,放入食油烧热,下姜末...
天元区17819765873： 醋溜白菜怎么做?？
当涂仁万汀：制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上...
天元区17819765873： 醋溜白菜片怎么做最好吃? - ？
当涂仁万汀： 我的做法是:先把白菜用热水烫一下,等到八分熟的时候把白菜捞出;把白菜的水空干,往锅里放些底油,把白菜炒一下;把调好的汁放入锅中翻炒,炒出香味即可. 调汁:醋(依照个人口味),淀粉,水,姜,蒜.
天元区17819765873： 醋溜白菜怎么做 - ？
当涂仁万汀： 醋溜白菜一:白菜梆500克,大葱1节,干红辣椒8颗,醋3汤匙,酱油1汤匙,糖2汤匙,盐1茶匙,水淀粉少许,香油1/2茶匙.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿.大葱切片备用.干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用. 锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟.再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可.
天元区17819765873： 醋溜白菜的做法? - ？
当涂仁万汀： 醋溜白菜的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜,醋溜白菜口味属于酸甜味,做法属醋溜类,但怎么做醋溜白菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道醋溜白菜吧~~ 原料: 白菜梆500克、大葱1节、干红...
天元区17819765873： 醋溜白菜怎么烹饪啊？
当涂仁万汀：【原料】黄芽白六两;酱油一钱;醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分【制作过程】1.将白菜(内层帮和心)洗净,先切成六分宽的长条,再切成一寸长的斜方片.2.锅放在炉火上,放入食油烧热,下姜末煸炒出香味时,放...
天元区17819765873： 醋溜白菜的做法是? - ？
当涂仁万汀： 醋溜白菜 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可. 本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃.
