农村腌酸菜的土方法
农村土酸菜做法
1、首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。2、切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。3、半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。4、然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。5、30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。
制作酸菜的过程
6 捞出拧干水，这次我腌制了4天，味道中酸，挺好吃的，要吃时洗下清水，拧干切细去炒就可以了，非常下饭。快手腌酸菜的成品图 快手腌酸菜的烹饪技巧 技巧tips 可以洗净保存在冷藏，不过尽量时间不要太长，腌制很容易，腌制一两天的量即可。
农村的酸菜怎么制作呢?
农村酸菜的制作方法如下：1、大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。2、锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。3、把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。4、把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。5、切好的白菜丝放在盖...
怎么制作酸菜
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。 6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的...
农村的酸菜是怎么制作的?
用大铁锅烧一锅开水，水随开随放入白菜，过一下开水见蔫捞出，准备一口大缸，将凉却的大白菜平整码放缸中，自来水凉水倒入缸中，把白菜全部没过，并用干净大石头子压住，上面没过的水可以撒些花椒或盐，如果是外面可以将缸盖盖。两周以后白菜发酸，可以食用。...
如何腌制酸白菜
步骤一：将洗净的大白菜对切成四片；步骤二：放入开水中焯烫三十秒至一分钟；步骤三：捞出后沥干水分放凉；步骤四：在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；步骤五：搅拌均匀后放凉至三十五度左右；步骤六：再加入一包菌粉搅拌均匀；步骤七：将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入...
怎麼腌酸菜
酸菜的腌制方法并非千篇一律，不同食材腌制时间和方法均有不同。一、水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例：1. 准备酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食盐、1大勺白醋、1...
都说山西酸菜是最正宗的,那山西酸菜是怎么腌制的?
两种制作酸菜的方法各有各的好处，下面来跟我看下制作方法吧。@头条美食 1、早上去市场上买了100多斤带叶子的芥菜，我们这边腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜；而东北那边用的是大白菜。先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净；把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要。然后...
家里怎样做酸菜
在家自己腌酸菜的做法：1、我选用自家种的青菜，清洗几遍。2、干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完。3、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里，漫过菜就行，不要太满。4、倒入白酒，袋口系紧...
怎么腌酸菜才又脆又好吃?
步骤一：新买的白菜晾晒到菜帮打蔫，再挨棵收拾，切头去尾，去掉一整圈菜帮，再去掉一些叶子。步骤二、腌酸菜的缸，土窑烧制的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷净晾干。第三步腌菜，先用水把菜简单洗一下，再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。第四步：封口压石，用洗净的菜帮一...
云岩区西吡回答： 农村腌酸菜比较复杂,白菜洗净,然后放足量的盐,足量的水,浸泡过菜,一般都是用缸,然后用石头压着,等等数十天,然后取出来尝尝效果,如果不够就隔断时间继续取来尝~
岑琬13352591286问： 酸菜怎么腌制才好吃 - ？
云岩区西吡回答： 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大约2kg,盐50g 2、小辣椒 12颗 3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙 步骤: 1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切...
岑琬13352591286问： 在家自己怎么腌酸菜? - ？
云岩区西吡回答： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
岑琬13352591286问： 老祖宗的腌制酸菜方法(酸菜做法)怎么做 - ？
云岩区西吡回答： 用料 盐 适量 苦芥菜 想吃多少做多少 糯米水/大米水(洗米水) 适量 玻璃瓶(瓦缸) 1个 老祖宗的腌制酸菜方法(酸菜做法)的做法 芥菜瓦缸是芥菜最好的选择,因为透气性很好.没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸,透气性不是很好,但是普...
岑琬13352591286问： 怎么淹酸菜又快又好吃 - ？
云岩区西吡回答： 一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法,一次可以腌制几瓶,然后隔十天八天再腌制几瓶,这样吃完第一拨第二拨也就好了,吃完第一拨的时候腌第三拨,就这样如此反复,一冬天都有酸菜吃,而且就几个瓶子不像大容器那样占地方.这种腌制...
岑琬13352591286问： 在家自己腌酸菜怎么做 - ？
云岩区西吡回答： 在家自己腌酸菜的做法 我选用自家种的青菜,清洗几遍,干净无油(绝对要无油)放灶台上烧一锅开水,水开放适量青菜,和盐,约两三分钟后捞起放干净无油的盆里,依次焯水完,等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋,把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里,漫过菜就行,不要太满倒入白酒,袋口系紧,放入干净的桶或盆里,上面用重物压住,七八天后,青菜颜色变黄,想吃酸点的多放几天,黄亮亮的简单健康的酸菜就好了.
岑琬13352591286问： 快速腌酸菜的方法 - ？
云岩区西吡回答： 快速腌酸菜准备工作:买回白菜后在窗台上铺上塑料布晾晒一天,之后清洗干净,准备适合各家口味的盐.具体步骤:1.先烧上一锅水,把白菜帮一一扒下,放进开水里烫一下,这样做可以缩短腌酸菜的时间,边烫白菜边放进另外的一个锅...
岑琬13352591286问： 怎样腌酸菜 - ？
云岩区西吡回答： 酸菜是东北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季节,可腌制酸菜经常会腐烂,现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法. 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜,先将大白菜外的烂帮去掉,用清水将白菜洗净,用刀将白菜的根切掉,然后将大白菜紧密地码在缸中,洒上食用盐或大粒盐,然后往缸中添上水,水最好刚没过白菜为最好.酸菜腌制不当很容易腐烂,防腐烂的最关键一步是压石头,酸菜腐烂是因为水中氧气过多,乳酸菌繁殖快,酸菜就会腐烂,所以用石头将酸菜压紧实,这样水中的氧气就少了,酸菜就不会腐烂了.这样放置半个月左右,酸菜就可以食用了.
岑琬13352591286问： 正宗酸菜怎么腌制方法 - ？
云岩区西吡回答： 食材明细 芥菜6棵 清水 适量 南姜粉 少许 盐2大勺 酸咸 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 腌制酸菜的做法步骤 腌制酸菜的做法步骤:1 1新鲜芥菜洗净,一分为二备用.腌制酸菜的做法步骤:2 2锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下...
岑琬13352591286问： 如何淹制酸白菜(淹制酸白菜的做法) ？
云岩区西吡回答： 酸菜的一般做法 :1、准备非铁铝制容器,如塑料桶、坛子、缸等.2、白菜去外老叶后洗净码放容器内,调整位置尽量紧密摆放 .3、加满开水,选择性加少许盐,用石头压住白菜确保水漫过白菜.4、封密好盖,达到与空气隔绝的效果.5、放置在10至20度环境下20天以上即可,尽量避免温度过高或过低使腌制失败.酸白菜,又称泡菜、渍菜,选用大白菜或圆白菜及其他调料,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下发酵而成,有酸甜脆辣等口味特点.
