零醒发为什么放内酯
零醒发包子面怎么做?
包子醒发蒸制 蒸炉蒸制方法：1、蒸包炉上汽后，将包好的包子放上，蒸笼全部上汽后开始计时蒸 制 15 分钟即可 冷藏包子的操作方法 1、包子操作方法和现包调馅方法一样 2、高筋面粉 500 克，冬天温水 260-275 克（水温 25°---30°），夏 天凉水 250 克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数...
做包子的工艺
2、湿度、温度、醒发时间等要根据当地的环境做适当的调整，不是一成不变。3、各地消费者对产品的口感和外观要求不一样，需对工艺做出调整，应地而异。长青认为，不管多完美的配方，它也只是一个载体。速冻生坯包子要成功，关键在于制作过程中对各个环节的把握和对出现问题的解决能力，而这些需要在配方...
馒头店蒸馒头配方大全
第一种方法--不醒发直接蒸法：面粉500g，水275g，酵母5g，5g内脂，3g小苏打，10克糖。做法：1.面、内酯、小苏打放一起和均。2.酵母、糖、水放一起搅拌均匀。3.把1和2的原料放一起揉成面团。搓成长条，切大小均匀的剂子，我们自己在家吃一般切10个剂子。4.上屉大火蒸15分钟即可，焖两分钟出...
一斤面粉做包子放多少水?
一斤面粉做包子放半斤左右的水就可以了。正常情况下，面粉和水的比例是2：1，不过还要根据实际情况而定。发面需要准备面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，适量放入就行了。发面的时间要根据季节决定，还需要适宜的温度。发面技巧 做发面时，需要准备一个干净的盆，在盆里放入适量面粉，倒入水和酵母。
豆腐怎么吃最美味
准备一盒内酯豆腐、几个皮蛋,皮蛋清洗干净剥壳,再用温水冲洗一下切成小块。内酯豆腐切成小块放盘内,皮蛋放在豆腐表面。调一碗料汁,放入切好的姜末、蒜末,再放入盐、白糖、生抽、香醋、香油。将料汁倒在表面,放少许葱花就可以了,吃的时候用勺子,美味爽口。五、豆腐肉丸子准备一块三肥七瘦的猪肉、一块老豆腐,...
长期吃自发粉作的包子对身体有不有害
没害，自发粉，又叫泡打粉（从英语Bakingpowder的“powder”音译而来），是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。发粉的成份，最简单的就是小苏打加塔塔粉，一踫到水份两者就进行中和反应，释放出二氧化碳。为了避免小苏打和塔塔粉受潮而提早反应，早期的发粉都分成两包，要用时再...
春天,宁可不吃肉,也要多吃“6菜3豆1瓜”,营养健康,越吃越年轻
6、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜,我们先烧半锅水,然后把醒好的面取出来,一边摔打一边抻面,这时候的面非常有韧性和延展性,可以抻很长都不会断的,我们的菠菜面条就做好啦; 7、这时候再切点葱花和蒜末,装入盘中备用; 8、另准备一个碗,加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖,搅拌均匀备用; 9、锅中...
学早餐包子要多长时间?
学习做早餐的面食需要的时间很短,只要掌握了发面和馅料的调制就可以了。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 将微笑送给悲伤 2020-09-23 · 答题姿势总跟别人不同 知道大有可为答主 回答量:1万 采纳率:94% 帮助的人:50万 我也去答题访问个人页 展开全部 学早餐包子最多一个...
比萨的皮怎么做才又薄又脆
成型之饼皮可稍加醒发15分钟使其结构更完整且具发酵特殊风味,然后进行冷冻使其硬化易操作。 冷冻饼皮鞋送至最后加工区添加酱汁及馅料,再回去冷冻库冻结的包装。 一般传统烘焙现做比萨是使用隧道式烤炉,入口温度204℃、出口温度315℃,烘烤时间约3到5分钟。而冷冻比萨一般是由冷冻库取出直接烘烤,比萨可能放于烤炉上层,...
包子制作工艺
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。工艺提示 麻油即为香油。食谱营养 小麦面粉:面粉富含蛋白质...
崇仁县羟乙回答： 内酯做包 子的作用是让包 子变得蓬松.内脂是复合膨松剂中的主要酸性物质,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点.内脂与小苏打按2:1比例,加入面中做成包 子,可以使包 子 皮等更蓬松.内脂,也叫葡萄糖内脂,在食品工业中用作...
匡砍17529758762问： 用葡萄糖酸内酯发酵面团好吗 - ？
崇仁县羟乙回答： 或许可以吧,式一式,如果不行的用酵母,没有的话蜂蜜也可以,但别用那种太纯的蜂蜜,下面是方法原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后 ,...
匡砍17529758762问： 用内酯做出来的豆腐为什么是酸的?还需要加石膏吗? - ？
崇仁县羟乙回答： 因为内酯的成分是葡萄糖酸,味道发酸,所以如果制作使放的内酯过多,做出来的豆腐会带酸味.如果使用内酯做豆腐一般可以不再使用石膏,但是也可以根据自己的喜好适当添加石膏.内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,用海藻糖和植...
匡砍17529758762问： 香港脆皮有条怎么做那里有要教学徒的!要多少钱 - ？
崇仁县羟乙回答： 做法: 1原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许.1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;2、将面粉与糖混合均匀;3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;4、将面团盖上湿布,醒发至两倍...
匡砍17529758762问： 我做出来的豆腐脑发黄,不光滑,容易碎,水很多,为什么呢? - ？
崇仁县羟乙回答： 内脂或是石膏放多了. 豆腐脑的做法,准备材料: 黄豆:70克、鸡蛋:1个、黄花菜:10克、木耳:10克、香菇:10克、香菜:20克、内酯:3克、酱肉汁:50毫升、盐:少量、淀粉:10克. 1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好...
匡砍17529758762问： 用内酯做豆腐脑为什么会酸,下边的还有点没凝固好,是怎么回事,又知道做豆腐脑放内酯比例的吗? - ？
崇仁县羟乙回答： 一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度, 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!豆腐...
匡砍17529758762问： 内酯豆腐和普通豆腐有什么不同吗 - ？
崇仁县羟乙回答： 之所以叫内酯豆腐,是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产豆腐,也就是平时说得点卤.普通豆腐是用石膏、卤水作为凝固剂,大量食用会影响人体健康的
匡砍17529758762问： 为什么内酯豆腐做出来像老豆腐 - ？
崇仁县羟乙回答： 内酯放多了.内酯点豆腐,做出来特别好,老嫩合适,特别适合红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤等,如果做煎豆腐,就要多压一会,豆腐更不容易碎.为了让大家更好地掌握比例,详细的记录如下:用了350克干豆子、2100毫升水、5克内酯,做出来凝固自然,没有一点酸味.干豆子和水的比例为1:6,内酯和干豆子的比例为1.4:100.用豆浆机来做,用纱布使劲挤出豆汁,感觉出豆腐量比较低,豆渣较多,如果大家做的豆汁较多的话,可以将内酯的比例稍微调大,但不可超过1.8:100,多了会酸的.
