晒白菜干为什么要水煮
晒白菜干为什么要用开水烫下
晒白菜干要用开水烫下是因为蔬菜中的膳食纤维、矿物质、耐热抗氧化成分和维生素能够被浓缩。它是为了使细胞破裂，容易失去水分，更加好吃。白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区的传统民间饮食习俗。选择的时候，应选取叶梗...
晒白菜干要焯水吗
要。晒白菜干焯水是为了白菜中的膳食纤维、矿物质、耐热抗氧化成分和维生素能够被浓缩，使细胞破裂，容易失去水分，更加好吃。菜干是秋季制作的特色食物，有的地区会用萝卜，土豆，白菜等蔬菜清洗干净，用开水焯一下水之后放入瓮中，在瓮中加盐，花椒，茴香等调味料制作成清淡可口的酸菜，辅以米饭后食用，...
晒白菜干为什么要水煮
晒白菜干要水煮是因为经过水煮以后，可以把白菜里面的水气煮出去一些。让白菜软下来。
晾干白菜用先焯水吗
如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。干白菜的吃法：白菜种植主要集中在...
干白菜焯水多长时间能吃
这种酶在65℃时活性最强，在85摄氏度时就可以被破坏了，所以烫白菜一定要用开水，这样做对保护白菜中的维生素C有好处。白菜焯水的作用使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩，叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。
干白菜焯水多长时间
将干白菜泡水后焯水的时间通常为2～3分钟。在焯水之前，需要先将干白菜放入清水中浸泡，浸泡时间一般为10～15分钟，以使其软化。焯水时，将浸泡好的干白菜放入沸水中，煮至水开后，再转小火煮2～3分钟即可。注意煮的时间不宜过长，以免白菜变软，影响口感。焯水是一种烹饪技术，目的是使食材变软，...
炖狗肉的那种干白菜是需要事先用水焯一下吗还是直接可以炖?
应该先掉水再炖，这样可以去除腥味和血沫，炖出来的菜味会更加鲜美好吃。
干白菜炖多久能熟
15分钟。白菜属于草本植物，植株较矮，因此容易受到病虫害和微生物的侵袭，所以在种植白菜的时候会经常使用农药，所以在炖干白菜时，应多煮一段时间，一般为15分钟左右，这样既可以杀菌又可使白菜软烂入味。白菜为浅根性物种，适宜生长于保水保墒能力强的壤土或轻黏土，喜好冷凉气候，为长日照植物，原产...
干白菜焯水多长时间
5分钟。干白菜焯水的时间为5分钟。需要将干白菜放入清水中泡发，待叶片舒展开后洗净备用，接着，将锅内的水烧开，把干白菜倒入锅中焯水5分钟，然后捞出过一遍冷水，切成小块后再次换水焯5分钟，这样处理后的干白菜可以用于炖菜或烫火锅。
晒白菜干时不用水煮可以吗
白菜干可以不用水煮。大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好。注意密封的坛子，一定要保证无水无油。晾晒白菜之前，要把白菜清洗干净，把白菜的头部切一下，否则很难晒干。
裕安区苏欣回答： ???杂我知道的几种都是先晒软了再蒸或者煮呢.这是为了快速排出水分,从而锁住菜叶中的大量营养,减少它变质的时间等. 如果先煮出来的话,那不是直接破坏结构,这应该非常容易变质的,而且到时味道和营养应该都跟不上啊
弭茅18498242350问： 怎么样晒白菜干? - ？
裕安区苏欣回答： 将白菜用温水洗净,然后再盐水中浸泡半个小时左右,放置干燥通风处(不见太阳),等风干的差不对的时候看太阳大再拿出去晒,晚上要收回来,晒的天数根据太阳而定.嘿嘿,满意的话要采纳哦~ (*^__^*) 嘻嘻……谢谢啦
弭茅18498242350问： 做法,自晒白菜干怎么做好吃,自晒白菜干的家常做法 - ？
裕安区苏欣回答： 1. 第一步骤,清洗.今天的菜比较便宜一斤1.5元,买了十斤,这边郊区一些阿姨自己种的,很干净,不过自己还是要洗一两遍的.2. 第二步骤,切菜头.晒的时候头比较难晒干,切一刀会好晒很多.3. 第三步骤,下锅.水沸腾之后下锅,头...
弭茅18498242350问： 怎样能晒出品相好的白菜干?? - ？
裕安区苏欣回答： 白菜干的制作过程虽然并不复杂,但每一个步骤都不能马虎,只有用心做出来的白菜干才够靓,够好吃.用心制作出来的白菜干,菜身干硬、结实,菜头呈乳白色,菜叶深绿色,嫩脆,还带有甜味,是煲汤的上好材料.原料:大白菜.做法...
弭茅18498242350问： 晾干白菜用开水烫一下吗 - ？
裕安区苏欣回答： 对,使细胞破裂,容易失去水分,这是一种方法,还可以揉搓,使之失水,同样可晾干
弭茅18498242350问： 干白菜用什么水泡才能发起来 - ？
裕安区苏欣回答： 清水 泡8-9小时就可以煮汤,下面说一下白菜干汤的做法: 主料:白菜干20g、胡萝卜1根、玉米1根 辅料:南北杏少许、蜜枣2颗 、盐1小匙 做法 1、 菜干浸软撕成菜叶 ; 2、 胡萝卜洗净去皮切滚刀块 ; 3、玉米洗净切2cm厚左右的段 ; 4、 7杯水煮开,下菜干以外的所有材料,小火煲45分钟.加菜干,继续用小火煲45分钟 .
弭茅18498242350问： 白菜干如何做法? - ？
裕安区苏欣回答： 1. 选一些肥厚的白菜,洗干净.2. 把根部的老,脏的部位切去.3. 锅内水开后,把白菜放入焯烫.4. 只要焯至变色即可.5. 放入冷水中浸泡至完全冷却.6. 然后抓干水份,用个衣架晾晒起来.7. 选个风大的日子晒最好不过了8. 为了便于保存,还是决定多晒上一天,第四天已经完全干透,放入密封的保鲜袋中存放起来就可以了.
弭茅18498242350问： 晒白菜干时不用水煮可以吗 - ？
裕安区苏欣回答： 可以,但晒干后要切碎,用适量的盐腌一下.
弭茅18498242350问： 大白菜干怎么做加工? ？
裕安区苏欣回答： 大白菜干1. 原料新鲜大白菜100千克,小苏打0.5千克.2. 制作方法大白菜干制分自然干制和人工干制两种,分述如下:(1) 自然干制① 原料预处理:将大白菜剔除...
弭茅18498242350问： 白菜为什么要用开水烫?？
裕安区苏欣回答： 去菜腥气.
