怎样在家里做醋溜白菜片?
怎么样在家里做醋溜白菜片,这醋溜白菜片可是我的经典拿手好菜呀。我小的时候最愿吃的就是这种叫做醋溜白菜片的菜。因为在我们东北的冬天,白菜是储存最容易的青菜。每年秋天的时候,父母们就会从地里把白菜运到土豆窖里。把白菜整理好以后做成垛,再铺上一层草帘子。
只有土豆窖里恒温才让白菜可以吃到开春儿,冬天的时候家家的年猪也都杀完了,剩下的五花肉我们就可以在冬天的做菜时候放一些。比如说会一些酸菜,炒一些白菜木耳什么的,也都是有邮箱的饭菜,特别的对我们这些孩子有成长 健康 的作用。
因此,妈妈就会给我们做一些炒菜。其中处溜白菜这道菜就是我们最爱吃的一道菜。做法也是非常的简单,就是把五花肉切成片,然后放在一边。再把白菜雪成片以后用开水焯一下捞出。这些都做好以后,把葱姜蒜等佐料都准备好。一切准备工作做妥以后就给过上油升温,有温达到一定程度以后,把五花肉放在锅里慢火煨炒,等到猪肉的猪油靠出去以后,猪肉像油滋了似的。我们就倒入葱姜蒜,然后点一点点的酱油。
这时候就把白菜放进锅里,同时,油温马上提高,爆炒几下后,把陈醋倒入一小勺,把白糖点入一点点。加盐加十三香等作料以后。醋溜白菜就出锅了。这道菜又香又酸又开胃,在配着米饭吃,那味道真的是别提有多好吃了。
醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜,清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦。而且虽然所用材料简单,但是成菜滋味还是很丰富的,酸辣清新而不寡淡,下面我们就来分享一下在家怎么做醋溜白菜。
主料:大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。
这道菜基本上我都是大火完成的,这样的才会让白菜脆嫩多汁,醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。
以上就是家常的醋溜白菜做法了,有兴趣可以做做看哦,反正材料便宜也很简单,还是很开胃下饭的。
醋溜白菜,准备食材
一:白菜半颗(最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好),葱沫姜沫蒜沫,水淀粉(淀粉加水),干辣椒4到5个剪成段(川椒就可以),花椒7到8粒,香油,生抽,白米醋九度得,白糖,盐,鸡精。
二:白菜梆斜刀片片(片时注意安全),起锅烧油稍稍多放些油,给白菜过下油,油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出,(这样可以去除白菜多余水份断生,锁住白菜所含有的营养成份与清脆感,有人会说白菜焯水也可以,但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失,炒出来的白菜水份还会很多,还是过下油才好),起锅下少许底油,油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出,下干辣椒段翻炒出香味,下入葱姜蒜沫翻炒几下,然后下入过完油的白菜翻炒几下,下入少许白糖,适量生抽,适量香油,少许盐,鸡精,水淀粉(放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了),继续翻炒几下,最后放入白米醋(最后放白醋可以让白菜更清脆,醋香味更柔和。)白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。朋友们可以尝试做哦。
百菜不如白菜,冬季白菜大量上市,因其营养丰富、做法多样,味道清香、鲜美,为大家所喜欢,也是冬季餐桌上座率最高的一道菜式了,做起来非常简单,来看一下吧。
白菜400g,食盐2勺,食用油适量,小米椒适量,青蒜适量,香醋适量,白糖适量,老抽适量,酱油适量,花椒适量。
1、白菜切斜片,小米椒、青蒜头切段,备用。
2、取一口锅,倒入适量油,油热后放入花椒、小米椒、蒜头,爆出香味儿。
3、随后加入白菜片翻炒片刻,再依次加入白糖、香醋、老抽、酱油炒匀,继续翻炒至白菜片入味儿。
4、最后放入食盐、鸡精炒匀即可。
「优岳答题 不偏不倚 请右上角点击关注」
醋溜白菜,是鲁菜系的经典名菜;食材易得,制作简单,味美下饭,开胃可口。
@优岳7 第一次吃醋溜白菜竟然是在兰州拉面馆里,醋溜白菜盖拉面,看上去好像一茬不搭一茬的,但告诉你真的太好吃,酸辣爽口,非常开胃,一发不可收拾,那段时间里,一直在那家拉面馆吃这道菜,这在我这张挑剔的嘴里,很少见的;原来醋与白菜的搭配,会碰撞出如此美味,味蕾瞬间被征服,胃被俘虏了。那么,我们来港一下醋溜白菜的烹制过程,以便大家馋了,分分钟在家来一盘。
①白菜选白菜心部分,洗净斜刀切成片状,白菜帮与白菜叶分开放,待用;
②生抽、耗油、生粉调成芡水,待用;小辣椒切小段,蒜头剁碎,葱切花;
③热锅冷油,放花椒煸香后,捞弃,放蒜、辣椒煸出香味,放白菜帮爆炒,待白菜帮变软了,放白菜叶继续翻炒,加入芡水,搅拌均匀,盖上锅焖一会,让白菜充分吸收汤汁后,加入醋和鸡精,大火收收汁后,洒上葱花即可出锅。
为什么醋溜白菜,醋要放最后放呢?因为醋受热后很容易挥发,酸味会变酸涩,最后放才酸爽。
娟子来为大家介绍一道做法简单的醋溜白菜,希望大家喜欢;
白菜、姜蒜、干辣椒、醋、盐、白糖、鸡精
1;白菜洗净撕成小块
2;姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段;用1汤匙醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡精调成酱汁
3;锅里热油,爆香姜丝和干辣椒
4;先放白菜梗,再放白菜叶子拌炒一会
5;调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜末,拌炒均匀即可出锅
娟子就分享到这里,您觉得娟子做的如何?有什么建议请留言?娟子期待您的点评。
醋溜白菜是我非常喜欢的一道下米饭菜,做法简单快速不说,还非常的好吃,在此分享下做法。
首先,做这道菜只需准备以下食材就够了。
大白菜适量,蒜三四瓣,姜适量,小干红辣椒四五个(选香辣微辣那种),盐,花椒粒,老陈醋或者香醋。
不建议放糖,个人意见,家常菜如果不放糖也好吃的话,能不放糖就不放糖。
下面说做法。
1.白菜洗净沥干水份切片,或者切条也很不错,蒜切末,干红辣椒洗净晾干切圈。
2.开中火烧油,油热至六成,下花椒粒爆香,而后沿着锅边捞出。
3.放蒜姜爆香,接着再放入辣椒爆一下,因为把辣椒放在前面爆有点呛鼻。建议买不太辣的小红椒,我这个正好。
4.转大火,先放入大白菜的根部,再放入叶子部分,翻炒。
5.加盐,醋,翻炒。醋放多少取决于自己喜欢的酸味。这里不用再放酱油,醋的颜色让菜呈现的色泽正好。
6.出锅前可放点鸡精,喜欢的话还可勾点芡汁,觉得麻烦完全可省略。
好吃的醋溜白菜就这样做好了。
醋溜白菜是我的拿手好菜。
先把白菜洗干净切好备用。烧锅倒油,放进花椒、葱花、姜、辣椒等,放进去菜。此时马上要放入适量醋,快速翻炒。菜熟之后就 可以端锅。清爽可口的醋溜白菜就做好了。每年冬天都成为我们家离不了的菜。
大家好,我是爱吃爱做饭的月亮,关于“怎样在家里做醋溜白菜片”这个问题,我的回答是: 醋溜白菜片这道菜可以说是非常家常的菜了,无论大江南北、男女老少都爱吃,跟任何主食搭配都会非常下饭,口味酸香,白菜清甜,吃起来开胃又爽口。
醋溜白菜片这道菜在我们家庭日常的餐桌上还是很常见的,是非常好上手和操作的菜。想要做好这道菜,其实并不难,食材要选对选好,调料要适量搭配,根据个人口味选择好配料,准保你能在家做出好吃的喜欢吃的醋溜白菜片。
下面就给大家介绍一下这道醋溜白菜片。
【主料】 大白菜
【配料】 干辣椒、葱
【调料】 盐、生抽、陈醋、香油、食用油、糖
【做法步骤】
1、选新鲜大白菜,将白菜叶一片一片清洗干净,沥干水分。清洗好的白菜,用刀斜着慢慢切成白菜片,斜刀切才能更容易入味。
2、干辣椒清洗干净后,擦去水分,切成小段备用。大葱清洗干净后,切成片备用。
3、锅中放入少许食用油,油烧至五成热时,放入干辣椒爆香,然后放入大葱片快速翻炒出香味。
4、倒入大白菜片后,放一大勺醋翻炒出香气。大概翻炒一分钟后,放适量的生抽、盐、白糖调味,翻炒均匀后,再加一勺醋,最后淋几滴香油,炒均匀后,出锅即可。
特点:这道醋溜大白菜片,色泽鲜亮,口味酸香,白菜脆爽清口,酸中带着些许的酱香味道,吃起来下饭又爽口,解腻又清新。
1、 白菜一定要选择新鲜的大白菜,蔫掉的白菜帮无法做出脆爽的口感。如果想要口感更好也可以选择里面更靠近白菜心的叶子,越往里越嫩越脆。
2、 大白菜在切的时候,一定要把刀斜着削过去,使白菜的切面不是竖直状,而是斜切面状,这样做出来的白菜片可以更好地入味。另外白菜清脆,也可以选择直接用手撕的方法把白菜撕成片状,做起来都有助于味道的吸收。
3、 醋溜的味道是醋带出来的,因此醋的选择很重要。这道菜我选择了陈醋,味道更醇厚。做的时候,总共放两次醋。放入白菜片后,立马放一大勺醋,把白菜片快速烹出香味,包裹上醋香。在调味过后,快出锅时,再加一小勺醋,以弥补烹制过程中流失的醋酸味。
4、 这道菜在炒的时候,全程使用大火,放料和煸炒要迅速连贯,这样炒出来的菜才能口感脆嫩。可以根据自己的口味选择配料,比如放少许的花椒,又或者增加配菜,比如木耳之类,完全可以根据自己的口味调整。另外,这道菜用了一点干辣椒提味,因为放的少,并不会觉得辣。可以根据个人口味添减。
5、 很多做法是在最后放少许水淀粉,让汤汁浓厚,口感更润滑。这道菜个人不建议放水淀粉,这样会稀释一部分调料的味道。另外也不建议将各种调料提前调制成料汁,因为这道菜的灵魂是醋溜,因此醋的味道是重点,把调料提前调成料汁,可能对于新手来说比较好操作,但也因此忽略了调味料跟火候跟菜之间的关系。白菜片包裹浓郁的醋香才能做出好吃的醋溜的味道。
大白菜基本一年四季都有,在寒冷的北方地区,常常在冬天储存足够的白菜,以备冬季食用。其实大白菜含有丰富的钙、铁、维生素C和E等营养物质,因此特别适合秋冬吃,护肤又养颜。这道醋溜白菜片,通过醋溜这种烹饪方式可以增加钙、磷等无机盐的含量,保持白菜中的维生素C不被破坏。因此这道菜不仅营养 健康 ,最重要的还是减肥减脂时期的理想菜肴。
第一,买一颗饱满的大白菜,洗净,把叶子切掉,我们用剩下的部分做醋溜大白菜,然后切成均匀的块状即可。
第二,锅里放入一点点油,把白菜下锅,翻炒一分钟,出锅备用,目的是把白菜多余的水分去掉。
第三,锅里在放入适量的油,辣椒段蒜沫倒入爆香,再把白菜倒入锅里继续翻炒,向锅里加入适量的盐,酱油,和一勺陈醋翻炒几下,最后在用一点水淀粉勾了,出锅即可。这样一道美味的醋溜大白菜就做好了,味道真的是没法说,而且还营养哦。
在家怎么炒醋溜白菜 醋溜白菜的做法
醋溜白菜的做法:1.碗里加入食醋、糖、盐、生抽调成汁;2.白菜清洗干净,然后捞出沥干水分,把白菜梗与叶子切成块;3.锅里加入适量油,油温烧至五成热,放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香;4.先把白菜的梗放入锅中大火快速翻炒,接着放入白菜叶继续翻炒;5.炒至白菜变软时,放入调好的盐,糖,醋,生抽...
怎样在家里做醋溜白菜片?
准备工作不可少。挑选新鲜的白菜,叶片翠绿紧实,菜帮洁白无黑点。将白菜逐片剥离,洗净控干水分,再切成均匀的片状。切白菜片时,刀法要利落,白菜片才能保持脆嫩的口感。锅中放油,油温升高后,放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜的香味是醋溜白菜片的灵魂,所以这一步不应马虎。爆香后,倒入白菜片翻炒均匀。...
在家怎么炒醋溜白菜
1、准备材料:白菜500克、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油各适量。2、白菜洗净斜刀片成薄片。3、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。4、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。5、锅中食用油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。6、加入葱姜蒜煸炒香,然后加...
如何在家制作好吃的醋溜白菜?
勾芡:根据个人喜好,可以选择是否勾芡。如果需要勾芡,可以将水淀粉搅拌均匀后,缓缓倒入锅中,边倒边快速翻炒,使汁液变得浓稠,更好地裹在白菜上。出锅前调味:最后,可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜,但这一步骤是可选的。出锅装盘:将炒好的醋溜白菜装盘,即可上桌享用。【小贴士】选择...
醋溜白菜的做法是什么?
【醋溜白菜】主料:大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。首先我们把大白菜处理一下,比较嫩的叶子部分先切下来,白菜梆斜切成片(这样好入味),叶子和白菜梆分开,这样可以等白菜梆炒软了再下嫩叶子部分,不然炒到最后叶子都烂了;然后我们取一个小碗,里面加入2汤匙醋、1汤匙酱油、...
如何在家自制下饭的醋溜白菜?
醋溜白菜是一道非常经典的家常菜,它的做法简单,口感酸甜适中,非常下饭。以下是在家自制醋溜白菜的详细步骤:材料准备:新鲜白菜:1颗(约500克)大蒜:3瓣 干辣椒:2-3个(根据个人口味调整)米醋:30毫升 生抽:15毫升 白糖:10克 盐:适量 食用油:适量 水淀粉(可选):适量 做法步骤:第一步...
如何在家制作可口的醋溜白菜?
炒白菜时火候要大,动作要快,这样可以保持白菜的脆爽口感。加醋的时机要掌握好,最好是在白菜快熟的时候加入,这样可以保证醋的酸味和香气。如果喜欢吃辣,可以适量增加干辣椒的用量,或者加入一些花椒油提香。总之,按照以上步骤,你就可以在家轻松制作出一道酸爽可口的醋溜白菜了。这道菜不仅味道鲜美,...
如何在家制作美味的醋溜白菜?
醋溜白菜是一道简单又美味的家常菜,它的主要特点是酸爽开胃,制作起来也非常快捷。下面是在家制作醋溜白菜的步骤:材料准备:新鲜白菜一颗(约500克)大蒜几瓣 生姜一小块 干辣椒几个(根据口味调整)食用油适量 白糖适量 白醋适量(根据个人口味调整)盐适量 鸡精或味精少许(可选)水淀粉少许(用于勾芡...
醋溜白菜的制作方法
一、正宗醋溜白菜的做法 1、先把白菜洗干净,然后切成小块,放在一旁备用。2、把蒜、姜切成末,放在一旁。3、拿一个小碗,放半勺白糖、一勺酱油,一勺醋,加入盐,加入少量淀粉,淀粉可以让白菜变得鲜香嫩滑,搅拌均匀。放在一旁。4、把油倒入锅中,加入蒜、姜爆香,直到有香味。5、放入白菜根翻...
如何在家制作鲜嫩爽口的醋溜白菜?
这样可以保持醋的酸味,避免烹饪过程中酸味挥发。勾芡的时候要注意火候,避免淀粉糊化,影响口感和外观。根据个人口味调整糖和醋的比例,达到酸甜适口的效果。通过以上步骤,你就可以在家制作出一道鲜嫩爽口的醋溜白菜了。这道菜不仅美味,而且营养丰富,简单易做,非常适合家庭日常餐桌。
实柏复方: 1、先把白菜洗净. 2、切成小块. 3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀. 4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味. 5、先放入白菜帮翻炒. 6、炒制白菜帮变软. 7、然后放入白菜叶翻炒. 8、倒入调料汁翻炒片刻即可. 9、出锅装盘,即可享用.
石棉县17823742132: 醋溜白菜做法 醋溜白菜怎么做 - ?
实柏复方: 食材明细白菜500克、葱10克、姜5克、蒜3瓣、花生油30毫升、盐5克、白糖20克、醋20毫升、酱油10毫升、味精2克.醋溜白菜的做法步骤:1、先把白菜洗净.2、切成小块.3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀.4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味.5、先放入白菜帮翻炒.6、炒制白菜帮变软.7、然后放入白菜叶翻炒.8、倒入调料汁翻炒片刻即可.9、出锅装盘,即可享用.
石棉县17823742132: 醋溜白菜怎么做??
实柏复方:制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上...
石棉县17823742132: 醋溜白菜片怎么做最好吃? - ?
实柏复方: 我的做法是:先把白菜用热水烫一下,等到八分熟的时候把白菜捞出;把白菜的水空干,往锅里放些底油,把白菜炒一下;把调好的汁放入锅中翻炒,炒出香味即可. 调汁:醋(依照个人口味),淀粉,水,姜,蒜.
石棉县17823742132: 醋溜白菜的做法 - ?
实柏复方: 原料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量. 醋溜白菜的做法: 1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用. 2、葱切末、干辣椒掰碎备用. 3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用. 4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香. 5、入葱末煸炒出香味. 6、入白菜帮翻炒至断生. 7、入菜叶,炒至断生. 8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成. 贴士: 1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好. 2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法 你可以试下enm户韦x圈Βd洙ハafj蕨r晶t
石棉县17823742132: 醋溜白菜怎么做啊??
实柏复方: 做法一: 把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶. 起锅倒油,油热后炸一两粒花椒.然后倒入白菜梆. 半软时加一点糖,翻炒片刻后,加醋砰一下,闻到醋香味后,加盐和鸡精. 做法二: 1)、倒锅里适量油,热后放入几粒红辣椒(可依个人口味增减),炸好后放入葱花; 2)、把切好的菱形白菜块儿(注意是帮子部分)放进去翻炒,等炒得差不多快熟时,再把剩余的白菜叶儿放进去炒,然后倒醋,最后熟了快出锅的时侯放盐即可.
石棉县17823742132: 怎样做醋溜白菜? - ?
实柏复方: 各地的醋溜白菜的做法有不同: 我吃过的是这样的 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、...
石棉县17823742132: 醋溜白菜的做法是? - ?
实柏复方: 醋溜白菜 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可. 本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃.
石棉县17823742132: 怎么做醋溜白菜 - ?
实柏复方: 醋熘白菜 主料:白菜250克 调料:酱油10克,醋10克,盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克, 淀粉2克,油20克. 制作过程:(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片. 葱、姜均切成片.(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、 盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀.(3)炒锅上火, 放入底油,烧热后将白菜放入煸炒,炒熟后把调好的 汁倒入,不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可.
石棉县17823742132: 醋溜白菜怎么做?
实柏复方: 醋溜白菜做法 ·配 料: 白菜750 克,油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克,葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克. 特 色: 特点:色泽银红,酸甜辣香. 功效:润肠通便. ·操 作: 1.白菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分, 用少许盐腌一下,挤千水分,待用. 2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁. 3.烧热锅,放油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放白菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用.