零醒发小笼包和面配方商用
小笼包的面粉要发酵的吗?
是需要发酵的。小笼包具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 1棵、姜 1小块、料酒 适量、生抽 适量、白糖 适量、食盐 适量、酵母粉 适量、水 适量。1、第一步将面粉，水，酵母，糖和盐放一个盆里。2、用手揉成面团，静置一旁进行发酵，时间3小时。3、猪肉...
小笼包的和面方法该加哪些东西,加多少?才和的正好
小笼包的和面方法。在里面可以加一些小苏打粉，加上适量的水保持温度。每天按照。1000克面加。我是克小苏打粉就好。
怎么用苏打发面做小笼包用的
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层干面粉，将揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处，三十度左右，进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
小笼包的做法
小笼包的做法：1、300克面粉倒入盆中，再用酵母水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，先搅拌成这样的面絮状。2、下手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟，接着就很好揉光了。3、准备500克肉馅，调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精，适量生抽，少许...
有什么做南京小笼包的秘制配方推荐?
高汤的制作非常关键，好的高汤是小笼包鲜美汤汁的基础。馅料的调味要适中，不能过咸，以免抢了汤汁的鲜味。包制时要确保封口严实，防止蒸制过程中汤汁流失。蒸制时间不宜过长，以免小笼包皮过硬或者馅料变老。以上就是制作南京小笼包的基本配方和步骤，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整馅料的...
杭州小笼包的做法和配方有哪些?
杭州小笼包是一种非常受欢迎的传统中式点心，其特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美。要做出美味的杭州小笼包，需要掌握一定的制作技巧和配方。以下是杭州小笼包的做法和配方：一、材料：高筋面粉：500克 温水：约250毫升 猪肉馅：500克 鸡骨汤：适量（用于调馅）酱油：适量 盐：适量 白糖：适量 鸡精：适量 姜末...
原来小笼包这么简单,不用二次发酵,不用擀面杖在家轻松做
那么我们在家做小笼包麻不麻烦呢？我可以肯定的告诉你，真的一点都不麻烦，因为它也不需要二次发酵，还不用擀面杖擀皮，和好面调好馅儿，下好剂子直接包就可以了，比我们平常包的包子还要简单。下面我们来看下它的做法吧！【准备食材】面粉500克 酵母粉5克 白糖10克 双效无铝泡打粉5克 温水270克 猪...
正宗的南京小笼包怎样做?
制作步骤：1. 面团制作：将中筋面粉、温水、酵母和适量的食盐混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1-2小时。2. 馅料制作：将猪肉馅和鲜虾仁混合在一起，加入姜末、葱花、酱油、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调料搅拌均匀。3. 小笼包制作：将醒发好的面团揉成长条状，切成小段，用擀面杖擀成薄皮...
包子非常受欢迎,请问包子怎么和面?
方法三：二次醒发很重要。揉好的面糊就可以做包子了。可是小笼包包好以后，不必立刻去蒸，这一点十分关键，一般人都是会忘记。由于在擀饺子皮时，面糊里边的气体被排整洁了，立刻蒸面糊碰到持续高温非常容易收缩，丧失活力，蒸出的小笼包表皮也不膨松了。恰当的作法是放到砧板上或放到配有开水的不锈钢...
请问包子面怎么和面?比例都是多少?蒸包子各个步骤要注意的是什么?_百 ...
比例都是多少？蒸包子各个步骤要注意的是什么？酵母粉和水混和匀称，随后与小麦面粉揉成面糊，揉光洁，醒15分钟后，把面糊揉成条，用刀割成大小一致的包子皮，.把剂子擀成块状（擀成正中间厚边沿薄的块状）；下面小笼包包包入饺子馅，裹成小笼包，放锅上醒面，大概醒面40min（天冷醒发时长会生一些...
城阳区左羟回答： 手工包子配方:面粉10斤、酵母50克、泡多源50-100克、香兰素1克、馒头改良剂80克、温水5斤.工艺:将酵母用35度温水化开拌入面粉中,再将香兰素、泡多源、改良剂、面粉依次加入和面水中,和成面团、静止醒发30-50分钟(室温38度),包子成型.将包好的包子再次醒30分钟到2小时(根据室温确定).然后速冻(或放入蒸笼蒸15-30分钟,熄火5分钟再掀锅盖).
杜之13185147792问： 包包子面是怎和的用什么料?？
城阳区左羟回答： 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉.你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行.包子的面必然要发好,发好面有几点.1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨胀...
杜之13185147792问： 蒸包子的面和馅的比例 ？
城阳区左羟回答： 包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克.让面粉发酵有很多办法... 5、包子皮包上馅料,包好的包子醒发20分钟,冷水水上锅,上汽开始蒸20分钟,等5...
杜之13185147792问： 包子的做法和配方包子馅怎样做才好吃,需要什么材料 - ？
城阳区左羟回答： 材料 白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺 做法 1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小 2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分 3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面 4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm 5、上锅开锅后十分钟蒸好 小诀窍 1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿. 2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄
杜之13185147792问： 如何用干酵母和面做包子,需要什么配料及比例,需要碱吗? - ？
城阳区左羟回答： 不需要碱.需要面粉和酵母,比例是面粉与酵母200:1 方法/步骤: 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
杜之13185147792问： 包子的做法 蒸包子用什么面粉？
城阳区左羟回答： 蒸馒头,和包子最主要是发好面,在这就讲讲如何发面 按人口多少挖出适量(略少200-400克)的面粉,买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%,使用温水(30摄氏度)化开倒到面盆里,把面活匀最好略软一点(一斤面使用0.4斤水) ...
杜之13185147792问： 做包子的面粉发酵方法是怎样的呀?如题 谢谢了？
城阳区左羟回答： 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.一般超市会有卖的).不妨试试...
杜之13185147792问： 小笼包的正确 商业做法.？
城阳区左羟回答： 仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1ر猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱均拍破 、料...
杜之13185147792问： 一把抓包子做法 - ？
城阳区左羟回答： 包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功! 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱...
