生腌酸菜不烂的秘诀
怎样腌酸菜不烂
首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。将盐与水充分混合，把浸泡后的白菜放入酸菜缸里。（注意不只是白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种细菌...
腌大白菜酸菜怎么腌不烂
2、腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍：脱水。即把食品中的水份减少。腐烂病菌的生存环境有三个，即常温、有水份和有氧气，如果改变其中的一个环境，腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速度成反比，因此，人们采取晾晒、蒸熏、挤压等办法使食品脱水，以便更好的保存。3、隔氧。即把腌制的食品与空气...
渍酸菜不烂的办法怎样腌制酸菜
腌制酸菜的步骤通常包括：准备蔬菜、清洗、切碎、调味、密封并腌制。对于使酸菜不烂的问题，这里有一些具体的技巧和建议：选择合适的蔬菜：一般来说，酸菜的最佳选择是包菜或芥蓝。这些蔬菜的细胞组织比较紧密，不容易腐烂。控制温度：腌制酸菜的最佳温度是0到5摄氏度。如果温度过高，酸菜容易腐烂。尽量减少...
怎样腌制酸菜好吃不烂
腌制酸菜好吃不烂的方法如下：1. 选择新鲜、叶多茎少的芥菜：腌制酸菜的过程主要是将芥菜中的水分挤出，如果菜叶多而茎部少，那么腌制出来的酸菜口感会更加脆嫩，吃起来更爽口。2. 处理芥菜：将芥菜洗净后切成细长的条状，可以按照比例稍微切细一些。3. 清洗容器：腌制酸菜的容器需要清洗干净，不留任何...
在自制腌酸菜时,如何做到酸菜不烂不发霉?
冬天很适合吃酸菜，很多人家里地方够宽敞可以选择自己做酸菜，做酸菜的方法很简单。腌制酸菜的过程中不要接触到油就可以防止酸菜发霉发烂。腌酸菜的做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方晾晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都...
腌酸菜什么方法让它不烂
1、首先要选好装酸菜的缸，不要用油污之类的，千万不能碰到油污，否则必烂。2、注意平时去取少量用于就餐时，也不能用带油质的筷子等接触，否则必烂。3、最好用做豆腐的水放入小半缸，再把做酸菜的菜用开水煮一煮，至2成熟即可，开水一定要清洁无任何油质。4、放入密封的缸，24小时后就OK。
怎么积酸菜不烂好吃窍门
生腌酸菜不烂的诀窍如下：1、想要酸菜做好后口感好，记得大白菜不能直接腌，要将它放在室外晾晒一下，将大白菜表面的水分晾干，晾到表面有些干干的就可以了，经过晾晒后，腌制的酸菜更好吃。2、要注意盐的用量，做出来的酸菜好坏，和盐的用量息息相关，建议10斤大白菜放100克食盐为佳，这样做出来的...
腌酸菜有诀窍,怎样才能让酸菜清脆爽口,放一年都不坏呢?
点击关注，每天精彩不断！导读：外婆用了50年的腌酸菜诀窍，牢记这4点，清脆爽口，放一年都不坏！每次去外婆家，她都会拿出自己腌制的酸菜给我们做美食，不管用什么方式烹饪，吃起来清脆爽口，每到入冬的时候，外婆就会开始腌制酸菜，今年刚好我在家，所以我就准备跟着外婆学习该怎么腌制酸菜，很多人都觉得...
腌酸菜不烂的方法
腌酸菜不烂的方法腌酸菜不烂的方法是：首先将大白菜清洗干净，洗的时候一定要将坏掉的叶子扔掉，之后在腌制酸菜的整个过程中都不能碰到油和荤腥，洗完晾干后将酸菜平铺在容器里，一层白菜一层盐的铺好，之后只要密封好，酸菜就不会烂。腌酸菜不烂的方法 1.首先是要注意将菜中发黄和烂掉的叶子清理...
酸菜怎么腌不烂?
腌酸菜酸爽不烂做法如下：1、大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开、切成四份都可以，量少就分成片；2、起锅加足量清水烧开，先放白菜梗部分焯水15秒，然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水可以更快让酸菜腌制...
平利县诺安回答： 看你的问题,想必是知道大致的步骤了,只是想解决不烂的问题,那我告诉你一个诀窍,放点白酒,保证不烂还颜色好看,关键是健康食品!可不用去买那添加防腐剂的垃圾食品哦.
壹钥18484985074问： 怎样腌酸菜不烂 - ？
平利县诺安回答： 腌酸菜不烂窍门 稿源: 黑龙江晨报 2009-10-10 08:20:16 酸菜是东北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季节,可腌制酸菜经常会腐烂,现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法. 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜,先将大白菜外的烂帮去掉,用清水将白菜洗净,用刀将白菜的根切掉,然后将大白菜紧密地码在缸中,洒上食用盐或大粒盐,然后往缸中添上水,水最好刚没过白菜为最好.酸菜腌制不当很容易腐烂,防腐烂的最关键一步是压石头,酸菜腐烂是因为水中氧气过多,乳酸菌繁殖快,酸菜就会腐烂,所以用石头将酸菜压紧实,这样水中的氧气就少了,酸菜就不会腐烂了.这样放置半个月左右,酸菜就可以食用了.□记者 王妮娜
壹钥18484985074问： 如何腌制酸菜才能保证不烂 - ？
平利县诺安回答： 腌制方法 一、选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子.二、热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干...
壹钥18484985074问： 如何腌制酸菜不烂 - ？
平利县诺安回答： 来个详细步骤希望喜欢的朋友都能学会:一,先买个泡菜坛 如果嫌大了,买个合适的,玻璃的也行,主要是要有脖子装水的,洗净坛子;二,一般刚做很难起泡菜引子,到街上买泡山椒,袋装的几块钱,看起来绿的那种,买回去尝尝,要鲜的那...
壹钥18484985074问： 酸菜怎么淹不烂 - ？
平利县诺安回答： 方法/步骤1 摘掉大白菜外面的枯黄叶子,切掉底部凸起的根.此外把缸刷干净.2 在缸底撒几把大粒盐 (一定要用粗盐,市场里有卖),然后把大白菜放到锅里烫一下——先放根部,再把整棵放下去,转一下就拿出来,此时白菜叶子有点软、稍...
壹钥18484985074问： 渍酸菜不烂的办法 - ？
平利县诺安回答： 渍菜时最重要的就是都要保证缸、工具是干净的,这样渍菜才不会烂掉.生渍酸菜●做法:1、将晾晒好的大白菜外层菜帮、烂叶、菜根去掉,只留菜心.2、白菜洗净,放入缸里,摆一层白菜撒一层大粒盐(或食盐),直到摆满缸.一般...
壹钥18484985074问： 怎样做酸菜不烂而可口? - ？
平利县诺安回答： 怎么腌酸菜不烂 为你推荐三个制作方法 方法一、步骤:1、除去白菜外面的烂叶子, 将白菜放在太阳地里晒两天,让白菜跑跑水分. 2、把缸洗净,待用. 3、将白菜打颠倒放进缸里压实,每层撒一点盐,防止白菜烂. 4、找来合适的石头,洗...
壹钥18484985074问： 美味不烂的酸菜怎么腌 - ？
平利县诺安回答： 首先将蔬菜洗干净,向腌缸放冷水,淹过蔬菜刚好,撒些盐,放些葱,姜等料,密封三天,再打开淹,几天就好
壹钥18484985074问： 酸菜怎样腌不烂 - ？
平利县诺安回答： 不知道你是怎么腌的,反正我腌的酸菜和泡菜都很脆的. 告诉你我的做法吧: 1.把白菜洗净,切丝. 2.准备干净的容器.一个小缸(口径20、30cm)最好,我两颗白菜10斤,用这个正好 3.放白菜入缸.原则是一撮盐配一层白菜,一撮盐配一层...
壹钥18484985074问： 用什么方法积酸菜不烂 - ？
平利县诺安回答： 摘掉大白菜外面的枯黄叶子,切掉底部凸起的根.此外把缸刷干净.2 在缸底撒几把大粒盐 (一定要用粗盐,市场里有卖),然后把大白菜放到锅里烫一下——先放根部,再把整棵放下去,转一下就拿出来,此时白菜叶子有点软、稍微变色....
