馒头没醒发直接蒸了
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?
另外，馒头醒发时温度不能太低，同样要维持在30度左右，而二次醒发的时候，一般是在笼中进行的，所以这时，若提前把水烧开的话，是最好的，因为这样，热的水蒸气可以给蒸中增温，可以使馒头醒发的更快更好。从这方面来看的话，在馒头快做好的时候，就要开火烧水，把水烧开，刚好馒头做好后，直接...
馒头蒸的多,前边发的时间太长,后边还没做好,该怎么办?
既然要蒸好多的馒头，发面兑碱也不是一次可以完成的。对于揉胚比较早、醒发要“待”好长时间的，同时考虑季节气温和室内温度，这都将会造成碱的流失，也就是会出现“跑碱”现象，最终导致“问题馒头”的出现，这样可以在碱的用量上“做文章”。比如夏季，“头一批”要揉的馒头用碱比平常经验的用法多2...
为什么现在的馒头这么白?
现在我结婚了,我和我婆婆用同样的面粉蒸出来的馒头颜色差别就很大,我蒸的馒头白,而我婆婆蒸的馒头颜色是黄的。同样的面粉蒸出来的馒头却颜色不同,原因在哪儿呢?大体来说有两个方面的原因。 1、馒头或者面团没醒发好,蒸出来的馒头就会发黄。 面团醒发的过程也是面筋生成的一个过程,而面筋的主要成分也是一种蛋白...
馒头一般蒸多少分钟就熟了
4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉 水开的.过程也相当于面的醒发。蒸馒头...
为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
蒸馍头时间最少不少于四十分钟，包子可以略短一些，有时时间短了，也会成死面的。馒头蒸好关火之后，不要直接开盖出锅，锅内外的温差会导致馒头皮缩瘪，导致死皮，一定要蒸好之后再焖五分钟之后再出锅。就不会出现死面的现象了。蒸馍头虽说是简单的事情，但是细节一定要注意，才能做的完美，这是本人...
面没发起来怎么蒸馒头
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。五、再和成光滑的面团。六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可...
包子不醒发第一次,做完包子胚再醒发行吗?
包子不醒发第一次可以做完包子胚再醒发，包子，本称馒头（蛮头），别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“，馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为...
蒸老面馒头要多长时间?
4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发）。蒸...
酵母发面可以过夜吗?
综合以上,如果您是想头天晚上发面,第二天早上做馒头、蒸包、暄软的(千层)发面饼等这类全发酵类的面食,对面团发酵情况掌握不能偏差太大--既不能发酵太欠缺,也不能发酵太过头,否则馒头蒸出来硬邦邦的不香甜。如果时间允许最好还有个二次醒发的过程。经过了二次醒发的馒头蒸包等才会有那种暄软蓬松的手感。若是在...
剩馍头怎么蒸没有馊味
1，面没有发好，2醒的时间短，3热水上锅蒸馒头且火大，4馒头蒸马上就揭锅了。如您是酵母和的面，馒头做好生坯后，再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后稍小点火，馒头蒸熟不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟，这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了。
平房区赛福回答： 可以!但是没有酵母的面团拿去做馒头!做出来的馒头虽然可以吃!但是就发不起来而且吃起来硬邦邦的!口感不好!
辕栏19419815633问： 为什么蒸的馒头有小坑 - ？
平房区赛福回答： 蒸的馒头表面有小坑由以下原因造成: 一、面没发酵好; 二、馒头做好后没醒发,就装锅蒸了,应该醒发15分钟左右再装锅; 三、蒸馒头用的锅底水烧开了后,馒头装锅蒸,馒头在锅中没有醒发时间,就受热定型了. 应该这样做,确认面发酵好了,馒头做好后,要醒发15分钟左右,再装锅蒸,蒸馒头用的锅底水不要烧开后馒头装锅,应该用冷水,馒头装锅后用中火(火不宜太大,太猛)蒸,这样能让馒头充分的醒发,开锅后蒸25分钟左右即可蒸熟.
辕栏19419815633问： 用蒸笼蒸馒头上面的馒头总是有塌的是什么原因? - ？
平房区赛福回答： 这种现象应该是,你做好的馒头生坯,没有醒发就直接装锅蒸了,而且是大火或者水已经烧开了,馒头生坯进锅就受热定型了,所以会有你描述的那种现象.馒头生坯做好后应该醒发25分钟左右再装锅,蒸馒头的锅底水用温水或冷水,中小火蒸就好了.
辕栏19419815633问： 蒸馒头为什么会回缩呢 - ？
平房区赛福回答： 没醒发透,物理的理论就是面团揉得像橡皮筋一样时就去蒸,刚蒸熟时是很大,可是冷了之后就像橡皮筋一样又拉回去了.如果醒透了就等于没有了橡皮筋的力了,自然就不回缩了.
辕栏19419815633问： 发好的面为什么蒸的馒头不发呢? - ？
平房区赛福回答： 发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死”.根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖.
辕栏19419815633问： 蒸馒头的面没有发酵怎么补救?？
平房区赛福回答： 您好,如果面已经放入锅中蒸了,那么就没有任何办法来弥补了,如果面没有放入锅中蒸,可以把面重新活一下,加入一些酵母或者小苏打等,活进去后,醒半小时左右就可以了 希望对你有用,望采纳~
辕栏19419815633问： 卖的白面不用发就直接能蒸馒头咋回事 - ？
平房区赛福回答： 食用碱没揉开.食用碱放在面里没有搅拌均匀就会这样.还有如果食用碱放多了.可以在蒸馒头的锅里的水里放点醋,馒头就白了.
辕栏19419815633问： 自己第一次蒸包子,可是怎么是这个德行? 没发起来还是怎么着?？
平房区赛福回答： 这个状况的原因有可能:1、面没发好.2、做好馒头胚子后没有醒好,直接上蒸屉,烧死了.不要马上开火火,醒一段时间,再开火.3、做的形状不好.
辕栏19419815633问： 馒头没发好,就蒸了,现在要不要扔了?,食堂用的大蒸汽机,我按了保温的就去做别的事情了,没想到温度很 - ？
平房区赛福回答： 这种没发好的,口感也是很独特的.
辕栏19419815633问： 双层蒸锅蒸馒头下层不发 - ？
平房区赛福回答： 首先出现这样的现象,可能是在蒸馒头之前醒发没有醒到位,其实在蒸馒头的时候,不仅要进将面团进行发酵,而且将馒头胚子做好之后还需要进行二次醒发,这样蒸出来的馒头才会更加松软香甜. 一般来说如果是馒头的话,二次醒发大约是30分钟左右了,当然如果是夏天的话,我们只需要10分钟左右就可以了. 扩展资料 注意事项 蒸馒头的过程当中,火候的掌握也是非常关键的,首先我们需要大火将水烧开,这样蒸10分钟左右之后然后再转成中小火,千万不要全程都是用大火蒸馒头. 如果全程使用大火的话,那么蒸气太大就会导致蒸汽水滴到馒头上就很容易会出现脱皮的现象,这样蒸出来的馒头就会比较难看了.
