生鱼片图片大全大图
请问这是什么干鱼片?
这看上去，像是带鱼，带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌...
生鱼片的种类
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，种类分别有鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、金枪鱼、鲣鱼、河豚鱼、贝类、龙虾。切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼...
请问红烧鱼片怎么做
鱼洗净切块，用盐、料酒腌制半小时。请点击输入图片描述 热锅冷油，中火，下鱼片、生姜，慢煎至两面金黄。请点击输入图片描述 注意：一定要两面都煎至金黄，中间记得翻面。请点击输入图片描述 加蒜末、生抽、老抽调味，翻炒均匀。请点击输入图片描述 加水半没过食材，盖盖儿闷煮。约20分钟后大火收汁，...
看图片!!!这是什么鱼?
这图片拍的鱼不完整，你对照下图看看是哪种鱼：个人感觉更像黑背圆颌针鱼，俗称棒鱼或马步鱼。秋刀鱼：颔针鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。暖水性...
牡丹鱼片好又好看,是怎么做的呢?
主料2人份 青鱼100克，牡丹花100克 辅料 竹笋100克 鸡蛋清1个 黄酒适量 高汤适量 水淀粉适量 葱白适量 色拉油适量 食盐适量 味精少许 姜适量 步骤1 牡丹花瓣、葱白、生姜切丝 步骤2 青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时 步骤3 锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出 ...
水煮鱼片做法
水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。4.如下图所示，将小...
干生鱼片怎么做好吃又简单?
生粉少许 油适量 生鱼一条 胜瓜一条 葱一把 胜瓜蒸生鱼片的做法 把生鱼去骨留鱼肉，用盐、生粉洗去黏液，胜瓜削皮，皮不要削得太干净，准备葱花。请点击输入图片描述 鱼肉切成蝴蝶片，第一刀切到鱼皮处就行，不要切断，第二刀就连鱼皮切断，翻过来就成蝴蝶片了，切完后用热水再洗下用纸吸干水，...
滑炒鱼片的经典做法?
黑鱼、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡汁 4、处理干净的黑鱼剪去鱼鳍，斩下鱼头，沿着鱼龙骨削下鱼肉，再片去内刺，片成鱼片，摆在流水底下冲十分钟，冲去鱼片的血水 5、生姜、胡萝卜切片备用。青红椒去蒂去籽切菱形斜片。小碗中放入少许食盐、一勺...
水煮鱼片怎样做好吃还嫩
1、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。2、鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片...
什么鱼做的生鱼片最好吃啊
No.1赤点石斑鱼（キジハタ）赤点石斑鱼的日文汉字写作“雉羽太”，是鲈科海水鱼，属于石斑鱼的一种。从日本到中国沿岸的温暖海域中皆有分布，是一种高级食材。在日本近海区域的钓鱼爱好者中，赤点石斑鱼就是高级鱼的代名词。其鲜美的鱼肉不管是做成海鲜火锅还是生鱼片都会让人食指大动，也是高级餐厅...
武冈市海超回答： 刺身是来自日本的一种传统食品,最出名的日本料理之一,它将鱼(多数是海鱼)、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状,蘸着山葵泥、酱油等佐料,直接生食. 日语汉字将“刺身”写作“刺身”,罗马音为sashimi,中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”,因为刺身原料主要是海鱼,而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类,甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身.在20世纪早期冰箱尚未发明前,由于保鲜原因,很少有人吃,只在沿海比较流行.现在随着保鲜和运输技术的条件改进后,食用“刺身”的人逐渐多了起来,而且越来越受世界各地人的欢迎.
古陆13867352496问： 生鱼片的制作方法？
武冈市海超回答： 1.主料:生鱼片250克. 2.配料:土豆丝(经开水汆过)或大头菜50~100克. 3.调料:辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油. 4.做法:用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,直到脊柱骨.然后贴肋骨往下提肉,直到腹部.将两侧肉提下后,在中间部位开始向两端将鱼皮扒下,最后将鱼肉切成片. 将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后,洗净控干水放入盆内,先将醋倒入搅拌约5~10分钟,再将土豆丝(或大头菜)倒入,然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖,香油、辣椒油等进行充分的搅拌.最后上盘. 5.特点:酸、甜、凉、爽、不腻,是理想的下酒菜,具有解酒之功效.
古陆13867352496问： 生吃鱼片 - 还有哪几种鱼能够做生鱼片吃.？
武冈市海超回答： 日本料理以生鱼片最为著名,它堪称是日本菜的代表作.生鱼片在日语中写作“刺身”?音“沙西米” ,而生鱼片则是中国人对它的称呼.因为生鱼片是舶来品,在早期...
古陆13867352496问： 如何制作顺德鱼生? - ？
武冈市海超回答： 有人说,来顺德不吃鱼,等于没到过顺德;而凡在顺德吃过鱼的人,都难忘顺德鱼生的滋味. 这些用于做鱼生的鱼有大讲究.据介绍,经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”,鲜美嫩滑,恰到好处.鱼买回来,先放在山泉水饿养“瘦...
古陆13867352496问： 炒生鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
武冈市海超回答： 炒生鱼片的家常做法 用料 调料 食盐 适量 蒜1个 调和油 适量 炒生鱼片的做法1.把锅驼机烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟2.因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着3.把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用4.放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下5.然后把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了6.咱这边都习惯是用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻哦,这次我用的是预先炒好的地瓜苗7.把鱼片装到菜的上面
古陆13867352496问： 生鱼片的制作方式 - ？
武冈市海超回答： 制作 一、选料 制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主.如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等.生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、...
古陆13867352496问： 油泡生鱼片的做法步骤图,油泡生鱼片怎么做 - ？
武冈市海超回答： 主料:生鱼一条、菜心五两、红彩椒半只; 辅料:蒜茸适量、姜片适量、葱白榄适量、蛋白一只、生粉适量、盐适量、味精适量油泡生鱼片1{1}将生鱼在尾部砍一刀,然后放入水中任其游动,,使鱼的血液流尽,然后把生鱼起肉,去脊骨,去皮...
古陆13867352496问： 做鱼生的,放哪种料好吃的图片 - ？
武冈市海超回答： 鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”.中国鱼生文化历史悠久,内容丰富.中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期,历经众多朝代,数度兴盛,形成了丰富的鱼生饮食文化. 隋唐时期,出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法,用这两...
古陆13867352496问： 生鱼片拼盘的家常做法大全怎么做好 - ？
武冈市海超回答： 生鱼 材料: 各种生鱼片各50克(金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼、海胆、甜虾、蟹籽等)、萝卜泥200克、柠檬1个、大叶5张、芥末适量 做法: 1、将所有鱼片切成所需形状,下垫萝卜丝摆盘. 2、将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中. 3、根据审美观点摆放,以大叶、柠檬片等作装饰用. 4、沾上芥末粉,生鱼片酱油即可.
古陆13867352496问： 生鱼片寿司的做法步骤图,生鱼片寿司怎么做 - ？
武冈市海超回答： 做法1. 首先米饭烧熟后取出需要的比例,加入寿司醋,均匀搅拌,加入切成碎末的熟食肉肉(图片为牛肉末),再继续均匀搅拌.2. 待米饭凉却后,将米饭放到寿司海苔上且平铺均匀,卷成椭圆形,加固,成比切分,不需要的部分我一般就自己当场尝一下味道(喂).3. 将生鱼片(图片为三文鱼)一块块放置到寿司上,装盘,摆放整齐.完成.
