生鱼片的种类
国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等
橘黄色的或者浅黄色、并且其中有白色条纹的是三文鱼，也叫大马哈鱼，但我们国家所说的大马哈鱼一般是指野生的，所以颜色发深黄或橘黄，养殖的会浅一些。
鲷鱼又叫加及鱼，颜色和鲤鱼生肉一样，并且半透明，吃起来有些筋道，稍有土腥气，属于白身鱼。
秋刀鱼是青鱼类，肉色会发青一些，有油性，细长条，一般是和紫苏叶卷起来吃的。
另外红色的只可能是金枪鱼，但国内的大多是冷冻的，不太好吃。
还有一种和加及鱼特别象，叫红甘鱼，比鲷鱼好吃，肉也比较厚。
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，种类分别有鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、金枪鱼、鲣鱼、河豚鱼、贝类、龙虾。
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。
这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
食用生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。
扩展资料
食用生鱼片注意事项——肝吸虫又名华支睾吸虫，它的虫卵主要存活于鱼塘内，第一宿主是螺，在螺中感染幼虫，然后感染鱼。
肝吸虫更喜欢集中在鱼的背部和尾部，人一旦吃了感染有肝吸虫的鱼（鱼生或者煮熟时间不够）后，肝吸虫就会定居寄生在人体的胆管内，数量多时甚至可达上万条。
肝吸虫寄生在肝脏的时间可长达20-30年，虫体的代谢产物和机械刺激等因素可引起胆管内膜及胆管周围的超敏反应及炎性反应，导致局部胆管扩张及胆管上皮增生、破坏胆管上皮及黏膜下血管。
参考资料来源：百度百科——生鱼片
参考资料来源：人民网——夏吃鱼生一时爽 小心惹上肝吸虫
国内目前较常见的生鱼片种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
生鱼片是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”（さしみ）（罗马音 sashimi，音译“沙西米”）而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。
生鱼片制作和食用：
1、选料
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
2、刀工
加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。
3、装盘
美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶 ?或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组（一人量），摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。
4、佐味
绿芥末（わさび）（即山葵泥，罗马音“wasabi”。音译“瓦沙比”）和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。
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我只知道三文鱼．．
海鲜生吃的有哪些
海鲜生吃种类众多，以下列举几种常见的生食海鲜：1. 生鱼片 生鱼片是最常见的生吃海鲜之一。常见的生鱼片种类包括三文鱼、金枪鱼、鲈鱼等。这些鱼肉质细嫩，口感鲜美，且富含不饱和脂肪酸和蛋白质等营养成分。生鱼片一般配有柠檬汁和芥末，能够增加口感和去除部分鱼腥味。2. 生蚝 生蚝是一种常见的生吃海鲜...
哪些淡水鱼适合做生鱼片?
1，鳜鱼，全国各地普遍都有分部。喜栖息于江河，湖泊，水库等水草茂盛清洁水体中，2，鲈鱼。鲈鱼是常见的食用鱼类。种类有七星鲈鱼。白鲈，四鳃鲈鱼，五道黑等。3，马口鱼。我国除西北地区外各地普遍都有分布，尤以丘陵地区的山涧溪流中最常见。4，翘臀鱼。全国各地普遍都有分布，喜栖息于水草繁茂的...
黑鱼片和草鱼片怎么区分?
您好黑鱼片和草鱼片可从肉质颜色、口感、鱼骨等方面区分，主要有以下几点区别：1. 黑鱼片肉质深红,草鱼片肉质白。2. 黑鱼片肉紧密细腻,草鱼片肉松软肥厚。3. 黑鱼片味道鲜美,草鱼片相对淡一些。4. 黑鱼片有一列大刺,草鱼片多梳子状细刺。5. 黑鱼片刺容易取出,草鱼片细刺不易剔除。6. 黑鱼...
生鱼片什么鱼最好吃
一般来说，可以制作生鱼片的鱼，都是海鱼。制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美，而且污染少。一般制作生鱼片的鱼有：三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼，海胆虾、龙虾，鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。在我国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、...
什么鱼适合做生鱼片
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。我国目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁_、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。日本一般有三文鱼，加吉（...
哪些淡水鱼适合做鱼片?
当选择适合制作鱼片的淡水鱼时，我们可以从肉质、口感、鱼刺的多少以及价格等方面进行考虑。以下是一些常见的适合做鱼片的淡水鱼种类：草鱼：肉质细嫩，肉厚刺少，味道鲜美。价格相对适宜，是日常生活中常见的鱼类。早期水煮鱼常采用草鱼制作。黑鱼：肉质比草鱼细嫩，鱼刺也相对较少。口感和口味总体比草鱼好...
生鱼片是什么鱼做的
总而言之,做生鱼片的鱼,种类不论,新鲜就好,相对而言以冷水鱼更佳,因为冷水鱼的脂肪含量更高,肉质的口感也就相对细腻。 生鱼片的是什么鱼做的? 生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、 鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色...
好吃的鱼片品牌有哪些?
大湖的鱼片种类丰富，包括鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼等，适合各种烹饪方式。以上这些品牌都是在鱼片市场上有良好口碑的品牌，他们的产品都经过了严格的质量控制，可以让消费者放心食用。然而，由于每个人的口味和需求都不同，所以在选择鱼片品牌时，消费者还需要根据自己的实际情况进行选择。
稠鱼片是海鱼吗
当然，这并不意味着不能使用淡水鱼制作稠鱼片。在某些地区，特定的淡水鱼也被用于制作稠鱼片，如鲤鱼和鲑鱼等。然而，由于海鱼的肉质和营养成分通常更为优越，因此它们更常用于制作高质量的稠鱼片。此外，值得注意的是，不同种类的鱼具有不同的口感和营养成分。因此，在选择用于制作稠鱼片的鱼类时，应...
海鲜生吃有哪些
海鲜生吃有：1. 生鱼片 2. 生蚝 3. 醉虾 4. 凉拌海蜇皮 生鱼片：生鱼片是许多海鲜餐厅中常见的生吃海鲜形式。常见的生鱼片种类包括三文鱼、金枪鱼等。它们被切割成薄片，通常搭配芥末和酱油食用，口感鲜美且富有弹性。生蚝：生蚝是一种海鲜美食，可直接生吃。其肉质鲜嫩，带有海洋的鲜美味道。通常在处理...
文伯法莫： 生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称.起源于中国,后传至日本、朝鲜半岛等地.生鱼片(日语中叫＂刺身＂)是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料.现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫＂刺身＂.其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者 如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等
涿州市17736852519： 日本生鱼片的种类 - ？
文伯法莫： 国内目前较常见的刺身种类有:红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等
涿州市17736852519： 日料生鱼片都包括啥 - ？
文伯法莫： 三文鱼…金枪鱼…白金枪鱼…海鲈鱼…吞拿鱼…章鱼…鱿鱼…赤贝…北极贝…鸟贝…象拔蚌…鲍鱼…牡丹虾…文莱蓝虾…醋腌鲭鱼…雪蟹
涿州市17736852519： 哪些鱼类可以生食`? - ？
文伯法莫： 生鱼片日文写作「刺身」.是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时搭配酱油与辣根泥调和的一种生食料理.生鱼片已经成为日本文化不可或缺的重要角色.制作生鱼片所用的海鲜食材,即新鲜又肥美,加上大厨熟练的刀工处理,精美的摆饰技巧,不论在味觉上还是视觉上都给您美的享受.生鱼片的种类很多:红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等.其中每年五月份盛产的黑鲔鱼更是令人回味无穷的人间珍品.
涿州市17736852519： 生吃鱼片除了三文鱼外,还有哪几种鱼能够做生鱼片吃 - ？
文伯法莫： 制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主.如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等.生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染.
涿州市17736852519： 用来做生鱼片的鱼一般都是用哪些鱼 - ？
文伯法莫： 鳕鱼、金枪鱼、三文鱼,当然看个人爱好了
涿州市17736852519： 生鱼片,一般都是什么鱼? - ？
文伯法莫： 三文鱼(学名是鲑鱼):分为冰鲜和急冻两种,冰鲜三文鱼的口感相对嫩滑鲜美,而急冻三文鱼的口感比较粉,没有那么鲜甜. 北极贝:其实属于熟食,在深海捕捞起来以后经过高温消毒之后急冻. 金枪鱼:现在市场上卖的很多是从泰国过来的,分几个级别,AAA是最好的,然后依次是AA,A,AAA的金枪鱼入口鲜嫩肥美,少筋,口感最舒服. 然后比较常见的海产品刺身有章红鱼,深海八爪鱼,进口法国生蚝,海胆,北极甜虾. 另外还有一些淡水鱼也可以作为鱼生,但是寄生虫比较多,建议少吃.
涿州市17736852519： 生鱼片的是什么鱼做的? - ？
文伯法莫： 生鱼片(日语中叫＂刺身＂)是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、 鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材 料日本人自称为“彻底的...
涿州市17736852519： SASHIMI刺身是什么好吃不怎么做 - ？
文伯法莫： sa si mi 其实是生鱼片日文写作「刺身」.是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时搭配酱油与辣根泥调和的一种生食料理.生鱼片已经成为日本文化不可或缺的重要角色.制作生鱼片所用的海鲜食材,即新鲜又肥美,加上大厨熟...
涿州市17736852519： 什么鱼做的生鱼片最好吃啊？
文伯法莫： 一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片和挪威三文鱼生鱼片.
