醋溜白菜的制作方法

醋溜白菜的做法~

白菜看似很普通，但是其营养价值却是一般蔬菜无法比拟的，研究发现白菜中很多丰富的纤维素、矿物质等，适当食用不仅能防止便秘、还有美容养颜、防癌治癌等功效。白菜的做法有很多种，其中醋溜白菜特别的受欢迎，其操作方法很简单，准备好食材之后起火，需要注意的是在放入调料的时候要适当放入白糖、淀粉等。

一、正宗醋溜白菜的做法

1、先把白菜洗干净，然后切成小块，放在一旁备用。

2、把蒜、姜切成末，放在一旁。
3、拿一个小碗，放半勺白糖、一勺酱油，一勺醋，加入盐，加入少量淀粉，淀粉可以让白菜变得鲜香嫩滑，搅拌均匀。放在一旁。
4、把油倒入锅中，加入蒜、姜爆香，直到有香味。
5、放入白菜根翻炒，因为根部较硬，需要更长时间，等待白菜根变软。
6、等白菜根变软之后，就可以倒入白菜叶了，然后倒入事先调好的调料。
7、再等五分钟就可以起锅了，一碟香喷喷的醋溜白菜就做好了。
二、白菜的营养价值及功效
1、防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
2、促进消化
值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
3、清肺
白菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。
4、解毒利尿解渴
白菜还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为白菜性味甘平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，白菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。
5、对付便秘
对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要，而白菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子，而阮老却把白菜帮子“包圆”了，因为白菜帮子中粗纤维含量更多。

醋溜白菜在我们这里叫苏里白。第一种方法是炒着现吃。

把白菜叶去掉，把白菜帮先切成段再切成丝，再把葱、姜各切成丝，把花椒，大料谁备好。

把锅刷净烧干倒入适量油烧热(但不能烧的过热)，再加入几粒花椒和大料、葱丝和姜丝稍微热一下，再倒入切的白菜丝，翻炒两三下抓紧倒入适量白醋(倒醋时到绕锅边倒入,这样酷在锅边热一下，炒出来的菜好味)再翻炒几下马上就可出锅了(可不要炒的时间太长，时间长了就不好吃了)。朋友，这样做不知可不可你的口味。

下一个方法教给你怎样制作酸白菜，能存着吃。

把洗好的白菜几个小棵白菜切成两半(不需很大的白菜)，倒入烧开锅的水里炀一下，等炀透后捞出放入凉水盆里再激一下，再捞出凉凉把白菜里水挤出来，再凉个多半干时放入一个淹菜的小缸子里。

下一步，用适量白醋和适量白糖，把白醋倒入锅里烧开后停火再倒入适量白糖搅一搅，等白糖全部溶解后冷凉倒入成有白菜缸子里反复翻匀，翻匀后就好了，等过些时白菜淹透了就可以吃酸白菜了。朋友，如果爱吃可以试试。

醋溜白菜是属于一道十分常见的家常菜，醋溜白菜主要用料就是白菜用醋溜的方式来进行烹饪，不仅使白菜的味道酸爽可口，而且营养价值也很高，经常吃白菜对身体健康非常好，可以预防一些身体疾病，而且醋溜白菜的做法也是非常的简单容易操作。

醋溜白菜怎么做最好吃?

醋溜白菜心

材料
白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许
做法
1、菜心片成片，海米用温水泡开。
2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成
醋溜白菜
材料
白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜
做法
1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。
2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。
3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。
4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。
醋溜白菜
材料
原料：白菜梆;干辣椒(可不放)
调料：香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖
做法
1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
醋溜白菜
材料
主料：卷心菜750克，
辅料：葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克，
调料：猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克
做法
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

今天就给大家分享一道醋溜白菜的做法，吃起来酸甜浓郁、清脆爽口，开胃又下饭，一起来看看吧！

准备食材：大白菜、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、陈醋、食用盐、白糖、淀粉、食用油。

醋溜白菜的做法：

1、首先，我们将大白菜掰下来，用清水洗干净，用刀切成小块，沥干水分，装入碗中。

2、接着，我们将若干干辣椒放入碗中，倒入清水，泡一会。

3、然后，我们将生姜、大蒜洗净去皮，切成片，放入碗中备用。

4、干辣椒泡好后，用一把干净的剪刀将干辣椒剪成若干小段，放入碗中备用。

5、准备一个干净的碗，倒入两勺生抽、三勺陈醋、一小勺盐、一勺白糖和两小勺淀粉，再倒入一些清水，然后搅拌均匀。

6、起锅烧油，放入姜片和蒜片，炒香，再放入干辣椒段，炒一会，然后倒入白菜帮，开大火翻炒，两分钟左右，放入白菜叶，翻炒片刻后，倒入配好的调料，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

小贴士：

1、干辣椒需要先泡一会再切段，这样就不会炒糊。

2、因为白菜帮比白菜叶难熟，因此要先炒一会儿。

3、开最大的火翻炒白菜，味道会更鲜美。

这样一道酸甜爽口的醋溜白菜就做好了，一端上桌，立马就被吃光光，好吃得让人回味无穷，赶紧试一试吧！

醋溜白菜、是一道非常普通的家常菜，尤其秋冬季节、几乎天天都在吃，以白菜为主要原料，配上辣椒、适机淋入香醋大火爆炒而成，口感酸爽香辣、成菜脆嫩、色泽鲜亮，搭配米饭馒头都很合适，可口还下饭。

1.首先，我们把小葱洗干净切成葱段，再切一些蒜片放在一起。

2.大白菜一颗，把叶片掰下来，并把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片，做醋溜白菜不光要把菜叶和菜帮分开，还要把菜帮片薄一些，这样菜帮更容易炒熟入味，还不会大量出水，影响卖相和口感。

3.准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克，用筷子搅拌均匀备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱段和蒜片、抓入几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味。

5.然后倒入白菜帮转大火爆炒，白菜帮断生以后再放白菜叶，这样炒的目的是为了白菜生熟一致，保持二者的脆嫩。

6.白菜叶下锅以后炒至断生，沿锅边淋入调好的料汁，大火快速翻炒至入味，即可装盘上桌。

小技巧

做醋溜白菜，要先炒菜帮、再炒菜叶，菜帮还要片薄一些才不容易出水；整个过程要大火爆炒、快速出锅才能保持脆嫩的口感；而且调料不要放的太早，以免白菜遇到食盐大量出水。

---

定远县18778175057： 醋溜白菜做法 醋溜白菜怎么做 - ？
福泪盐酸： 食材明细白菜500克、葱10克、姜5克、蒜3瓣、花生油30毫升、盐5克、白糖20克、醋20毫升、酱油10毫升、味精2克.醋溜白菜的做法步骤:1、先把白菜洗净.2、切成小块.3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀.4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味.5、先放入白菜帮翻炒.6、炒制白菜帮变软.7、然后放入白菜叶翻炒.8、倒入调料汁翻炒片刻即可.9、出锅装盘,即可享用.

定远县18778175057： 怎样做醋溜白菜? - ？
福泪盐酸： 各地的醋溜白菜的做法有不同: 我吃过的是这样的 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、...

定远县18778175057： 醋溜白菜的做法是? - ？
福泪盐酸： 醋溜白菜 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可. 本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃.

定远县18778175057： 醋溜白菜的做法 - ？
福泪盐酸： 原料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量. 醋溜白菜的做法: 1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用. 2、葱切末、干辣椒掰碎备用. 3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用. 4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香. 5、入葱末煸炒出香味. 6、入白菜帮翻炒至断生. 7、入菜叶,炒至断生. 8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成. 贴士: 1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好. 2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法 你可以试下enm户韦x圈Βd洙ハafj蕨r晶t

定远县18778175057： 醋溜白菜怎么做啊?？
福泪盐酸： 做法一: 把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶. 起锅倒油,油热后炸一两粒花椒.然后倒入白菜梆. 半软时加一点糖,翻炒片刻后,加醋砰一下,闻到醋香味后,加盐和鸡精. 做法二: 1)、倒锅里适量油,热后放入几粒红辣椒(可依个人口味增减),炸好后放入葱花; 2)、把切好的菱形白菜块儿(注意是帮子部分)放进去翻炒,等炒得差不多快熟时,再把剩余的白菜叶儿放进去炒,然后倒醋,最后熟了快出锅的时侯放盐即可.

定远县18778175057： 怎么做醋溜白菜 - ？
福泪盐酸： 醋熘白菜 主料:白菜250克 调料:酱油10克,醋10克,盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克, 淀粉2克,油20克. 制作过程:(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片. 葱、姜均切成片.(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、 盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀.(3)炒锅上火, 放入底油,烧热后将白菜放入煸炒,炒熟后把调好的 汁倒入,不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可.

定远县18778175057： 醋溜白菜怎么做 - ？
福泪盐酸： 醋溜白菜一:白菜梆500克,大葱1节,干红辣椒8颗,醋3汤匙,酱油1汤匙,糖2汤匙,盐1茶匙,水淀粉少许,香油1/2茶匙.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿.大葱切片备用.干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用. 锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟.再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可.

定远县18778175057： 怎样做醋溜白菜？
福泪盐酸： 醋溜白菜 主料: 卷心菜750 克 辅料:葱花3克,干辣椒节4克,花椒2 克调料:猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5克特点:色泽银红,酸甜辣香. 功效:润肠通便.做法: 1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用.2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁. 3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用.

定远县18778175057： 醋溜白菜怎么做?？
福泪盐酸： 白菜洗好后 帮子用手掰成块 叶子撕成大片 别用刀切 会有很多碎的 锅里倒上油 比平时炒菜稍微多一些 白菜比较吃油 然后放入花椒炝锅 待花椒颜色开始发黑后 用铲子铲出不要 放入干辣椒段 姜丝 大火倒入白菜 翻炒 再翻炒 放盐 再次翻炒 取一小碗 放香醋 糖少许 白开水一点点 搅拌均匀后倒入锅中 然后根据自己的喜好 喜欢吃软点的就多炒会 喜欢吃脆点的就等醋炒热 放鸡精出锅

定远县18778175057： 醋溜白菜的做法 醋溜白菜怎么做 - ？
福泪盐酸： 醋溜白菜的制作食材:卷心菜750,克. 葱花3,克,干辣椒节4,克,花椒2,克. 猪油60,克,盐8,克,白糖60,克,味精4,克,香醋3,克,湿淀粉5,克.教您醋溜白菜怎么做,如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用. 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁.3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用.