牡丹鱼片好又好看，是怎么做的呢？
主料
青鱼2000克
土豆1个
辅料
姜
10克
香葱
10克
料酒
2/3茶匙
玉米淀粉
适量
菜籽油
适量
番茄酱
2汤匙
千岛酱
2汤匙
牡丹鱼片的做法
1.
青鱼清理干净，抹去水份
2.
把鱼头和鱼尾剁开
3.
顺着鱼骨，片下鱼肉
4.
再把鱼腩上骨头片去
5.
然后从鱼尾处起刀，片鱼片
6.
全部片好的鱼片
7.
加入葱段、姜拍一下
8.
加入精盐2/3茶匙
9.
加入料酒2茶匙
10.
用筷子轻轻拌匀。腌制半小时
11.
腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上
12.
菜板上筛上玉米淀粉
13.
摆上鱼片。再筛上玉米淀粉
14.
可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致
15.
锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片
16.
炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油
17.
摆盘
18.
配上番茄和千岛酱
烹饪技巧
1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片；
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动；
3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了；
4、酱汁随意哦 ；
5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。
牡丹鱼片的做法
准备一块草鱼段洗净
青鱼去大骨，胸骨，然后切片，用葱姜，料酒，一丁点盐腌制一会
然后裹上生粉，裹上后一片片用擀面杖滚打下，使他扁平更薄，鱼肉更紧致，我没擀面杖用啤酒瓶滚的
然后开油锅炸熟，这个应该都会吧，不会去问度娘，最后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，大的在下面，多尝试几次，我也是第一次学着做，摆了半小时，鱼中心我放的番茄的心作为花蕊
最后另起油锅， 炒番茄酱，放点水，糖，醋，一点点盐，看你腌的时候盐的量多了就别放了，最后水淀粉勾芡下，把酱料慢慢的淋在鱼片上，淋的快鱼片会动掉，最后放上香菜叶装饰，红花绿叶
over
主料2人份
青鱼100克，牡丹花100克
辅料
竹笋100克
鸡蛋清1个
黄酒适量
高汤适量
水淀粉适量
葱白适量
色拉油适量
食盐适量
味精少许
姜适量
步骤1
牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
步骤2
青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时
步骤3
锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出
步骤4
再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮
步骤5
最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可(摆盘)
牡丹鱼片的做法
1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7.依次片好。
8.切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9.挤入少许柠檬汁，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10.调入2汤勺的料酒。
11.用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12.先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13.铺上腌制好的鱼片。
14.再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15.静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16.锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17.炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18.再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19.直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
牡丹鱼片作为一道著名食材，首先要一条完美的鱼，大小适中，鱼要够鲜，主要很考验师傅的刀功，主刀师傅技术要过硬，还有就是配料选择，才能做出一道又美又大气的牡丹鱼片。
牡丹鱼片的烹饪技巧
1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。 2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。 3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。 4、酱汁随意哦。 5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。
牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
牡丹鱼片做法:
1.竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
2.青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时
3.锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出
4.再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮
5.最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可
以上就是牡丹鱼片的具体做法，想做的可以试试。
过年从青岛回四川,有什么特产可以带回去给亲朋好友?
回四川，不应该总是局限到青岛老人，可以带点别的山东特产回去的。还有不知道楼主怎么回四川，要是飞机的话，可以带点青岛的活海鲜，鱼虾螃蟹什么的。要是火车的话，最好是干海鲜了，干制的鱼片，干蛤蜊肉，扇贝柱，海虾，鲍鱼，海参，海米，都可以孝敬长辈。。。青岛特产还有崂山绿茶啊，可以买点带给...
我每次炒苦瓜总是过水之后炒,炒好的苦瓜像是过夜菜一样成菊黄色,特难看...
2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。香杞苦瓜 苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅...
有什么好办法可以让宝宝多吃饭吗?
1.饭不要装太多。家长们总认为，饭吃得多，身体才会棒棒的。殊不知，孩子比较小，胃的容量是有限的。当他胃口不佳时，看到满满一碗饭，就会感到压力很大，同时也会影响孩子的食欲。2.增加运动量。如果孩子整天待在家里，看电视、玩玩具，体力消耗就比较少，这也是不想吃饭的一个重要原因。所以我们...
郭德纲的报菜名,要全部台词,如果写的好,继续加分
黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽...
郭董路盖： 材料:新鲜的牡丹花瓣100克,青鱼肉100克,竹笋100克,鸡蛋清1个,生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量.做法:1、竹笋切片,牡丹花瓣、葱白、生姜切丝;2、青鱼肉切薄片,加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀,放置1小时;锅中油热时,放入青鱼肉,至六分熟,立即捞出;3、再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入竹笋、鸡汤、盐;4、黄酒同炒,再加水淀粉、味精,略煮;5、最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝,略翻炒即可.
平和县19463092188： 牡丹鱼片制作方法 - ？
郭董路盖： 1.把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净. 2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃. 3.从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉. 4.片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉. 5.从鱼背方向开始下刀...
平和县19463092188： 特色川菜牡丹鱼片的做法是什么呢? ？
郭董路盖： 先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片调味,沾上面粉挂上全蛋液,拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用.勺内放宽油,烧至七成热时放入做好的鸡片炸透呈金黄色捞出,摆在盘中呈牡丹花瓣状.后制作芡汁,淋明油浇在鸡片上,摆成牡丹花形中间放一点黄皮末呈花蕊,边上再放三个芹菜叶即成.作为一道传统川菜名菜,牡丹鸡片也展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求,吃鸡不见鸡,把简单的原材料做得别致高雅.
平和县19463092188： 牡丹鱼片怎么做好吃 - ？
郭董路盖： 主料 2人份 青鱼100克、牡丹花100克 辅料 竹笋100克、鸡蛋清1个 调料 黄酒适量、高汤适量、水淀粉适量、葱白适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、姜适量 牡丹鱼片步骤1 竹笋切片,牡丹花瓣、葱白、生姜切丝 步骤2 青鱼肉切薄片,加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀,放置1小时 步骤3 锅中油热时,放入青鱼肉,至六分熟,立即捞出 步骤4 再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒,再加水淀粉、味精,略煮 步骤5 牡丹鱼片的做法大全 最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝,略翻炒即可
平和县19463092188： 牡丹鱼片的做法 - ？
郭董路盖： 切片,生吃跟好吃
平和县19463092188： 苏菜特色菜牡丹鲈鱼怎么做?？
郭董路盖： 原料:活鲈鱼,柠檬,猕猴桃,琥珀桃仁,番茄酱,绵白糖,白醋,色拉油,干淀粉. 制作:将鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,鱼肉片成大片,并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一起入油锅炸透捞出,用猕猴桃、琥珀桃仁围边,将牡丹鱼装盘,鱼头、尾摆放在盘中.番茄酱打制成茄汁卤,淋在牡丹鱼上. 特点:造型美观,鱼肉鲜嫩,酸甜生津,桃仁香酥.该答案来自中华美食网官方网站
平和县19463092188： 清蒸牡丹鱼怎么做? - ？
郭董路盖： 主料: 鳜鱼 1000克 辅料: 青椒 75克 鸡蛋清 75克 调料: 料酒 10克 盐 5克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 4克 小葱 3克 鸡油 12克 姜 25克 各适量 清蒸牡丹鱼的做法: 1. 桂鱼(鳜鱼)宰杀治净,去头骨和皮,切成上宽5 厘米,下宽3 厘米的长条形,再...
平和县19463092188： 牡丹鲈鱼的做法?？
郭董路盖： 牡丹鲈鱼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:苏菜 牡丹鲈鱼的制作材料: 主料:活鲈鱼,柠檬,猕猴桃,琥珀桃仁,番茄酱,绵白糖,白醋,色拉油,干淀粉. 牡丹鲈鱼的特色: 造型美观,鱼肉鲜嫩,酸甜生津,桃仁香酥. 牡丹鲈鱼的做法: 将鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,鱼肉片成大片,并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一起入油锅炸透捞出,用猕猴桃、琥珀桃仁围边,将牡丹鱼装盘,鱼头、尾摆放在盘中.番茄酱打制成茄汁卤,淋在牡丹鱼上.
平和县19463092188： 汆牡丹鱼要怎么做好吃?汆牡丹鱼要哪些材料?如何做汆牡丹鱼？
郭董路盖： 汆牡丹鱼详细制作步骤1. 将鱼去鳞、内脏、头,洗净,用刀从中间劈开,去掉大梁刺及软刺,打成麦穗花刀;2. 将花椒用开水焖好后滗去水;3. 黄瓜、冬笋分别洗净切片;4. 将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内;5. 加酱油、料酒、精盐、味精调和好;6. 将鱼也放入碗内用手抓匀;7. 炒勺放高汤,烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内,开勺后撇去浮沫即成.
平和县19463092188： 锅贴牡丹鱼要怎么做好吃?锅贴牡丹鱼要哪些材料?如何做锅贴牡丹鱼？
郭董路盖： 锅贴牡丹鱼详细制作步骤 1.葱和姜捣烂用料酒取汁.荸荠去皮洗净剁成米状.红樱桃一切两片.香菜摘洗干净.2.将肥膘肉下入汤锅内煮熟(切勿煮烂,断生为止),取出晾凉,改成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片(计20片),用净白布按干...
