贵州酸菜
江州酸菜属于哪里的特产
江州酸菜：江州酸菜选用大肉芥菜腌制，收菜时先将菜摆在地里晒，待菜晒软后拿回搓盐脱水，脱完水后放进大瓦缸用盐水浸泡进行腌制。在搓盐环节可以适当加入白糖，一般200公斤菜放1斤多白糖，这样腌制出来的酸菜就会色泽好、味不咸，而且又脆又香。目前，江州酸菜畅销凭祥、广东、福建等地，并转销越南等...
都匀酸菜是哪里的特产
都匀酸菜是贵州省黔南州都匀市的特色美食。都匀酸菜历史悠久，质量上乘，可与独山盐酸菜媲美。都匀市酸菜分绵甜和脆甜两种，均采用青菜作主要原料。绵甜的酸菜制作方法是：将青菜洗净晒干，放在搓衣板上搓揉成蔫叶，洗净晒至不再滴水，切成寸余长的叶片，然后拌和适量的蒜叶切片和甜酒、辣椒面、食盐、高...
独山盐酸菜的制作方法是什么?
独山盐酸菜，又称独山酸菜，是中国贵州省黔南布依族苗族自治州独山县的一种传统特色腌制菜品。它以独特的口感和酸香味著称，是当地人民日常饮食中不可或缺的一部分。下面将详细介绍独山盐酸菜的制作方法。材料准备：新鲜的菜心或青菜 食盐 辣椒（根据口味可适量调整）姜片 大蒜瓣 花椒 白酒或高度白酒 白糖...
四川泡菜的介绍
泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面...
江州区美食
3、江州酸菜：江州酸菜选用大肉芥菜腌制，收菜时先将菜摆在地里晒，待菜晒软后拿回搓盐脱水，脱完水后放进大瓦缸用盐水浸泡进行腌制。在搓盐环节可以适当加入白糖，一般200公斤菜放1斤多白糖，这样腌制出来的酸菜就会色泽好、味不咸，而且又脆又香。目前，江州酸菜畅销凭祥、广东、福建等地，并转销越南...
酸菜怎么腌制制作方法
五、 雪菜腌渍加工的其他产品形式 (一)、泡菜 制作泡菜要用泡菜坛,泡菜坛如下图所示: 1、原料处理: 将收刈后自然脱水的雪菜,彻底摘除枯黄老叶,除去一切不可食用的部份,用清水洗涤干净,沥去水分,再放在阳光下稍加凉晒,使其略显萎蔫(但不宜凉晒过度),然后切成小段。 2、卤水配制:在干净的水中加进食盐,水...
酸菜 腌制方法
我前几年在浙江台州临海市吃过酸菜感觉特别好吃我是河南人所以现在就没口福了,所以想问问是怎么腌制的我说的酸菜好像不是白菜腌制出来的啊好像和红萝卜的婴差不多希望知道的朋友告诉... 我前几年 在浙江台州临海市吃过酸菜 感觉特别好吃 我是河南人所以现在就没口福了,所以想问问是怎么腌制的 我说的酸菜好像不...
酸菜是哪里的特产
酸菜（Sauerkraut）是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。 酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
贵州独山特产:独山臭酸
独山臭酸的基本介绍 臭酸，又名雅酸，也有人叫凑酸，顾名思义，是由多种菜凑在一起炖煮而成。是贵州省独山县最具特色的菜肴，它与盐酸，虾酸一起并列“三酸”。其实臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜。独山臭酸有什么营养价值？经有关部门检验，独山臭酸内含多种生物酶、食用酵母菌、19种氨基酸...
雪菜与酸菜有什么不同?
区别：雪菜是用“雪里蕻”腌制而成，而酸菜一般都是大白菜发酵而成。雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，...
涞水县皮敏回答： 酸菜是贵州风味特产,历久不衰,百吃不厌,经济实惠.脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻,可直接食用也可煮、炖、炒、烧、烩、拌制各菜肴.
卫南19632206731问： 自制贵州酸菜怎么做好吃,自制贵州酸菜的家常做法 - ？
涞水县皮敏回答： 贵州酸菜的家常做法 主料 青菜1500g 盐60g 花椒1把 辅料 凉开水 适量 步骤1.将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分2.在酸菜机容器中,铺一层青菜3.撒少许盐4.一层层码放好5.将盐用适量凉开水化开6.倒入容器7.继续加入凉开水至略没...
卫南19632206731问： 贵州泡菜怎么做? - ？
涞水县皮敏回答： 贵州泡菜制作较为简单,把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成.原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反...
卫南19632206731问： 六盘水的酸菜怎么做的 - ？
涞水县皮敏回答： 主料青菜2斤 辅料酸汤母水适量 步骤 自制贵州酸菜的做法步骤11.容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好.) 自制贵州酸菜的做法步骤22.到入提前准备好的凉开水 自制贵州酸...
卫南19632206731问： 贵州酸菜怎么做？
涞水县皮敏回答： 把白菜或者是青菜放进开水里汆一下变软以后就拿出来洗干净(先找卖酸菜的要一点酸汤作酵母,如果是在外省找不到这玩意可以用淘米水或者是豆腐水放3-5天带一点酸味后待用),把一个容器洗干净把洗好的菜放进去码好,倒进冷开水刚好淹没菜,倒进准备好的酸母(注意,整过过程千万不能沾油),盖好盖严实放在温度偏高的地方4天以后就可以食用(形成老酸汤以后再加菜一般夏天1-2天,冬天3-4天就可以了).
卫南19632206731问： 贵州酸菜怎么做 ？
涞水县皮敏回答： 找卖酸菜的老板买五毛钱的酸汤做引子.洗干净一个容器(有盖的搪瓷钵一类的)把酸汤倒进去,把洗净的白菜或青菜放进沸水里捞一下,马上放进酸汤里.盖好盖子.夏天一般3天.冬天5天就能食用.注意不能沾油否则会弄坏酸菜.
卫南19632206731问： 贵州兴义酸菜怎么做 - ？
涞水县皮敏回答： 酸菜的做法材料芥菜850公克,盐60公克做法1.芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软.2.将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁液转为黄色,腌渍半个月即可食用.
卫南19632206731问： 贵州酸菜怎么制做的 - ？
涞水县皮敏回答： 酸菜,发酵食品之一,富含人体之必须乳酸菌以及有益菌群,其味酸甜可口,营养丰富.近几年,雪村一首不着调的“东北人”风靡神州,其中一句“翠花,上酸菜!”成了餐馆酒店叫菜的代名词,人们对酸菜,一时趋之若骛!其实,酸菜的家...
卫南19632206731问： 贵州省石阡的酸菜凉拌做法 - ？
涞水县皮敏回答： 主料 酸菜芯,粉条若干 辣油,酱油,蒜末 辅料 辣油 酱油 蒜末 凉拌酸菜芯的做法步骤1. 酸菜芯2. 切丝备用3. 炸辣椒油,我又加的芝麻和花生仁,炸辣油怕糊应该先在碗里加上凉油浸泡辣椒碎4. 再浇热油,这样的辣油香而不糊5. 粉条用开水煮熟捞出6. 酸菜丝上放酸末,盐,海鲜酱油,再加辣油7. 加入粉条,拌均匀
