怎样在家里做醋溜白菜片？

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怎么样在家里做醋溜白菜片，这醋溜白菜片可是我的经典拿手好菜呀。我小的时候最愿吃的就是这种叫做醋溜白菜片的菜。因为在我们东北的冬天，白菜是储存最容易的青菜。每年秋天的时候，父母们就会从地里把白菜运到土豆窖里。把白菜整理好以后做成垛，再铺上一层草帘子。

只有土豆窖里恒温才让白菜可以吃到开春儿，冬天的时候家家的年猪也都杀完了，剩下的五花肉我们就可以在冬天的做菜时候放一些。比如说会一些酸菜，炒一些白菜木耳什么的，也都是有邮箱的饭菜，特别的对我们这些孩子有成长 健康 的作用。

因此，妈妈就会给我们做一些炒菜。其中处溜白菜这道菜就是我们最爱吃的一道菜。做法也是非常的简单，就是把五花肉切成片，然后放在一边。再把白菜雪成片以后用开水焯一下捞出。这些都做好以后，把葱姜蒜等佐料都准备好。一切准备工作做妥以后就给过上油升温，有温达到一定程度以后，把五花肉放在锅里慢火煨炒，等到猪肉的猪油靠出去以后，猪肉像油滋了似的。我们就倒入葱姜蒜，然后点一点点的酱油。
这时候就把白菜放进锅里，同时，油温马上提高，爆炒几下后，把陈醋倒入一小勺，把白糖点入一点点。加盐加十三香等作料以后。醋溜白菜就出锅了。这道菜又香又酸又开胃，在配着米饭吃，那味道真的是别提有多好吃了。

醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜，清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦。而且虽然所用材料简单，但是成菜滋味还是很丰富的，酸辣清新而不寡淡，下面我们就来分享一下在家怎么做醋溜白菜。

主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。

这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。

以上就是家常的醋溜白菜做法了，有兴趣可以做做看哦，反正材料便宜也很简单，还是很开胃下饭的。

醋溜白菜，准备食材

一：白菜半颗（最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好），葱沫姜沫蒜沫，水淀粉（淀粉加水），干辣椒4到5个剪成段（川椒就可以），花椒7到8粒，香油，生抽，白米醋九度得，白糖，盐，鸡精。

二：白菜梆斜刀片片（片时注意安全），起锅烧油稍稍多放些油，给白菜过下油，油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出，（这样可以去除白菜多余水份断生，锁住白菜所含有的营养成份与清脆感，有人会说白菜焯水也可以，但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失，炒出来的白菜水份还会很多，还是过下油才好），起锅下少许底油，油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出，下干辣椒段翻炒出香味，下入葱姜蒜沫翻炒几下，然后下入过完油的白菜翻炒几下，下入少许白糖，适量生抽，适量香油，少许盐，鸡精，水淀粉（放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了），继续翻炒几下，最后放入白米醋（最后放白醋可以让白菜更清脆，醋香味更柔和。）白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。朋友们可以尝试做哦。

百菜不如白菜，冬季白菜大量上市，因其营养丰富、做法多样，味道清香、鲜美，为大家所喜欢，也是冬季餐桌上座率最高的一道菜式了，做起来非常简单，来看一下吧。

白菜400g，食盐2勺，食用油适量，小米椒适量，青蒜适量，香醋适量，白糖适量，老抽适量，酱油适量，花椒适量。

1、白菜切斜片，小米椒、青蒜头切段，备用。

2、取一口锅，倒入适量油，油热后放入花椒、小米椒、蒜头，爆出香味儿。

3、随后加入白菜片翻炒片刻，再依次加入白糖、香醋、老抽、酱油炒匀，继续翻炒至白菜片入味儿。

4、最后放入食盐、鸡精炒匀即可。

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醋溜白菜，是鲁菜系的经典名菜；食材易得，制作简单，味美下饭，开胃可口。

@优岳7 第一次吃醋溜白菜竟然是在兰州拉面馆里，醋溜白菜盖拉面，看上去好像一茬不搭一茬的，但告诉你真的太好吃，酸辣爽口，非常开胃，一发不可收拾，那段时间里，一直在那家拉面馆吃这道菜，这在我这张挑剔的嘴里，很少见的；原来醋与白菜的搭配，会碰撞出如此美味，味蕾瞬间被征服，胃被俘虏了。那么，我们来港一下醋溜白菜的烹制过程，以便大家馋了，分分钟在家来一盘。

①白菜选白菜心部分，洗净斜刀切成片状，白菜帮与白菜叶分开放，待用；

②生抽、耗油、生粉调成芡水，待用；小辣椒切小段，蒜头剁碎，葱切花；

③热锅冷油，放花椒煸香后，捞弃，放蒜、辣椒煸出香味，放白菜帮爆炒，待白菜帮变软了，放白菜叶继续翻炒，加入芡水，搅拌均匀，盖上锅焖一会，让白菜充分吸收汤汁后，加入醋和鸡精，大火收收汁后，洒上葱花即可出锅。
为什么醋溜白菜，醋要放最后放呢?因为醋受热后很容易挥发，酸味会变酸涩，最后放才酸爽。

娟子来为大家介绍一道做法简单的醋溜白菜，希望大家喜欢；

白菜、姜蒜、干辣椒、醋、盐、白糖、鸡精

1；白菜洗净撕成小块

2；姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡精调成酱汁

3；锅里热油，爆香姜丝和干辣椒

4；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会

5；调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜末，拌炒均匀即可出锅

娟子就分享到这里，您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

醋溜白菜是我非常喜欢的一道下米饭菜，做法简单快速不说，还非常的好吃，在此分享下做法。

首先，做这道菜只需准备以下食材就够了。

大白菜适量，蒜三四瓣，姜适量，小干红辣椒四五个（选香辣微辣那种），盐，花椒粒，老陈醋或者香醋。

不建议放糖，个人意见，家常菜如果不放糖也好吃的话，能不放糖就不放糖。

下面说做法。

1.白菜洗净沥干水份切片，或者切条也很不错，蒜切末，干红辣椒洗净晾干切圈。

2.开中火烧油，油热至六成，下花椒粒爆香，而后沿着锅边捞出。

3.放蒜姜爆香，接着再放入辣椒爆一下，因为把辣椒放在前面爆有点呛鼻。建议买不太辣的小红椒，我这个正好。

4.转大火，先放入大白菜的根部，再放入叶子部分，翻炒。

5.加盐，醋，翻炒。醋放多少取决于自己喜欢的酸味。这里不用再放酱油，醋的颜色让菜呈现的色泽正好。

6.出锅前可放点鸡精，喜欢的话还可勾点芡汁，觉得麻烦完全可省略。

好吃的醋溜白菜就这样做好了。

醋溜白菜是我的拿手好菜。

先把白菜洗干净切好备用。烧锅倒油，放进花椒、葱花、姜、辣椒等，放进去菜。此时马上要放入适量醋，快速翻炒。菜熟之后就 可以端锅。清爽可口的醋溜白菜就做好了。每年冬天都成为我们家离不了的菜。

大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，关于“怎样在家里做醋溜白菜片”这个问题，我的回答是： 醋溜白菜片这道菜可以说是非常家常的菜了，无论大江南北、男女老少都爱吃，跟任何主食搭配都会非常下饭，口味酸香，白菜清甜，吃起来开胃又爽口。

醋溜白菜片这道菜在我们家庭日常的餐桌上还是很常见的，是非常好上手和操作的菜。想要做好这道菜，其实并不难，食材要选对选好，调料要适量搭配，根据个人口味选择好配料，准保你能在家做出好吃的喜欢吃的醋溜白菜片。

下面就给大家介绍一下这道醋溜白菜片。

【主料】 大白菜

【配料】 干辣椒、葱

【调料】 盐、生抽、陈醋、香油、食用油、糖

【做法步骤】

1、选新鲜大白菜，将白菜叶一片一片清洗干净，沥干水分。清洗好的白菜，用刀斜着慢慢切成白菜片，斜刀切才能更容易入味。

2、干辣椒清洗干净后，擦去水分，切成小段备用。大葱清洗干净后，切成片备用。

3、锅中放入少许食用油，油烧至五成热时，放入干辣椒爆香，然后放入大葱片快速翻炒出香味。

4、倒入大白菜片后，放一大勺醋翻炒出香气。大概翻炒一分钟后，放适量的生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀后，再加一勺醋，最后淋几滴香油，炒均匀后，出锅即可。

特点：这道醋溜大白菜片，色泽鲜亮，口味酸香，白菜脆爽清口，酸中带着些许的酱香味道，吃起来下饭又爽口，解腻又清新。

1、 白菜一定要选择新鲜的大白菜，蔫掉的白菜帮无法做出脆爽的口感。如果想要口感更好也可以选择里面更靠近白菜心的叶子，越往里越嫩越脆。

2、 大白菜在切的时候，一定要把刀斜着削过去，使白菜的切面不是竖直状，而是斜切面状，这样做出来的白菜片可以更好地入味。另外白菜清脆，也可以选择直接用手撕的方法把白菜撕成片状，做起来都有助于味道的吸收。

3、 醋溜的味道是醋带出来的，因此醋的选择很重要。这道菜我选择了陈醋，味道更醇厚。做的时候，总共放两次醋。放入白菜片后，立马放一大勺醋，把白菜片快速烹出香味，包裹上醋香。在调味过后，快出锅时，再加一小勺醋，以弥补烹制过程中流失的醋酸味。

4、 这道菜在炒的时候，全程使用大火，放料和煸炒要迅速连贯，这样炒出来的菜才能口感脆嫩。可以根据自己的口味选择配料，比如放少许的花椒，又或者增加配菜，比如木耳之类，完全可以根据自己的口味调整。另外，这道菜用了一点干辣椒提味，因为放的少，并不会觉得辣。可以根据个人口味添减。

5、 很多做法是在最后放少许水淀粉，让汤汁浓厚，口感更润滑。这道菜个人不建议放水淀粉，这样会稀释一部分调料的味道。另外也不建议将各种调料提前调制成料汁，因为这道菜的灵魂是醋溜，因此醋的味道是重点，把调料提前调成料汁，可能对于新手来说比较好操作，但也因此忽略了调味料跟火候跟菜之间的关系。白菜片包裹浓郁的醋香才能做出好吃的醋溜的味道。

大白菜基本一年四季都有，在寒冷的北方地区，常常在冬天储存足够的白菜，以备冬季食用。其实大白菜含有丰富的钙、铁、维生素C和E等营养物质，因此特别适合秋冬吃，护肤又养颜。这道醋溜白菜片，通过醋溜这种烹饪方式可以增加钙、磷等无机盐的含量，保持白菜中的维生素C不被破坏。因此这道菜不仅营养 健康 ，最重要的还是减肥减脂时期的理想菜肴。

第一，买一颗饱满的大白菜，洗净，把叶子切掉，我们用剩下的部分做醋溜大白菜，然后切成均匀的块状即可。

第二，锅里放入一点点油，把白菜下锅，翻炒一分钟，出锅备用，目的是把白菜多余的水分去掉。

第三，锅里在放入适量的油，辣椒段蒜沫倒入爆香，再把白菜倒入锅里继续翻炒，向锅里加入适量的盐，酱油，和一勺陈醋翻炒几下，最后在用一点水淀粉勾了，出锅即可。这样一道美味的醋溜大白菜就做好了，味道真的是没法说，而且还营养哦。

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石棉县17823742132： 家常醋溜白菜的做法 - ？
实柏复方： 1、先把白菜洗净. 2、切成小块. 3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀. 4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味. 5、先放入白菜帮翻炒. 6、炒制白菜帮变软. 7、然后放入白菜叶翻炒. 8、倒入调料汁翻炒片刻即可. 9、出锅装盘,即可享用.

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实柏复方： 食材明细白菜500克、葱10克、姜5克、蒜3瓣、花生油30毫升、盐5克、白糖20克、醋20毫升、酱油10毫升、味精2克.醋溜白菜的做法步骤:1、先把白菜洗净.2、切成小块.3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀.4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味.5、先放入白菜帮翻炒.6、炒制白菜帮变软.7、然后放入白菜叶翻炒.8、倒入调料汁翻炒片刻即可.9、出锅装盘,即可享用.

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实柏复方：制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上...

石棉县17823742132： 醋溜白菜片怎么做最好吃? - ？
实柏复方： 我的做法是:先把白菜用热水烫一下,等到八分熟的时候把白菜捞出;把白菜的水空干,往锅里放些底油,把白菜炒一下;把调好的汁放入锅中翻炒,炒出香味即可. 调汁:醋(依照个人口味),淀粉,水,姜,蒜.

石棉县17823742132： 醋溜白菜的做法 - ？
实柏复方： 原料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量. 醋溜白菜的做法: 1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用. 2、葱切末、干辣椒掰碎备用. 3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用. 4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香. 5、入葱末煸炒出香味. 6、入白菜帮翻炒至断生. 7、入菜叶,炒至断生. 8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成. 贴士: 1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好. 2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法 你可以试下enm户韦x圈Βd洙ハafj蕨r晶t

石棉县17823742132： 醋溜白菜怎么做啊?？
实柏复方： 做法一: 把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶. 起锅倒油,油热后炸一两粒花椒.然后倒入白菜梆. 半软时加一点糖,翻炒片刻后,加醋砰一下,闻到醋香味后,加盐和鸡精. 做法二: 1)、倒锅里适量油,热后放入几粒红辣椒(可依个人口味增减),炸好后放入葱花; 2)、把切好的菱形白菜块儿(注意是帮子部分)放进去翻炒,等炒得差不多快熟时,再把剩余的白菜叶儿放进去炒,然后倒醋,最后熟了快出锅的时侯放盐即可.

石棉县17823742132： 怎样做醋溜白菜? - ？
实柏复方： 各地的醋溜白菜的做法有不同: 我吃过的是这样的 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、...

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实柏复方： 醋溜白菜 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可. 本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃.

石棉县17823742132： 怎么做醋溜白菜 - ？
实柏复方： 醋熘白菜 主料:白菜250克 调料:酱油10克,醋10克,盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克, 淀粉2克,油20克. 制作过程:(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片. 葱、姜均切成片.(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、 盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀.(3)炒锅上火, 放入底油,烧热后将白菜放入煸炒,炒熟后把调好的 汁倒入,不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可.

石棉县17823742132： 醋溜白菜怎么做？
实柏复方： 醋溜白菜做法 ·配 料: 白菜750 克,油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克,葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克. 特 色: 特点:色泽银红,酸甜辣香. 功效:润肠通便. ·操 作: 1.白菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分, 用少许盐腌一下,挤千水分,待用. 2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁. 3.烧热锅,放油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放白菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用.