醋溜白菜的制作方法
一、正宗醋溜白菜的做法
1、先把白菜洗干净,然后切成小块,放在一旁备用。
2、把蒜、姜切成末,放在一旁。
3、拿一个小碗,放半勺白糖、一勺酱油,一勺醋,加入盐,加入少量淀粉,淀粉可以让白菜变得鲜香嫩滑,搅拌均匀。放在一旁。
4、把油倒入锅中,加入蒜、姜爆香,直到有香味。
5、放入白菜根翻炒,因为根部较硬,需要更长时间,等待白菜根变软。
6、等白菜根变软之后,就可以倒入白菜叶了,然后倒入事先调好的调料。
7、再等五分钟就可以起锅了,一碟香喷喷的醋溜白菜就做好了。
二、白菜的营养价值及功效
1、防癌抗癌
白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
2、促进消化
值得一提的是,白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物,实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问,以清洁口腔,锻炼牙齿,促进消化液分泌,对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
3、清肺
白菜还具有润肤清肺的功效,所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜,润肺清肺,这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了,冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节,无论大人孩子都应该提前预防。
4、解毒利尿解渴
白菜还有清热解毒利尿解渴的功效,中医认为白菜性味甘平,经常吃白菜的人可以预防坏血病,也可以治疗和预防感冒,白菜不仅仅可以作为食材来食用,还可以作为药材来服用,白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒,大白菜还可以治疗冻疮,可谓是一种神奇的食物。
5、对付便秘
对于患有高血压的老年人来讲,保持大小便通畅非常重要,而白菜中含有较多的粗纤维,可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子,而阮老却把白菜帮子“包圆”了,因为白菜帮子中粗纤维含量更多。
醋溜白菜在我们这里叫苏里白。第一种方法是炒着现吃。
把白菜叶去掉,把白菜帮先切成段再切成丝,再把葱、姜各切成丝,把花椒,大料谁备好。
把锅刷净烧干倒入适量油烧热(但不能烧的过热),再加入几粒花椒和大料、葱丝和姜丝稍微热一下,再倒入切的白菜丝,翻炒两三下抓紧倒入适量白醋(倒醋时到绕锅边倒入,这样酷在锅边热一下,炒出来的菜好味)再翻炒几下马上就可出锅了(可不要炒的时间太长,时间长了就不好吃了)。朋友,这样做不知可不可你的口味。
下一个方法教给你怎样制作酸白菜,能存着吃。
把洗好的白菜几个小棵白菜切成两半(不需很大的白菜),倒入烧开锅的水里炀一下,等炀透后捞出放入凉水盆里再激一下,再捞出凉凉把白菜里水挤出来,再凉个多半干时放入一个淹菜的小缸子里。
下一步,用适量白醋和适量白糖,把白醋倒入锅里烧开后停火再倒入适量白糖搅一搅,等白糖全部溶解后冷凉倒入成有白菜缸子里反复翻匀,翻匀后就好了,等过些时白菜淹透了就可以吃酸白菜了。朋友,如果爱吃可以试试。
醋溜白菜是属于一道十分常见的家常菜,醋溜白菜主要用料就是白菜用醋溜的方式来进行烹饪,不仅使白菜的味道酸爽可口,而且营养价值也很高,经常吃白菜对身体健康非常好,可以预防一些身体疾病,而且醋溜白菜的做法也是非常的简单容易操作。
醋溜白菜怎么做最好吃?
醋溜白菜心
材料
白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱姜末少许
做法
1、菜心片成片,海米用温水泡开。
2、起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成
醋溜白菜
材料
白菜,辣椒,盐,糖,酱油,醋,淀粉,蒜
做法
1、白菜洗净切片,把菜帮,菜叶分开放。
2、调一下碗汁,放入糖,醋,酱油,盐,蒜末,淀粉。
3、锅中放油,放入辣椒,放入菜帮煸炒一下变软后,放入菜叶,一起煸炒。
4、煸出点水份,倒入碗汁,煸炒出锅即可。
醋溜白菜
材料
原料:白菜梆;干辣椒(可不放)
调料:香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖
做法
1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开,不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2、取一只碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖,调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3、锅中倒入一些油,油温后先放入花椒榨出香味后,将花椒捞出。
4、放入干辣椒爆出香味后,将白菜放入。
5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6、将水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热至冒大泡时,用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡,然后淋入香油即可盛盘。
醋溜白菜
材料
主料:卷心菜750克,
辅料:葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克,
调料:猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克
做法
1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
今天就给大家分享一道醋溜白菜的做法,吃起来酸甜浓郁、清脆爽口,开胃又下饭,一起来看看吧!
准备食材:大白菜、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、陈醋、食用盐、白糖、淀粉、食用油。
醋溜白菜的做法:
1、首先,我们将大白菜掰下来,用清水洗干净,用刀切成小块,沥干水分,装入碗中。
2、接着,我们将若干干辣椒放入碗中,倒入清水,泡一会。
3、然后,我们将生姜、大蒜洗净去皮,切成片,放入碗中备用。
4、干辣椒泡好后,用一把干净的剪刀将干辣椒剪成若干小段,放入碗中备用。
5、准备一个干净的碗,倒入两勺生抽、三勺陈醋、一小勺盐、一勺白糖和两小勺淀粉,再倒入一些清水,然后搅拌均匀。
6、起锅烧油,放入姜片和蒜片,炒香,再放入干辣椒段,炒一会,然后倒入白菜帮,开大火翻炒,两分钟左右,放入白菜叶,翻炒片刻后,倒入配好的调料,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
小贴士:
1、干辣椒需要先泡一会再切段,这样就不会炒糊。
2、因为白菜帮比白菜叶难熟,因此要先炒一会儿。
3、开最大的火翻炒白菜,味道会更鲜美。
这样一道酸甜爽口的醋溜白菜就做好了,一端上桌,立马就被吃光光,好吃得让人回味无穷,赶紧试一试吧!
醋溜白菜、是一道非常普通的家常菜,尤其秋冬季节、几乎天天都在吃,以白菜为主要原料,配上辣椒、适机淋入香醋大火爆炒而成,口感酸爽香辣、成菜脆嫩、色泽鲜亮,搭配米饭馒头都很合适,可口还下饭。
1.首先,我们把小葱洗干净切成葱段,再切一些蒜片放在一起。
2.大白菜一颗,把叶片掰下来,并把白菜帮和白菜叶分开,白菜帮斜刀切成薄片,做醋溜白菜不光要把菜叶和菜帮分开,还要把菜帮片薄一些,这样菜帮更容易炒熟入味,还不会大量出水,影响卖相和口感。
3.准备一个小盆,放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克,用筷子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油,油烧热以后倒入葱段和蒜片、抓入几粒干辣椒,开小火翻炒出香辣味。
5.然后倒入白菜帮转大火爆炒,白菜帮断生以后再放白菜叶,这样炒的目的是为了白菜生熟一致,保持二者的脆嫩。
6.白菜叶下锅以后炒至断生,沿锅边淋入调好的料汁,大火快速翻炒至入味,即可装盘上桌。
小技巧
做醋溜白菜,要先炒菜帮、再炒菜叶,菜帮还要片薄一些才不容易出水;整个过程要大火爆炒、快速出锅才能保持脆嫩的口感;而且调料不要放的太早,以免白菜遇到食盐大量出水。
酸辣爽脆又开胃,醋溜白菜怎么做才好吃?
技巧2:白菜帮含量较多 很多朋友吃白菜的时候,会更喜欢鲜嫩的白菜叶,但是制作粗粮白菜的时候,其实可以选择多一些的白菜帮。因为白菜的口感和味道,会更适合醋溜白菜的制作,而且这样子做出来的醋溜白菜会更下饭。技巧3:白菜炒软后放醋 在制作醋溜白菜的时候,在白菜差不多炒软之后,就可以将米醋沿着...
醋溜白菜的制作方法
1、将300克白菜清洗干净,给它斜着切成片。2、然后将小米椒和干辣椒切碎备用。3、碗中加入适量的盐、生抽、醋搅拌均匀作为酱汁部分。4、碗中加入水和淀粉作为勾芡用。5、锅中放入油,倒入小米椒和干辣椒,爆香之后倒入白菜进去,倒入刚才调好的酱汁,用大火翻炒。
醋溜白菜怎么做才能好吃?
为什么饭店的醋溜白菜那么好吃?自己在家做的,总感觉差那么点味道,今天我就分享一个醋流白菜的技巧。下面我们一起来看一下吧!【醋溜白菜】【基本食材】白菜,干辣椒,生姜,大蒜,生抽,陈醋,盐,白糖,淀粉,猪油 【制作步骤】1.首先,将白菜剥开,然后清洗干净。不知道大家有没有看过白菜的生长过...
怎么做醋溜白菜
下面举例介绍醋溜白菜做法:原料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、干辣椒6个、香油1茶匙、水淀粉2汤匙、大葱1节、白糖2汤匙、植物油2汤匙。步骤:1、准备所需食材;2、白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开;3、白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切;4、用刀将白菜帮斜切成薄片;5...
醋熘白菜的做法?
5、加入葱姜蒜煸炒香,然后加入白菜帮翻炒。6、炒至菜帮变软时,加入白菜叶。7、快速翻炒至菜软,勾入碗汁。8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。折叠做法二 【原料】黄芽白六两;酱油一钱;原香醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分。【制作过程】1.将白菜(内层帮和心)洗净,先切成六...
如何做醋溜白菜做法
材料 大白菜梆约5、6片,干辣椒,葱花,油,醋,酱油,白糖,盐,香油,做法 1.白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿 2.锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香 3.然后放入葱花,随后倒入白菜片翻炒1、2分钟 4.依次烹入醋 5.烹入酱油 6.烹入白糖 7...
醋溜白菜的五种做法
1、食材:白菜帮适量、猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量。 做法:猪里脊肉切薄片后改刀切成细条;把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花;把白菜帮洗净切成5公分...
醋溜白菜怎样的做法才是最正宗?
翻炒几下。七、出锅装盘了,醋溜白菜制作完成。注意事项:1、在准备白菜的时候,菜根和菜叶一定要将其分开,因为菜根和菜叶的受热程度不同,在煸炒的时候,要分次下锅。2、以上制作调料汁的食材比例,我们一定要将其把握好,如果加入太多的话,容易导致白菜口感太酸,或者是太齁咸。
醋熘白菜的做法是什么?
对于这道美食的制作,是以前我去饭店吃饭的时候,在一位厨房师傅那学来的,对比很多饭店做的醋溜白菜,我相信这道醋溜白菜的制作方法,一定会是最正宗的,每次我在家做这道白菜的时候,都特别的下饭,一顿能吃上两大碗米饭了。下面我就不和大家多废话了,一起来了解一下,这道醋溜白菜的制作方法吧,...
家常醋溜白菜制作步骤
首先,确保白菜的清洁,仔细地将其洗净。接下来,将白菜切成大小适中的小块,以便于烹饪时更好地入味和熟透。准备调料是制作过程中的关键步骤,葱、姜、蒜分别切碎,将白糖、醋、酱油、盐和味精混合均匀,调制成美味的酱汁。在热锅中倒入适量的油,加入葱、姜、蒜,用中小火慢慢煸炒,使其释放出浓郁...
福泪盐酸: 食材明细白菜500克、葱10克、姜5克、蒜3瓣、花生油30毫升、盐5克、白糖20克、醋20毫升、酱油10毫升、味精2克.醋溜白菜的做法步骤:1、先把白菜洗净.2、切成小块.3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀.4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味.5、先放入白菜帮翻炒.6、炒制白菜帮变软.7、然后放入白菜叶翻炒.8、倒入调料汁翻炒片刻即可.9、出锅装盘,即可享用.
定远县18778175057: 怎样做醋溜白菜? - ?
福泪盐酸: 各地的醋溜白菜的做法有不同: 我吃过的是这样的 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、...
定远县18778175057: 醋溜白菜的做法是? - ?
福泪盐酸: 醋溜白菜 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可. 本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃.
定远县18778175057: 醋溜白菜的做法 - ?
福泪盐酸: 原料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量. 醋溜白菜的做法: 1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用. 2、葱切末、干辣椒掰碎备用. 3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用. 4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香. 5、入葱末煸炒出香味. 6、入白菜帮翻炒至断生. 7、入菜叶,炒至断生. 8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成. 贴士: 1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好. 2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法 你可以试下enm户韦x圈Βd洙ハafj蕨r晶t
定远县18778175057: 醋溜白菜怎么做啊??
福泪盐酸: 做法一: 把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶. 起锅倒油,油热后炸一两粒花椒.然后倒入白菜梆. 半软时加一点糖,翻炒片刻后,加醋砰一下,闻到醋香味后,加盐和鸡精. 做法二: 1)、倒锅里适量油,热后放入几粒红辣椒(可依个人口味增减),炸好后放入葱花; 2)、把切好的菱形白菜块儿(注意是帮子部分)放进去翻炒,等炒得差不多快熟时,再把剩余的白菜叶儿放进去炒,然后倒醋,最后熟了快出锅的时侯放盐即可.
定远县18778175057: 怎么做醋溜白菜 - ?
福泪盐酸: 醋熘白菜 主料:白菜250克 调料:酱油10克,醋10克,盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克, 淀粉2克,油20克. 制作过程:(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片. 葱、姜均切成片.(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、 盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀.(3)炒锅上火, 放入底油,烧热后将白菜放入煸炒,炒熟后把调好的 汁倒入,不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可.
定远县18778175057: 醋溜白菜怎么做 - ?
福泪盐酸: 醋溜白菜一:白菜梆500克,大葱1节,干红辣椒8颗,醋3汤匙,酱油1汤匙,糖2汤匙,盐1茶匙,水淀粉少许,香油1/2茶匙.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿.大葱切片备用.干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用. 锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟.再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可.
定远县18778175057: 怎样做醋溜白菜?
福泪盐酸: 醋溜白菜 主料: 卷心菜750 克 辅料:葱花3克,干辣椒节4克,花椒2 克调料:猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5克特点:色泽银红,酸甜辣香. 功效:润肠通便.做法: 1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用.2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁. 3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用.
定远县18778175057: 醋溜白菜怎么做??
福泪盐酸: 白菜洗好后 帮子用手掰成块 叶子撕成大片 别用刀切 会有很多碎的 锅里倒上油 比平时炒菜稍微多一些 白菜比较吃油 然后放入花椒炝锅 待花椒颜色开始发黑后 用铲子铲出不要 放入干辣椒段 姜丝 大火倒入白菜 翻炒 再翻炒 放盐 再次翻炒 取一小碗 放香醋 糖少许 白开水一点点 搅拌均匀后倒入锅中 然后根据自己的喜好 喜欢吃软点的就多炒会 喜欢吃脆点的就等醋炒热 放鸡精出锅
定远县18778175057: 醋溜白菜的做法 醋溜白菜怎么做 - ?
福泪盐酸: 醋溜白菜的制作食材:卷心菜750,克. 葱花3,克,干辣椒节4,克,花椒2,克. 猪油60,克,盐8,克,白糖60,克,味精4,克,香醋3,克,湿淀粉5,克.教您醋溜白菜怎么做,如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用. 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁.3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用.