零醒发面技术配方
戗面馒头一斤醒发面戗多少干面粉?
强烈馒头1斤的醒发的面。考虑到要加水等因素的话，至少要还有350克到300克的干面粉。
大烧饼的做法和配方
3.把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。4.将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、...
中国美食包子的制作方法
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发面醒发时对湿度和温度的要求
第一次发酵：是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占5%。 对面包的保鲜，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27 C -30C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。
发面醒3小时可以吗?
发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。
辣条机压面醒发面吗?
辣条鸡鸭面粉，然后做包子是很好的做面条也可以。
用萱萱发面得醒多长时间
请问你问的是“用萱萱发面粉发面得醒多长时间吗？”用萱萱发面粉需要醒20分钟。因为根据查询相关资料显示：用萱萱发面粉发面醒20分钟就可以很发的蓬松了。
冬天如何发面醒的快
你好，冬天发面建议使用保鲜膜将面包严实，然后再用盖子盖住。放在暖气片旁边。或者白天放在朝阳光的窗户边发面比较快。
发面醒发多少倍怎么计算?
你揉好的面团只要是比原来增大了一倍就可以，而且判断的标准很简单，有密集的蜂窝状组织。
馒头为何要二次醒发,既然和好面以后发面完毕,需要过压面机排气,而后二...
第1次才是最重要的，如果第1次不醒发面的话，他就是死面馒头了
九原区唑来回答： 手工包子可以使用酵母与泡多源配合使用发酵.包子机加工包子配方:中筋面粉10斤、泡多源100-200克、香兰素1克、馒头改良剂80克、温水5斤.工艺:将香兰素、泡多源、馒头改良剂、面粉依次加入水中和成面团、静止醒发30-50分钟,放入包子机成型.
寸纨19156478545问： 自发面粉怎样制作 - ？
九原区唑来回答： 自制自发粉: 1、采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂. 2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌,混匀.自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉. 3、自发粉的配方包括如下组份:精制小麦粉、膨发剂,其重量组份...
寸纨19156478545问： 做包子发面技巧和配方是什么? - ？
九原区唑来回答： 制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可.一、和面 1、酵母:有5g...
寸纨19156478545问： 没有什么机器 就自己做面包应该怎么配料 大概放多少东西 - ？
九原区唑来回答： 材料 鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖 做法1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜.2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟.3.最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可.
寸纨19156478545问： 馒头的蒸发办法 - ？
九原区唑来回答： 1. 温水中加入酵母粉,倒入750g面粉中,搅拌均匀.揉成面团.放在温暖处醒发.其实酵母粉无所谓多少,多,醒发的时间就短些,少,醒发的时间就长些.只要变得比活成的面团大了,就可以. 2. 醒发好后,在案板上撒一些面,把醒发好的面团放在干面上,稍微揉一下.做成长条.然后揪成剂子.最好大小均匀. 3. 在案板上的干面中将剂子揉成个圆形.放在案板上备用. 4. 在蒸锅中加入凉水,放上蒸屉.用小刷子在蒸屉上涂一层食用油.这样可以不用屉布,也不会粘到蒸屉上.放入揉好的馒头坯子. 5. 盖好锅盖,开火,开锅后20分钟即可.出锅.
寸纨19156478545问： 馒头最佳发面技术 - ？
九原区唑来回答： 主料 4人份 高筋面粉550克 辅料 酵母(干)5克 调料 水260克、白砂糖20克 A:高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克 B:高筋面粉50克(是发酵好以后加入的) 做法:发面馒头步骤1 将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和...
寸纨19156478545问： 我想做面包,但是家里没有醒发箱,现在这种天气该用什么方法醒发面团? - ？
九原区唑来回答： 在烤箱或微波炉里用个容器放上些水 最好的醒发温度是 温度38度 湿度80% 自己控制好就OK啦
寸纨19156478545问： 包子零醒发技术为什么放内脂 - ？
九原区唑来回答： 内酯做包 子的作用是让包 子变得蓬松.内脂是复合膨松剂中的主要酸性物质,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点.内脂与小苏打按2:1比例,加入面中做成包 子,可以使包 子 皮等更蓬松.内脂,也叫葡萄糖内脂,在食品工业中用作...
