零醒发面靠谱吗
作者&投稿：裘卫 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
学做包子馒头书本靠谱吗
挺靠谱的。实际上就是我们常说的食谱教材，按照上面的操作就可以做到很好。下面来来教你怎么蒸馒头，非常的简单的。一、面粉比例、温水和面 很多人蒸馒头，面粉、酵母粉和水随便放，其实这个是有严格要求的，蒸馒头首选中筋面粉，以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵...
五华县二陈回答： 主料:面粉100克、酵母1克.辅料:温水30克、红枣酱适量. 1、首先在100克的面粉中加入1克的酵母.2、然后加入30克的温水搅拌成絮状.3、接着和成光滑面团.4、然后在面团中包入适量的红枣酱.5、接着混合均匀后盖上保鲜膜醒发一个小时.6、然后将面团擀成长条状并切成小剂子.7、接着全部团成小馒头,二次醒发十分钟.8、然后上锅蒸15分钟就可以出锅了.9、成品.
酆类17069422184问： 为什么说在醒发箱里发酵好的面不能用手去拿去碰的,说是动了面的胎气,这个是能讲讲为什么吗 - ？
五华县二陈回答： 发好的面,表皮很薄.而且因为差不多已经发到最大体积,面筋的已经再无初始的支撑力.所以,一旦拿手去碰,有可能会导致面的表皮出现皮损,导致漏气,进而导致表皮发皱,更甚者会导致面团回缩.所以,说是会动了面的胎气,这是一个种幽黙,但也很形像的说明了这个时候动了面,就像人动了胎气一样,会出现不好的后果.
酆类17069422184问： 面粉发酵可以一晚上吗 - ？
五华县二陈回答： 面粉发酵一般在四个小时以内,不宜放置一晚长时间发酵.面粉的发酵方法如下: 1、把适量的面放到盆里. 2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 3、把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和...
酆类17069422184问： 100斤面粉用酵母发酵超过24小时还可以做馒头吗 - ？
五华县二陈回答： 要注意温度,如果温度或者是你的饿使用量过高,那么早上起来你的面是酸的.不知道你是做什么使用的,如果你有条件的话,最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵,4--7度,一般为12--14个小时为佳.. 如果条件不允许,那么就使...
酆类17069422184问： 数字1到10在田字格上用什么样的格式写是正确的 - ？
五华县二陈回答： 数字1到10田字格写法
酆类17069422184问： 包子零醒发技术为什么放内脂 - ？
五华县二陈回答： 内酯做包 子的作用是让包 子变得蓬松.内脂是复合膨松剂中的主要酸性物质,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点.内脂与小苏打按2:1比例,加入面中做成包 子,可以使包 子 皮等更蓬松.内脂,也叫葡萄糖内脂,在食品工业中用作...
酆类17069422184问： 老面能和酵母一起使用吗? - ？
五华县二陈回答： 可以一起使用,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉50g、酵母1g、水50g、白砂糖150g、老面(酵头)适量制作步骤: 1、这是发酵好的老面,有许多小孔. 2、将酵母、面粉和发酵好的老面一起放进面包桶,开启和面功能.3、这是面包机和好的面团,十分光滑. 4、盖上盖子,室温发酵2个小时. 5、发酵好的面团. 6、取出继续揉面排气.这个过程要揉久一点. 7、揉好的面团平均分成十个小面包,继续揉圆,垫上油纸. 8、冷水中火或大火蒸三十分钟即可.
酆类17069422184问： 酵母放得越多面团是否越大 - ？
五华县二陈回答： 如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作.同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处. 面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等...
