贵州酸菜的历史
江州区美食
在搓盐环节可以适当加入白糖，一般200公斤菜放1斤多白糖，这样腌制出来的酸菜就会色泽好、味不咸，而且又脆又香。目前，江州酸菜畅销凭祥、广东、福建等地，并转销越南等东盟国家，小小酸菜端上了外国人的餐桌。4、驮卢月饼：驮卢月饼主产于驮卢镇，具有悠久的历史和独特的风味。传统的驮卢月饼品种有伍...
侗族的资料
侗族日常蔬菜十分丰富,除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外,大部分腌成酸菜。如:酸黄瓜、酸罗卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤,还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代,历史上有“南人以老鱼为(鱼+乍),有十年不坏者”的记载。制作酸菜有坛制和筒制两种,坛...
独山盐酸菜的历史名人之评价
在科研开发中，与贵大食科系等院校组建了前身独山东峰工业设计研究所，在他们帮助下，不断推出新产品、新口味。当前，除独山盐酸菜系列外，独山风味菜、高原雪王菜、贵州火锅酸菜、一高糍粑辣等系列已投入市场，受到消费者的欢迎和喜爱。高原雪菜王刚开发出来即被评为黔南州科技进步奖，一高糍粑辣系列被评...
贵州特色美食小吃排名
起源和历史:花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的一道特色名小吃,具有悠久历史。 材料和制作:花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果能吃辣,加上贵州特有的香辣椒面,味道更佳。 特点和口感:花溪牛肉粉以原汤鲜浓、牛肉鲜香、...
美味酸菜鱼是谁创想出来的?
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆...
湖北的美食特产有哪些值得推荐?
襄阳牛肉面：襄阳牛肉面以其汤色红亮、肉质鲜嫩、面劲道而闻名。牛肉面的汤底通常熬制数小时，以确保汤味浓郁，搭配手工拉制的面条，是襄阳地区不可错过的美食。恩施土家族苗族自治州的酸菜：恩施地区的酸菜以其独特的发酵工艺和口感受到欢迎。酸菜可以单独食用，也可以作为火锅、炒菜等多种菜肴的配料。随...
在吉首乾州古城旅行有哪些当地特产值得推荐?
苗家酸菜：苗族人喜爱酸味，因此酸菜在苗族饮食中占有重要地位。乾州古城的酸菜以当地特有的制作工艺，将白菜或萝卜等蔬菜发酵制成，酸爽可口，是搭配肉类烹饪的绝佳食材。凤凰油茶：湘西地区有着悠久的油茶种植历史，其中凤凰油茶尤为有名。油茶籽榨取的油茶油富含多种营养成分，被誉为“液体黄金”。在当地...
第一次去楚雄州博物馆游玩,有哪些特色美食值得品尝?
酸辣鱼：这是一道以新鲜鱼肉和特制的酸辣汤底制作的菜肴。鱼肉鲜嫩，汤底酸辣适口，非常适合喜欢酸辣口味的食客。在楚雄州博物馆游玩时，你可以在附近的餐馆或小吃街尝试这些地道的美食。每一种食物都蕴含着楚雄的历史和文化，品尝这些美食不仅能够满足你的味蕾，还能让你更深入地了解当地的风土人情。
土家族的介绍
土家族的介绍 土家族绝大部分居住在湖南永顺、龙山、保靖、古丈以及湖北省来凤、利川、鹤峰、咸丰、宜恩一带及四川省。人口570．42万（1990年第4次人口普查）。土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自已的语言，土家语属汉藏语系藏缅语族，接近彝语支。大多数人通汉语，目前只有为数不多的几个...
苗族人的服饰,饮食,民居。
苗族吃酸菜的历史悠长,跟他们深居深谷,缺乏食盐有关,平时很难买到蔬菜跟肉类,所以每家都备有酸坛,用以腌制各种酸味食品。在制造酸味食物上,苗家人有整套工艺和吃法,成语。苗族简直家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。 苗族栖身的很多地区素有"鱼米之乡"的美誉,自古不少民族就以善种水稻着称,稻米是其主食。他们...
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 酸菜是毕节的一大特产,原料以青菜为主,洗净放入沸水煮分把钟后滤起,挤干放入坛罐内,加入沸面汤和少许“酸本”,密封七、八个小时后即成. 中文名 毕节酸菜 英文名 bijiesuancai 主要食材 酸菜 分类 家常菜 简介 酸菜是毕节的一大特产,原料以青菜为主,洗净放入沸水煮分把钟后滤起,挤干 放入坛罐内,加入沸面汤和少许“酸本”,密封七、八个小时后即成. 食用方法 食用时加入豆汤内,再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等,味道鲜美. 功效 有生津解渴、消食提神的功效.
慎纨13560995391问： 贵州有什么特色菜? - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成.大约在明朝初期,贵州菜已经趋于成熟,许多菜式都有600多年的历史了.贵州菜肴的一大特色就是酸.贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣.酸菜家家腌制,食之口舌...
慎纨13560995391问： 酸菜到底是什么菜? - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 酸菜是我国一个比较古老的食物了,这个酸菜的研发主要就是为了延长蔬菜的保质期,酸菜并不是什么坏掉的菜,而且通过一定的制作方法使它发酵,所以可能看起来或者吃起来会有些的怪,但是它里面保留着基本上所有的蔬菜本身的营养物质...
慎纨13560995391问： 分析形成贵州饮食的历史原因有哪些 - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 贵州是一个多民族聚居的民族大省,贵州民族菜是中国黔菜的重要组成部分,是贵州境内49个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴.贵州民族菜建立在贵州民族文化的基础上,受悠久的历史文...
慎纨13560995391问： 怎么做贵州酸汤 - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 贵州是一个多民族地区,“天无三日晴”,气候潮湿,食料不易保存.先民在实践中创出了酸菜的多种制法,延长了食物的保存时间,逐渐养成了制酸、食酸的习惯.酸汤具有开胃健脾之功效,去贵州山区几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的...
慎纨13560995391问： 请问谁知道侗族的民情风俗有哪些?? - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 侗族来源于秦汉时期的“骆越”.魏晋以后,这些部落被泛称为“僚”,侗族即“僚”的一部分.现主要分布在贵州省的黎平、从江、榕江、天柱、锦屏,湖南的新晃、靖县、通道和广西的三江、龙胜等县.人口251万(1990年第4次人口普查...
慎纨13560995391问： 贵州独山的盐酸菜怎么做? - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 选菜每年的2月底至3月初采摘粗壮鲜嫩的菜苔,经日晒、清洗后,再晒1-2天.将晒好的青菜,用盐揉搓,去除部分水分,再入池盐渍.把渍好的青菜削去老叶、粗皮(削掉的大部分,要只得干腌菜用),放在甜酒酿中,再将其他调料按比例调...
慎纨13560995391问： 咸菜、酸菜有区别吗 - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 用食盐等调味料腌渍后的蔬菜.有较强的咸味,可长期保存.可以算是一种中国文化.酸菜,古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名.北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法.制作酸菜...
慎纨13560995391问： 米豆腐用什么米做最好 - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 一、贵州米豆腐米豆腐是贵州著名的小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”.吃时切片放入盘内,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、...
慎纨13560995391问： 酸菜的做法 - ？
镇宁布依族苗族自治县云可回答： 酸菜,古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名.北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法.制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限.在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献...
